Tak, ale Tak, ale mrożony szczypiorek najlepiej zużyć w ciągu 1-2 miesięcy i dodawać do ciepłych potraw, bo po rozmrożeniu wiotczeje i nie nadaje się do dekoracji.
Szczypiorek można mrozić, a najlepszy aromat zachowuje przez 1-2 miesiące, choć polskie poradniki kulinarne podają nawet 6-9 miesięcy. Najlepiej mrozić go posiekany i dokładnie osuszony.
Szczypiorek to cienkie, soczyste listki pełne wody. W zamrażarce woda zamienia się w kryształki lodu, które rozrywają komórki, dlatego po rozmrożeniu szczypiorek robi się miękki, ciemniejszy i wiotki. Mokry szczypiorek zbija się w jedną lodową grudę.
Mrożony szczypiorek nie nadaje się do posypania kanapki, ale świetnie sprawdza się w jajecznicy, twarożku, zupach, sosach, farszach i omletach. Dodawaj go prosto z zamrażarki, bez rozmrażania.
Spis treści
Najlepiej mrozić szczypiorek świeży, umyty, bardzo dokładnie osuszony i posiekany. Możesz też zamknąć go w kostkach lodu z wodą albo oliwą. Mrożenie całych pęczków ma mniej sensu, bo zamrożone źdźbła trudno potem kroić. Szczypiorek zwiędły lub pożółkły nie odzyska jędrności w zamrażarce.
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Posiekany i osuszony szczypiorek zamroź na tacy, a potem przesyp do woreczka, żeby był sypki. Amerykańska baza FoodKeeper podaje dla świeżych ziół 1-2 miesiące, polskie poradniki nawet 6-9, więc przyjmujemy krótszy termin.
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Wypełnij foremki posiekanym szczypiorkiem do 2/3 wysokości i zalej wodą. Kostki wrzucasz prosto do zupy albo sosu.
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Oliwa otula szczypiorek i lepiej chroni go przed wysuszeniem niż woda. Takie kostki dodawaj do sosów, makaronów i pieczonych ziemniaków.
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Da się je zamrozić owinięte w folię, ale po zamrożeniu kruszą się i trudno je równo pokroić. Lepiej posiekać szczypiorek przed mrożeniem.
Nie polecamy
Po rozmrożeniu szczypiorek jest wiotki i traci jasnozielony kolor. Do posypania kanapek i sałatek używaj świeżego.
Szczypiorku w ogóle nie rozmrażaj. Rozmrożony leży na talerzu jak mokra zielona masa, a wrzucony zamrożony do ciepłej potrawy zachowuje więcej aromatu i koloru. Nabieraj łyżką potrzebną ilość i od razu chowaj woreczek z powrotem do zamrażarki.
Szczypiorek zachowuje najlepszy aromat w zamrażarce przez 1-2 miesiące. Polskie poradniki kulinarne podają 6-9 miesięcy, ale z czasem zioło traci zapach i kolor, dlatego lepiej zrobić mniejszy zapas i zużyć go szybciej.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Posiekany w woreczku | 1-2 miesiące | Tak |
| W kostkach lodu z wodą | 1-2 miesiące | Tak |
| W kostkach z oliwą | 1-2 miesiące | Tak |
| Całe źdźbła w pęczku | 1-2 miesiące | Tak, ale |
Tak, posiekany i osuszony szczypiorek możesz zamrozić, ale najlepszy aromat ma przez 1-2 miesiące. Na zimę przygotuj kilka małych porcji i używaj ich do ciepłych dań.
Tak, zielony szczypior z dymki mrozi się tak samo jak szczypiorek: posiekany, osuszony i zamrożony na tacy. Po rozmrożeniu jest miękki, więc dodawaj go do potraw na ciepło.
Smak zostaje podobny, ale konsystencja się zmienia, bo szczypiorek robi się wiotki. W jajecznicy, zupie czy twarożku różnica jest niewielka.
Nie, szczypiorek mrozi się na surowo. Wystarczy go umyć, dokładnie osuszyć i posiekać.
Najlepiej do 2 miesięcy. Dłużej jest nadal bezpieczny, ale traci aromat i blaknie.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: