Erytrytol
100 g węglowodanów w 100 g
1 łyżka (10 g): 10 g węglowodanów, 0 kcal
Słodzi słabiej niż cukier. Węglowodany z etykiety nie podnoszą poziomu glukozy.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów ma erytrytol?
Łyżeczka erytrytolu (5 g) ma na etykiecie 5 g węglowodanów, a 100 g erytrytolu aż 100 g, mimo że dostarcza praktycznie 0 kcal. To nie błąd: erytrytol jest alkoholem cukrowym (poliolem), który formalnie zalicza się do węglowodanów, ale organizm prawie go nie wykorzystuje: około 90% wchłoniętego erytrytolu wydala z moczem w niezmienionej postaci.
Według dietetycy.org.pl 1 g erytrytolu to zaledwie 0,2 kcal, a jego indeks glikemiczny wynosi 0. Ksylitol, czyli cukier brzozowy, też jest poliolem, ale działa inaczej: ma 2,4 kcal w gramie i indeks glikemiczny 13, więc częściowo się wchłania.
Na diecie niskowęglowodanowej i keto erytrytol zwykle odejmuje się od węglowodanów netto, a ksylitol liczy się ostrożniej. Zawsze czytaj skład: słodziki ze stewią bywają sprzedawane na nośniku, który zmienia kaloryczność.
Spis treści
Zawartość węglowodanów w erytrytolu
Erytrytol ma 100 g węglowodanów w 100 g, ksylitol 99,8 g, a słodziki ze stewią na etykietach około 99 g. Kluczowe jest to, co kryje się pod tą liczbą: poliole i nośniki różnią się kalorycznością od 0 do prawie 400 kcal w 100 g.
Ksylitol (cukier brzozowy)
99,8 g węglowodanów w 100 g
1 łyżeczka (5 g): 5 g węglowodanów, 12 kcal
Słodycz zbliżona do cukru przy około 40% mniejszej kaloryczności. W większych ilościach może działać przeczyszczająco.
Jak liczysz?
Słodzik ze stewią w kryształkach
99 g węglowodanów w 100 g
1 opakowanie (250 g): 247,5 g węglowodanów, 0 kcal
Mieszanka na bazie erytrytolu ze stewią, dlatego ma zero kalorii przy 99 g węglowodanów z etykiety.
Jak liczysz?
Słodzik stołowy ze stewią w proszku
99 g węglowodanów w 100 g
1 opakowanie (80 g): 79,2 g węglowodanów, 317 kcal
Taki sam napis „stewia”, a kaloryczność jak cukier: nośnik w proszku to węglowodany przyswajalne.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów w porcji erytrytolu
Łyżka erytrytolu (10 g) to 10 g węglowodanów z etykiety i 0 kcal, łyżka ksylitolu to 10 g węglowodanów i 24 kcal. Tabela pomaga przeliczyć przepis, w którym słodzik zastępuje cukier.
| Porcja | Ilość | Węglowodany | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 1 łyżeczka erytrytolu | 5 g | 5 g | 0 kcal |
| 1 łyżka erytrytolu | 10 g | 10 g | 0 kcal |
| 100 g erytrytolu | 100 g | 100 g | 0 kcal |
| 1 łyżeczka ksylitolu | 5 g | 5 g | 12 kcal |
| 1 łyżka ksylitolu | 10 g | 10 g | 24 kcal |
| 100 g ksylitolu | 100 g | 99,8 g | 240 kcal |
Wartości odżywcze erytrytolu
W 100 g erytrytolu jest 100 g węglowodanów (polioli), 0 g cukrów, 0 g błonnika, 0 g białka i 0 g tłuszczu. Ksylitol w 100 g ma 99,8 g węglowodanów i 0,2 g cukrów przy 240 kcal.
| Odmiana | Węglowodany | Kalorie | Błonnik | W tym cukry |
|---|---|---|---|---|
| Erytrytol | 100 g | 0 kcal | 0 g | 0 g |
| Ksylitol (cukier brzozowy) | 99,8 g | 240 kcal | - | 0,2 g |
| Słodzik ze stewią w kryształkach | 99 g | 0 kcal | 0 g | 0 g |
| Słodzik stołowy ze stewią w proszku | 99 g | 396 kcal | - | 0 g |
Porady
- Do ciast na diecie keto wybieraj erytrytol; ponieważ słodzi słabiej niż cukier, wiele przepisów podaje go w nieco większej ilości.
- Nie przekraczaj jednorazowo 15 g ksylitolu, czyli 3 łyżeczek, bo większa dawka może podrażnić przewód pokarmowy.
- Do herbaty i kawy lepiej sprawdza się ksylitol, bo dobrze się rozpuszcza i smakiem najbardziej przypomina cukier.
- Kupując słodzik „ze stewią”, sprawdź pierwszą pozycję składu; jeśli to maltodekstryna lub cukier, produkt ma tyle kalorii co zwykły cukier.
- Przy cukrzycy wybór słodzika i jego ilość najlepiej ustalić z lekarzem lub dietetykiem.
Najczęstsze pytania
Ile węglowodanów ma erytrytol?
Erytrytol ma na etykiecie 100 g węglowodanów w 100 g, a łyżeczka 5 g. Są to poliole, które dostarczają tylko około 0,2 kcal na gram i nie podnoszą poziomu glukozy.
Ile węglowodanów ma ksylitol?
Ksylitol ma 99,8 g węglowodanów w 100 g i 240 kcal. Łyżeczka (5 g) to 5 g węglowodanów i 12 kcal.
Czy erytrytol wlicza się do węglowodanów na keto?
Zwykle nie: przy liczeniu węglowodanów netto odejmuje się go od sumy z etykiety, bo ma indeks glikemiczny 0. Ksylitol z indeksem 13 najczęściej wlicza się częściowo lub w całości.
Erytrol czy erytrytol, to to samo?
Tak, erytrol i erytrytol to dwie nazwy tej samej substancji o symbolu E968. W obu przypadkach 100 g ma 100 g węglowodanów z etykiety i 0 kcal.
Czym różni się erytrytol od ksylitolu?
Erytrytol ma praktycznie 0 kcal i indeks glikemiczny 0, a ksylitol 240 kcal w 100 g i indeks glikemiczny 13. Ksylitol smakuje bardziej jak cukier, erytrytol jest nieco mniej słodki.
