Barszcz czysty domowy
Lekkostrawny
Klarowna zupa z gotowanych buraków na wywarze warzywnym, zakwaszona sokiem z cytryny lub jabłkiem, to najłagodniejsza forma barszczu.
Czy barszcz czerwony jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, czysty barszcz czerwony z gotowanych buraków na słabym wywarze jest lekkostrawny, ale wersja z octem, dużą ilością czosnku lub zabielona śmietaną już nie.
Barszcz czerwony może być lekkostrawny, jeśli ugotujesz go na wywarze warzywnym z buraków i nie dodasz octu, czosnku ani śmietany. Gotowany burak jest na liście warzyw zalecanych w diecie łatwostrawnej według NCEŻ, a zupy na słabych wywarach należą do potraw polecanych.
Ciężkim daniem robi go dopiero sposób przyprawiania. Tradycyjny barszcz zakwasza się octem lub zakwasem, doprawia czosnkiem, majerankiem i pieprzem, a często zabiela śmietaną. Ocet, czosnek, pieprz i śmietana trafiły w zaleceniach na listę produktów niezalecanych, bo pobudzają wydzielanie soku żołądkowego albo długo zalegają w żołądku.
Sama zupa ma mało kalorii i tłuszczu, więc przy dobrze dobranych dodatkach jest łagodna nawet dla osób po chorobie.
Spis treści
Barszcz czerwony: które formy są lekkostrawne
Pod nazwą barszcz kryje się kilka różnych zup i napojów. Czysty wywar buraczany zachowuje się zupełnie inaczej niż barszcz biały na zakwasie z kiełbasą czy gęsty ukraiński z fasolą i kapustą. Tak wypadają najczęściej wyszukiwane wersje.
Barszcz na zakwasie buraczanym
Zależy od przygotowania
Zakwas dostarcza bakterii fermentacji mlekowej, ale jest wyraźnie kwaśny. NCEŻ zalicza kiszonki poza ogórkiem do niezalecanych, więc przy wrażliwym żołądku wybierz łagodniejszy wywar.
Barszcz z kartonu lub z torebki
Ciężkostrawny
Zupy w proszku i gotowe koncentraty mają dużo soli, wzmacniaczy smaku, a często też octu, dlatego są na liście niezalecanych.
Barszcz zabielany śmietaną
Zależy od przygotowania
Śmietana obciąża żołądek. Zabielenie mlekiem 2% lub jogurtem naturalnym zostawia zupę w granicach diety lekkostrawnej.
Barszcz biały
Ciężkostrawny
Gotuje się go na zakwasie z mąki, na wywarze z kiełbasy, z czosnkiem, chrzanem i majerankiem. Taki zestaw dodatków nie pasuje do diety łatwostrawnej.
Barszcz ukraiński
Ciężkostrawny
Oprócz buraków zawiera kapustę i fasolę, czyli warzywa kapustne i strączki, które mocno wzdymają.
Jak przygotować barszcz czerwony na dietę lekkostrawną
- Ugotuj wywar z marchewki, pietruszki i selera, bez kostki rosołowej i tłustego mięsa.
- Dodaj obrane buraki pokrojone w plastry i gotuj pod przykryciem, aż zupa nabierze koloru, a buraki zmiękną.
- Zakwaś barszcz sokiem z cytryny albo kwaśnym jabłkiem zamiast octu i dopraw liściem laurowym oraz zielem angielskim.
- Przecedź zupę, a jeśli chcesz ją zabielić, użyj mleka lub jogurtu naturalnego.
- Podawaj ciepły, ale nie gorący.
Barszcz czerwony na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Czysty barszcz rzadko komuś szkodzi, ale jest kwaśny i w gotowych wersjach bardzo słony. Przy chorobach żołądka czy nerek porcję i przyprawy warto ustalić z lekarzem lub dietetykiem.
- Kwaśny smak może nasilać zgagę u osób z refluksem albo stanem zapalnym błony śluzowej żołądka.
- Barszcz z kartonu i koncentraty mają dużo sodu, na co powinny uważać osoby z nadciśnieniem.
- Uszka z grzybami i kapustą są ciężkostrawne, bo grzyby i kapusta należą do produktów niezalecanych.
- Buraki barwią mocz i stolec na czerwono, co jest niegroźne i mija po dobie lub dwóch.
Porady
- Na lekki obiad dla bliskich podaj barszcz w kubku z ziemniakami z wody posypanymi koperkiem.
- Zamiast uszek z grzybami wrzuć do talerza kluski lane albo łyżkę drobnej kaszy jaglanej.
- Jeden kubek, około 250 ml, to porcja, która rozgrzewa i nie obciąża żołądka.
Najczęstsze pytania
Czy barszcz biały jest lekkostrawny?
Raczej nie. Gotuje się go na zakwasie z mąki i wywarze z kiełbasy, z dodatkiem czosnku, chrzanu i majeranku, a to wszystko obciąża żołądek.
Czy barszcz ukraiński jest lekkostrawny?
Nie, bo zawiera fasolę i kapustę, które należą do najbardziej wzdymających produktów. Na diecie lekkostrawnej zastąp go czystym barszczem z ziemniakami.
Czy barszcz czerwony z uszkami jest lekkostrawny?
Sam barszcz może być, ale tradycyjne uszka z grzybami i kapustą już nie. Uszka z nadzieniem z chudego twarogu albo gotowanego kurczaka są znacznie lżejsze.
Czy barszcz czerwony można pić po zatruciu?
Gdy objawy ustąpią, kubek łagodnego barszczu bez octu i czosnku dostarcza płynów i potasu. Wersja z kartonu jest zbyt słona na ten czas.
