Botanika
nasiona strączkowe
To nasiona orzachy podziemnej z rodziny bobowatych, rosnące w strąkach. Do orzechów w botanicznym sensie nie należą.
Czy orzeszki ziemne to orzechy?
W skrócie Orzeszki ziemne nie są orzechami, tylko nasionami rośliny strączkowej z rodziny bobowatych, choć w kuchni jada się je i sprzedaje jak orzechy.
Nazwa orzeszek ziemny podpowiada orzech, ale roślina, orzacha podziemna, należy do bobowatych, a kuchnia zalicza jej nasiona do roślin strączkowych, tak jak groszek. Jadalne orzeszki to jej nasiona, ukryte w strąkach.
Strąki mają bruzdowaną, włóknistą owocnię i dojrzewają pod ziemią, bo po przekwitnięciu kwiatu zalążnia wydłuża się i wciska je w glebę. Kuchnia ignoruje te subtelności i podaje fistaszki razem z innymi orzechami.
Spis treści
Orzeszek ziemny: co mówi nauka, kuchnia i prawo
Orzeszki ziemne to nasiona rośliny strączkowej, nie prawdziwe orzechy. Dojrzewają w strąkach pod ziemią, ale w kuchni i w sklepie funkcjonują jak orzechy: prażone, solone i w mieszankach z innymi orzechami.
Uprawa
dojrzewają pod ziemią
Roślina wciska rozwijające się strąki pod powierzchnię gleby, gdzie dojrzewają.
Kuchnia
jak orzechy
Orzeszki jada się prażone, solone, w mieszankach z innymi orzechami i nasionami oraz w ciastkach i masle orzechowym.
Co z tego wynika w kuchni
- Orzeszki ziemne dodawaj tam, gdzie pasuje orzech: do ciastek, deserów, sosów i dań z mięsem, a także jako prażoną przekąskę.
- Z orzeszków robi się masło orzechowe i olej arachidowy, a w niektórych krajach to właśnie masło orzechowe jest głównym produktem.
- Nieprzetworzone nasiona nie przechowują się dobrze, dlatego prażenie wydłuża ich trwałość.
- Pamiętaj, że kupując orzeszki w mieszance orzechowej, dostajesz nasiona strączkowe obok prawdziwych orzechów.
Najczęstsze nieporozumienia: orzeszek ziemny
Ten orzech jest wyjątkowy, bo nie rośnie na drzewie i wcale nie jest orzechem. Poniżej najczęstsze nieporozumienia, które z tego wynikają, wraz z krótkim sprostowaniem.
- Orzeszek ziemny nie jest orzechem, tylko nasionem rośliny strączkowej, tak jak groszek.
- Orzech arachidowy nie rośnie na drzewie, tylko na jednorocznej roślinie zielnej.
- Orzeszki nie rosną na gałęziach: po przekwitnięciu kwiatu strąk trafia pod ziemię.
- Fistaszki, orzeszki arachidowe i orzechy ziemne to nazwy jednego i tego samego produktu.
Porady
- Młode strąki bywają jadane jako warzywo, a liście dodawane są do zup w niektórych krajach Afryki zachodniej.
- Roślina pochodzi z Ameryki Południowej, a znaleziska archeologiczne sprzed tysięcy lat potwierdzają, że uprawiano ją już dawno.
- Z odtłuszczonych nasion wyrabia się pieczywo, a same nasiona bywają namiastką kawy i kakao.
Najczęstsze pytania
Czy orzeszki ziemne to orzechy?
Nie, to nasiona rośliny strączkowej z rodziny bobowatych. W kuchni nazywa się je orzechami zwyczajowo.
Czy orzeszki ziemne to rośliny strączkowe?
Tak. Dojrzewają w twardym strąku tuż pod ziemią, podobnie jak groszek.
Czym są fistaszki?
To inna nazwa orzeszków ziemnych, nazywanych też orzechami arachidowymi.
Jak rosną orzeszki ziemne?
Po przekwitnięciu kwiatu zalążnia wydłuża się i wpycha strąk pod ziemię, gdzie nasiona dojrzewają.
Do czego używa się orzeszków ziemnych w kuchni?
Do przekąsek prażonych i solonych, ciastek, słodyczy, masła orzechowego i do dań z mięsem oraz sosów.
