Definicja warzyw
warzywo
Warzywem jest roślina, której całość lub część stanowi pokarm człowieka, a może to być także liść. U szpinaku właśnie liście są częścią użytkową.
Czy szpinak to warzywo?
W skrócie Szpinak to jednoroczna roślina warzywna z rodziny szarłatowatych, a w kuchni i w handlu jest typowym warzywem liściowym, bo jada się jego liście, najczęściej po ugotowaniu.
Szpinak od razu kojarzy się z warzywem, a mimo to ludzie pytają o niego w internecie. Powodem bywa wiedza, że w botanice owocem jest każdy organ z nasionami, więc ktoś szuka podstępu także w zielonych liściach.
Definicja warzyw jest tu jednak jednoznaczna: to rośliny, które w całości lub w części stanowią pokarm człowieka, a częściami użytkowymi mogą być liście, owoce, kwiatostany, bulwy, łodygi i korzenie. W przypadku szpinaku użytkową częścią są liście.
Spis treści
Szpinak: co mówi nauka, kuchnia i prawo
Szpinak jest warzywem zarówno z punktu widzenia nauki o roślinach uprawnych, jak i kuchni oraz handlu. Różnice dotyczą tylko tego, jak szczegółowo opisuje się jego część jadalną i sposób przygotowania.
Uprawa
roślina warzywna
Szpinak warzywny to gatunek rośliny jednorocznej, uznawany za popularną roślinę warzywną i znany współcześnie tylko z uprawy.
Handel
warzywo
W sprzedaży znajdziesz szpinak świeży, konserwowy i mrożony. Świeży oferuje się jako liście pojedyncze lub w rozetkach, bez pędu kwiatonośnego i korzeni.
Warzywo a jarzyna
warzywo, nie jarzyna
W jednym z podziałów jarzyny to rośliny jadane na surowo, a warzywa wymagają obróbki cieplnej. Szpinak jada się najczęściej po ugotowaniu, więc pasuje do warzyw.
Co z tego wynika w kuchni
- Planuj szpinak jako warzywo do gotowania, bo jego liście spożywa się najczęściej po ugotowaniu.
- Kupując świeży szpinak, szukaj liści pojedynczych albo zebranych w rozetki, bo tak oferuje się go w sprzedaży.
- Szpinak jest dostępny niemal przez cały rok, a gdy brakuje świeżego, możesz sięgnąć po konserwowy lub mrożony.
- Przetarte świeże liście to baza szpinaku konserwowego, więc ten produkt jest już gotową masą, a nie całymi liśćmi.
Najczęstsze nieporozumienia: szpinak
Wokół szpinaku krąży kilka nieporozumień, które dotyczą nie tyle samej klasyfikacji, ile tego, co dokładnie jemy i skąd się to bierze.
- Szpinak nie przestaje być warzywem tylko dlatego, że roślina wytwarza też owoce, bo na stół trafiają liście.
- Nie istnieje dziki szpinak warzywny, bo nie zna się go z naturalnych stanowisk, a jego najbliższy krewny, szpinak czteropręcikowy, rośnie dziko od Południowego Kaukazu przez Iran po Afganistan i bywa tam zbierany jako warzywo.
- Liście szpinaku wcale nie muszą być gładkie, bo odmiany różnią się kształtem i pomarszczeniem blaszki.
Porady
- Szpinak nie kiełkuje latem, gdy temperatury przekraczają 30°C, bo w naturze rósł w sezonie chłodnym.
- Krótki okres wegetacji pozwala zbierać szpinak kilka razy w roku.
- Szpinak też zawiązuje owoce: u odmian letnich są gładkie, a u zimowych mają kolczaste wyrostki.
- Podobne pytanie o to, co właściwie jemy, dotyczy słonecznika i kakao.
Najczęstsze pytania
Czy szpinak to warzywo?
Tak, to warzywo liściowe. Niektóre odmiany mają liście ustawione pionowo, co ułatwia zbiór mechaniczny.
Szpinak to warzywo czy owoc?
Warzywo. Roślina wytwarza owoce, ale zbiera się i sprzedaje liście.
Skąd pochodzi szpinak?
Najprawdopodobniej z południowo-zachodniej Azji, a za pierwotny obszar występowania jego przodka najczęściej wskazuje się rejon Persji.
Czy szpinak rośnie dziko?
Szpinak warzywny nie rośnie dziko, bo znamy go tylko z uprawy. Dziko zbierany jest jedynie jego krewny, szpinak czteropręcikowy.
