W klasycznych koktajlach
Biały rum jest bazą mojito, daiquiri i piña colady. Jego delikatny smak nie przykrywa limonki, mięty ani ananasa.
Rum: jak pić i jak smakuje?
- Jak pić
- Rum podaje się w koktajlach, takich jak mojito i daiquiri, a starsze, leżakowane rumy serwuje się czyste lub z lodem.
- Smak
- Rum smakuje słodkawo i ciepło, z nutami karmelu, wanilii i melasy, a jasne odmiany są wyraźnie lżejsze od ciemnych.
Rum to mocny alkohol destylowany ze sfermentowanej melasy trzcinowej albo świeżego soku z trzciny cukrowej. Jego ojczyzną są Karaiby, gdzie masowa produkcja ruszyła w XVII wieku, a najbardziej cenione rumy nadal pochodzą z Jamajki, Barbadosu, Kuby i Dominikany. W Unii Europejskiej nazwa rum przysługuje tylko trunkom z trzciny, o mocy co najmniej 37,5 procent.
W sklepach znajdziesz rum biały, złoty, ciemny, korzenny (spiced) oraz rumy smakowe z dodatkiem owoców. Rumem nie są za to austriacki Stroh ani czeski Tuzemák, które powstają z innych surowców i tylko naśladują jego aromat.
Jak pić rum?
Sposób podania zależy od rodzaju rumu. Jasny, łagodny rum trafia głównie do drinków z limonką, miętą i owocami. Rumy leżakowane w beczkach podaje się podobnie jak koniak, w niskiej szklance, żeby można było poczuć ich aromat. Ciemny rum dobrze sprawdza się też w kuchni, w deserach i sosach, gdzie podczas gotowania i pieczenia alkohol w dużej mierze odparowuje.
Czysty w niskiej szklance
Rumy starzone przez kilka lat serwuje się bez dodatków, w temperaturze pokojowej. Małe łyki pozwalają wyczuć beczkę, wanilię i suszone owoce.
Z kostką lodu
Jedna duża kostka lekko chłodzi i rozcieńcza mocny rum, łagodząc pierwsze wrażenie alkoholu.
W drinkach tiki
Ciemne, aromatyczne rumy jamajskie są podstawą mai tai i innych drinków w stylu tiki z sokami owocowymi i syropami.
W deserach i wypiekach
Łyżka ciemnego rumu wzbogaca babkę, tiramisu, masę do tortu, rodzynki do ciasta i sos karmelowy.
W rozgrzewającym napoju
Rum dodaje się do gorącej herbaty albo kakao, jak w lumumbie, gdzie spotyka się z czekoladą i bitą śmietaną.
Jak smakuje rum?
Rum ma słodkawy, okrągły charakter, który zawdzięcza trzcinie cukrowej. Biały rum jest lekki, czysty i niemal neutralny, z delikatną nutą cukru. Rumy złote i starzone w dębowych beczkach nabierają smaku karmelu, wanilii, toffi i przypraw. Ciemne rumy są gęstsze i wyraźnie czuć w nich melasę, a rumy jamajskie bywają intensywnie owocowe, z nutą przejrzałego banana. Rum z soku trzcinowego, typowy dla Martyniki, pachnie trawiasto i roślinnie.
Słodycz
Wyczuwalna nawet w wytrawnych rumach, bo trunek powstaje z trzciny cukrowej. Rumy korzenne i smakowe są dosładzane, więc wydają się jeszcze słodsze.
Aromat
W starszych rumach dominują wanilia, karmel i dąb, w ciemnych melasa i palony cukier, w korzennych cynamon i goździki.
Moc
Standardowy rum ma około 40 procent alkoholu i daje wyraźne uczucie ciepła w ustach. Rumy overproof przekraczają 50 procent i palą znacznie mocniej.
Przypomina
Stary rum bywa porównywany do koniaku, a biały do łagodnej, lekko słodkiej wódki.
Porady
- Kolor rumu nie mówi, ile lat leżakował, bo młode trunki często barwi się karmelem, dlatego informacji o wieku szukaj na etykiecie.
- Do drinków wybieraj rum biały, a do spokojnej degustacji rum z oznaczeniem añejo albo z podanym wiekiem.
- Otwartą butelkę przechowuj w pozycji stojącej, szczelnie zamkniętą, z dala od słońca i źródeł ciepła.
- Do ciast najlepiej sprawdza się ciemny rum, bo ma najwięcej aromatu melasy i karmelu.
Najczęstsze pytania
Jak smakuje rum w porównaniu z wódką?
Wódka jest neutralna, a rum ma wyraźną słodycz trzciny cukrowej i aromaty z beczki. Nawet biały rum zostawia w ustach lekko cukrową nutę, której w wódce nie ma.
Czym różni się smak białego i ciemnego rumu?
Biały rum jest lekki i delikatny, dlatego trafia do koktajli. Ciemny ma pełniejsze ciało oraz nuty melasy, karmelu i przypraw.
Jak smakuje rum korzenny?
Rum typu spiced jest słodszy od klasycznego i pachnie wanilią, cynamonem, gałką muszkatołową i skórką pomarańczy. Zwykle powstaje z łagodnego rumu, do którego dodaje się przyprawy.
Dlaczego rum jamajski smakuje inaczej niż kubański?
Jamajski rum destyluje się tradycyjnie w miedzianych alembikach po długiej fermentacji, co daje ciężki, owocowy smak. Rumy w stylu hiszpańskim, na przykład kubańskie, są lżejsze i gładsze.
Czy Stroh to rum?
Nie. Stroh to austriacki trunek o smaku rumu, który według przepisów unijnych nie może nosić tej nazwy, bo nie powstaje wyłącznie z trzciny cukrowej.
