ramen, stir-fry, zupy
Kapusta pekińska
Proporcja: 1:1
Najczęstszy zamiennik o podobnej chrupkości i łagodnym smaku. Po krótkim duszeniu łodygi zostają lekko chrupiące.
Czym zastąpić kapustę pak choi?
Kapustę pak choi najprościej zastąpisz kapustą pekińską w tej samej ilości, 1:1: ma delikatny smak, miękkie liście i lekko chrupiące łodygi, które dobrze chłoną sos sojowy. Do szybkich zup i dań z makaronem pasuje też szpinak, którego daj nieco więcej, bo mocno opada.
Pak choi, czyli kapusta chińska bok choy, jest łagodna, lekko kapuściana i słodkawa. W ramenie, zupach azjatyckich i daniach z woka łączy słony sos, bulion i makaron, a do tego chrupie. Zwykle dodaje się ją pod koniec gotowania, więc przy zamienniku zwróć uwagę na czas obróbki.
Szpinak i młoda kapusta miękną w kilka minut, a jarmuż, kapusta włoska czy łodygi botwiny potrzebują dłużej.
Spis treści
Zamienniki kapusty pak choi
Do ramenu, stir-fry i zup azjatyckich wybierz kapustę pekińską. Do dań na parze i z woka, które smażą się dłużej, pasują jarmuż lub kapusta włoska, bo zachowują strukturę. Szybkie zupy i dania z makaronem uratuje szpinak, sałatki na zimno szpinak baby, a chrupkość w stir-fry dadzą brokuły gotowane al dente lub botwina.
zupy, makaron, szybkie stir-fry
Szpinak
Proporcja: więcej niż pak choi, bo opada
Delikatny i szybki: dodaj go na sam koniec, żeby zachował kolor. Nie da chrupkości łodyg.
sałatki, dania na zimno
Szpinak baby
Proporcja: 1:1
Miękkie, delikatne liście dobrze zastępują surowe pak choi.
wok, dania na parze, zupy
Jarmuż
Proporcja: na początek mniej niż pak choi
Intensywniejszy i bardziej ziemisty. Zachowuje strukturę przy dłuższym smażeniu, a krótkie blanszowanie go łagodzi.
dania azjatyckie, zupy, duszone
Botwina
Proporcja: 1:1
Ma miękkie liście i chrupiące łodygi, jak pak choi. Łodygi gotuj dłużej, liście dodaj później.
stir-fry, dania z woka
Brokuły
Proporcja: 1:1
Dają chrupkość, jeśli ugotujesz je al dente. Mają nieco ostrzejszy smak.
wok, dania smażone dłużej
Kapusta włoska
Proporcja: 1:1
Dobrze trzyma strukturę na patelni i chłonie przyprawy. Potrzebuje dłuższej obróbki niż pak choi.
Jak zastąpić kapustę pak choi: proporcje
Kapustę pekińską, botwinę i brokuły zamieniaj 1:1, czyli na 200 g pak choi daj 200 g zamiennika. Szpinaku weź więcej, bo mocno opada, a jarmużu na początek mniej, bo ma wyraźniejszy, ziemisty smak. Twardsze warzywa wrzucaj wcześniej, a szpinak dopiero na koniec.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Kapusta pekińska | 1:1 | ramen, stir-fry, zupy |
| Szpinak | więcej niż pak choi, bo opada | zupy, makaron, szybkie stir-fry |
| Szpinak baby | 1:1 | sałatki, dania na zimno |
| Jarmuż | na początek mniej niż pak choi | wok, dania na parze, zupy |
| Botwina | 1:1 | dania azjatyckie, zupy, duszone |
| Brokuły | 1:1 | stir-fry, dania z woka |
| Kapusta włoska | 1:1 | wok, dania smażone dłużej |
Porady
- Dopasuj czas gotowania do zamiennika: szpinak na sam koniec, kapusta pekińska na kilka minut, jarmuż i kapusta włoska wcześniej.
- Nie zalewaj delikatnych liści dużą ilością wody, bo stracą jędrność i kolor.
- Połącz kapustę pekińską ze szpinakiem baby: dostaniesz chrupkie łodygi i miękkie liście, jak w pak choi.
- Mrożony szpinak czy brokuły sprawdzą się w zupach i sosach, ale po ugotowaniu będą bardziej miękkie niż świeże.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić kapustę pak choi?
Najlepiej kapustą pekińską w proporcji 1:1, która ma podobną chrupkość i łagodny smak. Do szybkich zup możesz też użyć szpinaku, dodając go na sam koniec.
Czym zastąpić pak choi w ramenie?
Kapustą pekińską albo jarmużem. Pekińska da delikatność i chrupkość, jarmuż więcej głębi, ale potrzebuje dłuższego gotowania.
Czym zastąpić pak choi w daniach z woka?
Kapustą chińską, jarmużem lub kapustą włoską, które zachowują jędrność po smażeniu. Dobre będą też brokuły al dente.
Czy można użyć mrożonych zamienników pak choi?
Tak, mrożony szpinak lub brokuły nadają się do zup, gulaszy i sosów. Po ugotowaniu są jednak bardziej miękkie niż świeże.
