Świeże kłącze imbiru
Tak
Obrane i starte lub cienko pokrojone możesz jeść na surowo. Jest ostre, więc wystarczy niewielki kawałek.
Czy można jeść imbir na surowo?
Tak Tak, świeży korzeń imbiru można jeść na surowo, najlepiej obrany, starty lub cienko pokrojony i w niewielkich ilościach, bo jest bardzo ostry.
Świeży imbir można jeść na surowo i w wielu kuchniach Azji używa się go właśnie tak, podobnie jak czosnku. Jadalną częścią jest kłącze, potocznie nazywane korzeniem.
Za ostry, rozgrzewający smak odpowiadają gingerole i szogaole, związki o działaniu przeciwutleniającym. Surowy imbir jest wyrazisty i dla wielu osób zbyt piekący, dlatego zwykle dodaje się go w małych ilościach. W naparze albo w gotowanym daniu jego smak łagodnieje.
Przed jedzeniem na surowo obierz imbir z cienkiej, jasnobrązowej skórki, a potem zetrzyj go albo pokrój w cienkie paski. Pasuje do surówek, owsianki, koktajli, sosów i jako dodatek do ryb.
Spis treści
Jak jeść imbir na surowo
Na surowo je się świeże, jędrne kłącze imbiru. Skórkę zwykle się obiera, ale do naparu możesz zostawić ją na plasterkach. Mielony imbir to wysuszona przyprawa, którą dodajesz bez gotowania, na przykład do owsianki. Kłącza z pleśnią lub śladami gnicia wyrzuć w całości.
Skórka imbiru
Tak
Cienka skórka nie jest szkodliwa, ale na surowo zwykle się ją usuwa łyżeczką. W naparze możesz ją zostawić.
Imbir mielony
Tak
Suszony, sproszkowany imbir to gotowa przyprawa. Możesz go dodać bez gotowania do owsianki, jogurtu czy koktajlu.
Imbir z pleśnią
Nie
Kłącze z pleśnią, miękkimi plamami lub śladami gnicia wyrzuć. Takiego kłącza nie kupuj ani nie jedz.
Jak przygotować imbir do jedzenia na surowo
- Wybierz jędrne kłącze z jasną, gładką skórką, bez pleśni i miękkich miejsc; mniej małych odnóg oznacza mniej odpadu.
- Umyj imbir pod bieżącą wodą.
- Zeskrob skórkę brzegiem łyżeczki do herbaty; to szybsze i mniej marnotrawne niż obieranie nożem.
- Zetrzyj imbir na drobnej tarce albo pokrój w cienkie paski lub plasterki.
- Dodaj niewielką ilość do surówki, sosu, koktajlu lub owsianki i dopraw więcej dopiero po spróbowaniu.
Na co uważać, jedząc imbir na surowo
Imbir w ilościach kuchennych jest dobrze tolerowany, ale ma silne działanie. Źródła różnią się w ocenie imbiru w czasie karmienia piersią, dlatego przy regularnym jedzeniu większych ilości w ciąży, podczas karmienia albo przy przyjmowaniu leków warto zapytać lekarza.
- Imbir może wywołać zgagę, biegunkę, dyskomfort w brzuchu oraz podrażnienie ust i gardła, zwłaszcza w większych ilościach.
- Składniki imbiru wpływają na krzepnięcie krwi, dlatego ostrożne powinny być osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe oraz osoby przed zabiegiem operacyjnym.
- Imbir bywa odradzany przy chorobie wrzodowej żołądka lub dwunastnicy.
- Badania nie wykazały, by imbir w ciąży zwiększał ryzyko wad wrodzonych lub poronień, ale regularną kurację warto uzgodnić z lekarzem. O bezpieczeństwie w czasie karmienia piersią wiadomo mniej, a źródła oceniają je różnie.
Porady
- Do surówki z białej kapusty albo marchewki z jabłkiem dodaj łyżeczkę świeżo startego imbiru; ostrość dobrze równoważy słodycz jabłka.
- Jeśli surowy imbir jest dla ciebie za ostry, zalej plasterki wrzątkiem, odstaw na około 10 minut i pij napar ciepły lub schłodzony z cytryną.
- Starty imbir z sosem sojowym i odrobiną miodu to szybki dressing do sałatki z makaronem ryżowym.
- Świeży imbir zetrzyj tuż przed podaniem, bo wtedy ma najwięcej aromatu.
Najczęstsze pytania
Czy imbir można jeść na surowo?
Tak, świeży imbir można jeść na surowo po obraniu ze skórki. Jest bardzo ostry, dlatego zwykle dodaje się go w niewielkich ilościach do surówek, sosów i koktajli.
Czy surowy imbir trzeba obierać?
Najczęściej się go obiera, najwygodniej łyżeczką do herbaty. Do naparu możesz pokroić imbir razem ze skórką.
Ile surowego imbiru można zjeść dziennie?
Nie ma jednej normy dla imbiru w kuchni. W badaniach nad suplementami najlepsze efekty obserwowano przy około 2 g imbiru na dobę, a większe dawki nie dawały dodatkowych korzyści.
Czy surowy imbir może szkodzić?
W większych ilościach może powodować zgagę, biegunkę oraz podrażnienie ust i gardła. Ostrożne powinny być osoby z chorobą wrzodową i przyjmujące leki przeciwzakrzepowe.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść surowy imbir?
Imbir jest badany jako sposób na mdłości w ciąży i badania nie wykazały wzrostu ryzyka wad wrodzonych. Regularne stosowanie warto jednak skonsultować z lekarzem prowadzącym.
Czym różni się imbir surowy od gotowanego?
Surowy imbir jest ostrzejszy i bardziej aromatyczny. Po zaparzeniu lub ugotowaniu jego smak łagodnieje, dlatego osoby wrażliwe często wolą napar.
