W letniej wodzie
20-30 min
- W czym: letnia woda
Najszybszy sposób: zalej jelita letnią wodą na 20-30 minut, a potem dokładnie je wypłucz. Sprawdza się, gdy farsz jest już gotowy.
Ile odliczyć?
Ile moczyć jelita?
Naturalne jelita na kiełbasę moczy się od 20-30 minut w letniej wodzie do około 5 godzin w bardzo zimnej. Moczenie sprawia, że błonka staje się miękka i elastyczna, łatwiej naciąga się ją na lejek i nie pęka podczas nadziewania farszem.
Czas zależy od temperatury wody. Letnia woda działa najszybciej, w ciepłej jelita moczy się zwykle 1-2 godziny, a w bardzo zimnej około 5 godzin. Po moczeniu jelita trzeba jeszcze wypłukać. Osłonki białkowe to inna sprawa: moczy się je krótko w ciepłej wodzie, tylko do chwili, aż zmiękną.
Czas moczenia jelit
Jelita moczysz 20-30 minut w letniej wodzie, 1-2 godziny w ciepłej albo około 5 godzin w bardzo zimnej. Woda musi całkowicie je przykrywać. Namoczone jelita są miękkie, elastyczne i gotowe do nadziewania, a po wypłukaniu możesz od razu zabrać się do pracy.
W ciepłej wodzie
1-2 h
- W czym: ciepła woda
Delikatnie przepłucz jelita w ciepłej wodzie, zlej ją, zalej świeżą i mocz 1-2 godziny. Obchodź się z nimi ostrożnie, bo cienka błonka łatwo się rwie.
Ile odliczyć?
W bardzo zimnej wodzie
5 h
- W czym: bardzo zimna woda
Włóż jelita do dużego garnka z bardzo zimną wodą, tak żeby całkowicie je przykryła, i zostaw na około 5 godzin. Po tym czasie są gotowe do użycia.
Ile odliczyć?
Jak moczyć jelita krok po kroku
- Przygotuj około 2 metrów jelit naturalnych na każdy kilogram farszu.
- Delikatnie rozplącz pęczek, nie odwiązując końcówek od kółka, i opłucz jelita.
- Zalej je wodą w dużym garnku tak, żeby były całkowicie zanurzone; będą unosić się na powierzchni.
- Mocz jelita 20-30 minut w letniej wodzie, 1-2 godziny w ciepłej albo około 5 godzin w bardzo zimnej.
- Zdejmij kółko, rozwiąż końcówki i rozwieś je na brzegu garnka, żeby mieć je pod ręką.
- Nadziewaj jelita tak, żeby nie zostawało w nich powietrze, ale nie za mocno, bo mogą pęknąć.
Porady
- Na pierwszą domową kiełbasę wybierz jelita wieprzowe, bo są najmocniejsze.
- Obchodź się z namoczonymi jelitami delikatnie i nie napełniaj ich zbyt ciasno, wtedy nie pękną przy nadziewaniu.
- Niewykorzystane jelita zakonserwuj w wodzie z solą. Tak przechowywane nadają się do użycia przez około 12 miesięcy.
- Osłonki białkowe moczy się w ciepłej wodzie tylko do momentu, aż zmiękną, a przed napełnianiem osusza.
Najczęstsze pytania
Ile moczyć jelita na kiełbasę?
Jelita na kiełbasę moczy się 20-30 minut w letniej wodzie, 1-2 godziny w ciepłej albo około 5 godzin w bardzo zimnej. Potem trzeba je przepłukać od środka.
Ile czasu moczyć jelita do kiełbasy w zimnej wodzie?
W bardzo zimnej wodzie jelita moczy się około 5 godzin. Woda musi całkowicie je przykrywać.
Ile moczyć osłonki białkowe?
Osłonki białkowe moczy się krótko w ciepłej wodzie, tylko do chwili, aż zmiękną. Potem osusza się je i napełnia farszem.
Po co moczyć jelita przed nadziewaniem?
Moczenie sprawia, że jelita stają się miękkie i elastyczne, dzięki czemu nie pękają podczas nadziewania. W letniej wodzie wystarczy na to 20-30 minut.
Jak przechować niewykorzystane jelita?
Zakonserwuj je w wodzie z solą. Tak przechowywane nadają się do użycia przez około 12 miesięcy.
