Papryka słodka
1 łyżeczka na 1 kg do gulaszu, 1 łyżka na udziec 1,3 kg
Podstawa
Do gulaszu wymieszaj ją z pokrojonym mięsem, do pieczeni wsyp do marynaty z oliwą.
Jakie przyprawy do indyka?
W skrócie Do indyka pasują słodka i ostra papryka, czosnek, majeranek, pieprz i sól, a w marynacie miód z musztardą; filet dopraw tymiankiem i rozmarynem, a gulasz oregano.
Indyka przyprawia się z wyprzedzeniem: w sprawdzonych przepisach mięso leży w przyprawach od 30 minut do 48 godzin. Suche przyprawy miesza się z oliwą, czosnkiem, miodem i musztardą, a upieczone mięso podaje z sosem zebranym z blaszki.
Udziec, pieczony lub duszony w gulaszu, dostaje paprykę słodką i ostrą, a do tego majeranek albo oregano. Filet z piersi w przepisie Kwestii Smaku marynuje się w tymianku i rozmarynie z dodatkiem sosu sojowego i worcestershire. W gulaszu udziec można zamienić na chudszy filet bez zmiany przypraw.
Spis treści
Przyprawy do indyka: lista i ilości
Na 1-1,3 kg mięsa z indyka przepisy dają około 1 łyżeczki soli, od pół do 1 płaskiej łyżeczki pieprzu, 3-4 ząbki czosnku i od łyżeczki do łyżki słodkiej papryki. Zioła zależą od dania: majeranek do pieczonego udźca, oregano do gulaszu, tymianek i rozmaryn do fileta.
Czosnek
3-4 ząbki na 1-1,3 kg mięsa
Podstawa
Do marynaty przeciśnij go przez praskę. W gulaszu pokrojony w plasterki trafia do garnka razem z warzywami.
Sól
1 łyżeczka na 1-1,3 kg
Podstawa
Płaska łyżeczka do marynaty na udziec, łyżeczka soli morskiej do fileta, łyżeczka do kilograma mięsa na gulasz.
Pieprz czarny
pół do 1 płaskiej łyżeczki na 1-1,3 kg
Podstawa
Pół łyżeczki do pieczonego udźca i fileta, płaska łyżeczka do gulaszu z kilograma mięsa.
Majeranek
1 łyżka na udziec 1,3 kg
Podstawa
Przyprawa pieczonego udźca. Trafia do marynaty, w której mięso leży w lodówce minimum 6 godzin.
Miód i musztarda
po 1 łyżce na udziec; 1,5 łyżki miodu i 2 łyżki musztardy na filet
Podstawa
Baza marynaty do pieczenia. Musztarda Dijon daje wersję ostrzejszą, bardzo łagodna delikatniejszą.
Tymianek
1 łyżka suszonego na filet 1-1,3 kg
Dodatek
Do marynaty miodowo-musztardowej na filet z indyka, w której mięso zostaje na całą noc.
Rozmaryn
listki z 1 gałązki na filet 1-1,3 kg
Dodatek
Dodaj listki do marynaty razem z tymiankiem. Świeżą gałązką można też udekorować upieczone mięso.
Papryka ostra
pół płaskiej łyżeczki na 1-1,3 kg
Dodatek
Jeśli chcesz łagodniejszego udźca, pomiń ją. Do gulaszu dla małych dzieci daj jej o połowę mniej.
Oregano
1 łyżeczka na 1 kg mięsa
Dodatek
Do gulaszu z udźca z papryką, cukinią i pomidorami. Wymieszaj je z kawałkami mięsa jeszcze przed obsmażeniem.
Sos sojowy i sos worcestershire
po 2 łyżki na filet 1-1,3 kg
Dodatek
Składniki marynaty do fileta pieczonego w całości, obok miodu, musztardy i oliwy.
Kiedy dodawać przyprawy do indyka
- Przed pieczeniem: wymieszaj przyprawy z czosnkiem, miodem, musztardą i 2 łyżkami oliwy, a potem pokryj marynatą całe mięso. Udziec zostaw w lodówce na minimum 6 godzin, filet na całą noc.
- Przy gulaszu: wymieszaj pokrojone mięso z solą, papryką, oregano i pieprzem i odłóż na 30 minut albo do lodówki na co najmniej godzinę.
- Podczas pieczenia polewaj mięso sosem z naczynia: udziec przynajmniej dwa razy, filet mniej więcej co 15 minut.
- Gdy gulasz jest gotowy, po 50-60 minutach duszenia, sprawdź jego smak i zdecyduj, czy trzeba go jeszcze doprawić.
- Upieczony filet odstaw na około 10 minut, zanim go pokroisz.
Jak nie przyprawiać indyka: najczęstsze błędy
Autorki przepisów zwracają uwagę na kilka rzeczy, które decydują o tym, czy indyk wyjdzie soczysty i dobrze doprawiony. Większość dotyczy czasu i ostrości.
- Zbyt krótkie marynowanie. Udziec potrzebuje minimum 6 godzin w lodówce, a można go trzymać w marynacie nawet do 48 godzin.
- Odcinanie z udźca włókien i kawałków tłuszczu. To dodatkowe zabezpieczenie mięsa przed wysuszeniem w piekarniku.
- Pełna porcja pieprzu i ostrej papryki w gulaszu dla małych dzieci. Wystarczy połowa.
- Doprawianie sosu z pieczenia bez próbowania. Może wyjść mniej lub bardziej słony albo ostry, zależnie od marynaty.
Porady
- Chcesz udziec na ostro? Do przypraw dodaj 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne albo pół łyżeczki chili, ewentualnie użyj musztardy Dijon.
- Sos zebrany po pieczeniu udźca zagotuj z odrobiną musztardy lub tartego chrzanu i zagęść mąką wymieszaną z wodą. Można też dodać trochę śmietanki 30%.
- Mięso na gulasz możesz przyprawić wieczorem i zostawić przykryte w lodówce na całą noc.
- Upieczony filet po ostudzeniu nadaje się na kanapki, a przecedzony sos z pieczeni można połączyć z majonezem.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do udźca z indyka?
Na udziec o wadze około 1,3 kg: po łyżce majeranku i słodkiej papryki, płaska łyżeczka soli, po pół płaskiej łyżeczki pieprzu i ostrej papryki, 4 ząbki czosnku oraz po łyżce miodu i musztardy.
Jakie przyprawy do indyka pieczonego w piekarniku?
Do udźca majeranek i papryka, do fileta tymianek i rozmaryn, w obu przypadkach z czosnkiem, miodem, musztardą i oliwą. Udziec piecze się około 90 minut w 175 stopniach, filet 80 minut w 180 stopniach.
Jakie przyprawy do indyka duszonego i do gulaszu?
Na 1 kg udźca bez kości: po łyżeczce soli, słodkiej papryki i oregano, płaska łyżeczka czarnego pieprzu, pół łyżeczki ostrej papryki i 4 ząbki czosnku.
Jakie przyprawy do fileta z indyka?
Na filet 1-1,3 kg: łyżeczka soli morskiej, pół łyżeczki pieprzu, 3 ząbki czosnku, listki z gałązki rozmarynu, łyżka suszonego tymianku, 2 łyżki musztardy i 1,5 łyżki miodu.
Czym przyprawić sos z indyka?
Sos zebrany po pieczeniu wystarczy zagotować z odrobiną musztardy lub tartego chrzanu. Resztę doprawia się po spróbowaniu.
Ile czasu marynować indyka w przyprawach?
Udziec minimum 6 godzin, a nawet do 48 godzin. Filet zostawia się w marynacie na całą noc, a mięso na gulasz na 30 minut do jednej nocy.
