Wersja 3-2-1 na 1 kieliszek
90 ml prosecco, 60 ml Aperolu, 30 ml wody gazowanej
Przepis producenta, zatwierdzony przez IBA. Razem daje 180 ml płynu, więc potrzebny jest duży kieliszek do wina z lodem.
Jakie proporcje ma Aperol Spritz?
W skrócie Aperol Spritz robi się w proporcji 3-2-1: 3 części prosecco, 2 części Aperolu i 1 część wody gazowanej, czyli 90 ml prosecco, 60 ml Aperolu i 30 ml wody na kieliszek.
Ten sam zapis podaje producent Aperolu i Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA), więc nie ma tu miejsca na domysły. Różnice między przepisami dotyczą tylko wielkości porcji: jedni liczą drinka z 90 ml wina, inni z 75 ml, bo kieliszki i ilość lodu bywają różne.
Miarka barmańska nie jest potrzebna. Wystarczy jedno dowolne naczynie, którym odmierzysz kolejno trzy porcje prosecco, dwie Aperolu i jedną wody. O smaku decyduje też wino: autorka jednego z przepisów wybiera prosecco extra dry, żeby drink nie wyszedł za słodki.
Spis treści
Aperol Spritz: proporcje
Na 1 kieliszek Aperol Spritz przypada 90 ml prosecco, 60 ml Aperolu i 30 ml wody gazowanej. Poniżej znajdziesz też mniejszą porcję, przeliczenie na całą butelkę wina oraz wersję bez alkoholu, żeby łatwo dopasować ilości do liczby gości.
Mniejszy kieliszek
75 ml prosecco, 50 ml Aperolu, 25 ml wody gazowanej
Te same proporcje 3-2-1 w porcji 150 ml, podawane w polskich przepisach.
Na butelkę prosecco 750 ml
500 ml Aperolu i 250 ml wody gazowanej
Z takiej ilości wychodzi około 10 kieliszków po 150 ml. Butelka Aperolu ma 700 ml, więc zostanie jej niecała jedna trzecia.
Receptura IBA
90 ml prosecco, 60 ml Aperolu, odrobina wody sodowej
W oficjalnym zapisie barmańskim woda jest tylko dopełnieniem, bez sztywnej miary.
Wersja bezalkoholowa
75 ml prosecco 0%, 20-30 ml syropu pomarańczowego, 25 ml wody gazowanej
Syrop pomarańczowy zastępuje Aperol, a wino bezalkoholowe zwykłe prosecco.
Przelicz proporcje
szt.
- prosecco 90 ml
- Aperol 60 ml
- woda gazowana 30 ml
Aperol Spritz krok po kroku
- Schłodź mocno prosecco, Aperol i wodę gazowaną, a kieliszki wstaw na 20-30 minut do lodówki.
- Wypełnij duży kieliszek do wina kostkami lodu przynajmniej do połowy wysokości.
- Wlej prosecco, a zaraz po nim Aperol.
- Dopełnij wodą gazowaną i włóż plasterek pomarańczy razem ze skórką.
- Podaj od razu. Po wenecku dodaje się jeszcze dużą zieloną oliwkę z pestką nabitą na wykałaczkę.
Proporcje Aperol Spritz: najczęstsze błędy
Przepis ma tylko trzy składniki, więc o wyniku decydują szczegóły. Źródła zwracają uwagę na temperaturę, rodzaj prosecco, wielkość kieliszka i trzymanie się tej samej miarki.
- Ciepłe butelki i ciepłe szkło. Wszystkie składniki mają być mocno schłodzone, a kieliszki najlepiej wyjąć prosto z lodówki.
- Słodkie prosecco. Przy extra dry, które ma 12-17 g cukru na litr, drink nie wychodzi za słodki.
- Odmierzanie na oko. Proporcja działa tylko wtedy, gdy wszystkie części liczysz tym samym naczyniem.
- Za mały kieliszek. Aperol Spritz podaje się w bardzo dużych kieliszkach do wina wypełnionych lodem.
Porady
- Na przyjęcie licz jedną butelkę prosecco na 10 drinków i dokup do niej jedną butelkę Aperolu oraz małą butelkę wody gazowanej.
- Jeśli lubisz mocniejszą gorycz, Aperol bywa zamieniany na Campari, Cynar albo Select.
- Aperol Spritz to aperitif, więc podaje się go przed lekkim posiłkiem.
- Zamiast kieliszka do wina możesz użyć dużej, niskiej szklanki typu lowball, byle zmieściła porcję lodu.
Najczęstsze pytania
Co oznacza proporcja 3-2-1 w Aperol Spritz?
To kolejność i ilość składników: 3 części prosecco, 2 części Aperolu, 1 część wody gazowanej. Częścią może być 30 ml, 25 ml albo dowolne naczynie, byle zawsze to samo.
Ile Aperolu i ile prosecco na jeden kieliszek?
Na jeden duży kieliszek wlej 60 ml Aperolu i 90 ml prosecco, a przy mniejszym szkle 50 ml Aperolu i 75 ml prosecco.
Ile wody gazowanej dodać do Aperolu z prosecco?
Połowę tego, co Aperolu, czyli 30 ml na porcję z 60 ml likieru. Według IBA wystarczy sam chlust wody sodowej.
Ile kieliszków Aperol Spritz wyjdzie z jednej butelki Aperolu?
Butelka 700 ml wystarcza na 11 kieliszków po 60 ml likieru albo 14 mniejszych po 50 ml. Do pełnej butelki potrzeba wtedy około litra prosecco.
Co wlewa się najpierw: Aperol czy prosecco?
Producent zaleca kolejność: lód, prosecco, Aperol, a na końcu woda gazowana. Przed wypiciem wystarczy lekko zamieszać drinka wykałaczką z pomarańczą.
Jakie prosecco wybrać do Aperol Spritz?
Producent podaje w recepturze prosecco D.O.C. W polskich przepisach poleca się wersje wytrawne, na przykład extra dry.
