Oregano
1 łyżeczka na blachę 30 x 40 cm
Podstawa
Na jedną margheritę wystarcza jedna trzecia łyżeczki. Suszone wymieszaj z pomidorami na sos.
Jakie przyprawy do pizzy?
W skrócie Do pizzy potrzebujesz suszonego oregano, czosnku i świeżej bazylii, a sos pomidorowy doprawiasz szczyptą soli i pieprzu; do ciasta idzie tylko sól, oliwa i szczypta cukru.
Pizzę przyprawia się głównie w sosie pomidorowym. Wystarczą suszone oregano, czosnek oraz odrobina soli i pieprzu, a na margheritę dochodzi garść świeżych listków bazylii. Ciasto dostaje tylko sól i oliwę.
Ilość przypraw zależy od dodatków. Pod salami pepperoni sos zostaje bardzo łagodny, bez soli i pieprzu. Pod szynkę z ananasem warto doprawić pomidory wyraźniej, bo te składniki są łagodne. Gotową przyprawą do pizzy posypuje się wierzch przed włożeniem do piekarnika.
Spis treści
Przyprawy do pizzy: lista i ilości
Na sos ze 140 g pomidorów San Marzano, czyli na jedną pizzę margheritę, weź jedną trzecią łyżeczki suszonego oregano, 1 mały ząbek czosnku oraz po szczypcie soli i pieprzu. Na dużą blachę 30 x 40 cm wystarcza łyżeczka oregano wymieszana ze 150 g pulpy pomidorowej i 70 g koncentratu.
Bazylia
garść świeżych listków na pizzę
Podstawa
Obok oregano podstawowe zioło pizzy margherita.
Czosnek
1 mały ząbek na pizzę
Dodatek
Przeciśnięty przez praskę podsmaż minutę na oliwie albo wmieszaj w sos na surowo. Można go pominąć.
Sól
szczypta do sosu na jedną pizzę
Podstawa
Do sosu na blachę z łagodnymi dodatkami daj ćwierć płaskiej łyżeczki. Do ciasta z 500 g mąki idzie 1 płaska łyżeczka.
Pieprz czarny
1/4 płaskiej łyżeczki na sos na blachę
Dodatek
Przydaje się, gdy na pizzy leżą łagodne składniki, na przykład szynka z ananasem. Do sosu pod pepperoni się go nie dodaje.
Oliwa extra virgin
1 płaska łyżka na pizzę
Dodatek
Na łyżce oliwy podgrzewa się sos do margherity. Druga płaska łyżka idzie do ciasta ze szklanki mąki.
Koncentrat pomidorowy
70 g na 150 g pulpy pomidorowej
Dodatek
Składnik szybkiego sosu bez gotowania: wymieszaj go z pulpą z puszki i łyżeczką oregano.
Cukier
szczypta do ciasta
Dodatek
Niewielką szczyptę wsypuje się do wody z drożdżami przy zarabianiu ciasta na margheritę.
Przyprawa do pizzy
do smaku
Dodatek
Gotowa mieszanka, w której są między innymi oregano, bazylia i pieprz. Posyp nią pizzę przed włożeniem do piekarnika.
Kiedy dodawać przyprawy do pizzy
- Do ciasta najpierw rozpuść drożdże w lekko ciepłej wodzie, potem wsyp mąkę, sól i wlej oliwę.
- Na małej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i przez minutę podsmaż przeciśnięty czosnek.
- Dodaj posiekane pomidory, oregano oraz po szczypcie pieprzu i soli, wymieszaj i wyłącz po dwóch minutach podgrzewania, bez doprowadzania do wrzenia.
- Rozsmaruj sos na cieście spodem łyżki, rozsyp ser i ułóż dodatki.
- Jeśli używasz gotowej przyprawy do pizzy, posyp nią wierzch tuż przed pieczeniem.
Jak nie przyprawiać pizzy: najczęstsze błędy
W przepisach, na których opiera się ta strona, autorka zwraca uwagę na dopasowanie sosu do dodatków i na ciasto. Stąd trzy typowe pomyłki.
- Solony i pieprzony sos pod salami pepperoni. Przy tak wyrazistym dodatku sos pomidorowy robi się bardzo łagodny, bez soli i pieprzu.
- Niedoprawiony sos pod łagodne dodatki. Pod szynkę z ananasem pomidory warto doprawić solą i pieprzem, a można też wmieszać ząbek czosnku.
- Zbyt ciepła woda do drożdży. Powinna mieć najwyżej 35 stopni C.
Porady
- Lekki sos do margherity możesz zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem.
- Pieczarki na pizzę uduś wcześniej z podsmażoną cebulą, dopraw solą i pieprzem i odsącz na sicie z nadmiaru płynu.
- Gotowa przyprawa do pizzy dobrze współgra z sosem pomidorowym i mozzarellą, nadaje się też do zapiekanek z serem.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do sosu do pizzy?
Suszone oregano, czosnek oraz szczypta soli i pieprzu. Na 140 g pomidorów przypada jedna trzecia łyżeczki oregano i 1 mały ząbek czosnku podsmażony na łyżce oliwy.
Jakie przyprawy do pizzy domowej z blachy?
Do sosu ze 150 g pulpy pomidorowej i 70 g koncentratu wystarczy 1 łyżeczka oregano. Sól i pieprz, po jednej czwartej płaskiej łyżeczki, dodaj tylko wtedy, gdy dodatki są łagodne.
Jakie przyprawy do pizzy z pieczarkami?
W domowym przepisie na pizzę z pieczarkami są sól, pieprz i oregano, a jako dodatek keczup. Same pieczarki dusi się z podsmażoną cebulą i doprawia solą i pieprzem.
Jakie przyprawy do pizzy hawajskiej?
Szynka z ananasem to łagodne składniki, dlatego sos pomidorowy dopraw solą i pieprzem, po jednej czwartej płaskiej łyżeczki, oraz łyżeczką oregano. Jeśli lubisz czosnek, przeciśnij do sosu 1 ząbek.
Jakie przyprawy do ciasta na pizzę?
Sól i oliwa: 1 płaska łyżeczka soli i 2 łyżki oliwy na 500 g mąki. W cieście na margheritę ze szklanki mąki jest pół płaskiej łyżeczki soli, płaska łyżka oliwy i szczypta cukru.
Kiedy dodać oregano do pizzy?
Suszone oregano wymieszaj z pomidorami na sos. Gotową przyprawą do pizzy posyp wierzch przed włożeniem do piekarnika.
