Cała główka w spiżarni
około 1 miesiąca
Dobry sposób
Ciemna szafka lub spiżarnia z dala od kuchenki to najprostsze miejsce na zapas do bieżącego gotowania.
Jak przechowywać cebulę?
Lodówka: to zależy To zależy, całe główki trzymaj w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, a do lodówki wkładaj tylko obraną lub pokrojoną cebulę w szczelnym pojemniku.
Cebula w suchej łusce to jedno z najtrwalszych warzyw, ale źle znosi wilgoć. W wilgotnej piwnicy albo w zamkniętej foliowej siatce szybko mięknie, gnije od szyjki i wypuszcza zielone pędy, a ciepło i światło dodatkowo pobudzają ją do kiełkowania.
Po przekrojeniu sytuacja się odwraca: miąższ traci ochronę, wysycha i łatwo łapie drobnoustroje, a jego ostry zapach przenika do masła, mleka i ciast. Dlatego całą główkę trzymasz poza lodówką, a resztki zawsze w chłodzie i pod pokrywką.
Spis treści
Ile cebula może stać w lodówce i poza nią
Pokrojona cebula wytrzyma w lodówce około 7 dni w zamkniętym pudełku. Całe główki w suchej spiżarni zachowują jakość około miesiąca, a w chłodnej i przewiewnej piwnicy dłużej. Młodą cebulę i dymkę ze szczypiorem trzymaj w lodówce do tygodnia.
Zapas na zimę w chłodnej piwnicy
2-8 miesięcy, zależnie od odmiany
Dobry sposób
Sucha, przewiewna piwnica i ażurowe skrzynki lub siatki pozwalają przetrwać cebuli zimę: żółtej 6-8 miesięcy, czerwonej 4-6, białej 2-3. W wilgotnej piwnicy szybko gnije.
Cała cebula w lodówce
do 2 miesięcy
Z zastrzeżeniem
USDA dopuszcza lodówkę, ale wilgoć w szufladzie sprzyja mięknięciu, a zapach przechodzi na inne produkty.
Obrana lub pokrojona w pudełku
około 7 dni
Z zastrzeżeniem
Szklany pojemnik z zatrzaskiem zatrzyma zapach. Posiekana wysycha szybciej niż przekrojona na pół, więc z czasem nadaje się już tylko do smażenia.
Młoda cebula i dymka ze szczypiorem
do 7 dni
Dobry sposób
Zawiń pęczek w lekko wilgotny ręcznik papierowy i włóż do szuflady na warzywa.
Posiekana w zamrażarce
6-8 miesięcy
Dobry sposób
Sprawdza się do zup, sosów i farszów. Więcej szczegółów w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować cebulę do przechowywania
- Po zbiorze lub zakupie wysusz cebulę kilka dni w przewiewnym, zacienionym miejscu, aż łuska zaszeleści.
- Przytnij suche szczypiory kilka centymetrów nad główką.
- Odrzuć główki miękkie, z ciemnymi plamami lub uszkodzoną łuską.
- Przesyp cebulę do ażurowej siatki, koszyka lub kartonu z otworami.
- Zostawioną połówkę zawiń folią od strony przekroju albo zamknij w szklanym pudełku.
Jak poznać, że cebulę trzeba wyrzucić
Cebula psuje się zwykle od szyjki albo od spodu. Zielony kiełek nie jest groźny, ale przy miękkim, śliskim miąższu i pleśni całą główkę wyrzuć.
- Czarny, pylący nalot pod łuską.
- Miękkie, wodniste, brązowe warstwy.
- Słodkawo-gnilny zapach zamiast ostrego.
- Śliska, lepka powierzchnia pokrojonej cebuli.
Porady
- Nie trzymaj cebuli obok ziemniaków, bo wilgoć i gazy z bulw przyspieszają jej psucie.
- Rajstopy z cebulą zawiązywaną pojedynczo to stary, sprawdzony sposób na przewiew w spiżarni.
- Przeglądaj zapas co tydzień i od razu usuwaj miękkie sztuki.
- Pokrojonej cebuli nie przykrywaj folią aluminiową, bo zapach przez nią przechodzi.
Najczęstsze pytania
Czy cebulę można trzymać w lodówce?
Całą można, ale nie warto, bo w wilgotnej szufladzie szybciej mięknie i pleśnieje. Pokrojoną i obraną trzymaj w lodówce zawsze, w szczelnym pojemniku.
Jak przechowywać cebulę przez zimę?
Dobrze wysuszoną cebulę rozłóż w skrzynkach lub powieś w siatkach w chłodnej, suchej piwnicy albo na nieogrzewanym strychu, gdzie nie zamarza.
Jak przechowywać cebulę w mieszkaniu?
Wybierz najchłodniejszą ciemną szafkę daleko od piekarnika i zlewu. Koszyk lub papierowa torba sprawdzą się lepiej niż zamknięty pojemnik.
Jak długo można trzymać pokrojoną cebulę?
Polskie poradniki podają około 7 dni w szczelnym pojemniku w lodówce, choć niektóre radzą zużyć ją w ciągu 12 godzin. Im szybciej ją wykorzystasz, tym lepiej, a przed użyciem zawsze ją obejrzyj i powąchaj.
Jak przechowywać cebulę dymkę?
Dymkę do jedzenia ze szczypiorem trzymaj w lodówce do tygodnia. Dymkę do sadzenia przechowuje się sucho i chłodno w siatce, ale to już temat ogrodniczy.
