rosół, zupy, gulasz
Suszony tymianek
Proporcja: 1/4 łyżeczki na 1 liść
Najbardziej uniwersalny zamiennik o podobnie suchej, lekko miętowej nucie. Pasuje do wołowiny i jagnięciny.
Czym zastąpić liść laurowy?
Liść laurowy najprościej zastąpisz suszonym tymiankiem lub oregano: zamiast 1 liścia daj 1/4 łyżeczki suszonego zioła. W rosole i gulaszu dobrze sprawdzą się też 2-3 rozgniecione ziarna jałowca na każdy liść.
Liście laurowe wrzuca się do dań, które długo się gotują: rosołu, zup, sosów pomidorowych, gulaszu i marynat. Oddają delikatny, lekko miętowy i ziołowy aromat, który zaokrągla smak, a przed podaniem się je wyjmuje.
Ich smak jest subtelny, więc gdy nie masz niczego pod ręką, możesz liść po prostu pominąć. Zamiennik dobierasz do dania: tymianek jest najbardziej uniwersalny, oregano i bazylia pasują do sosów pomidorowych, a jałowiec do mięs i dziczyzny.
Zamienniki liścia laurowego
Do rosołu, zup i duszonych mięs najlepszy jest suszony tymianek albo jałowiec. Do sosów pomidorowych i dań włoskich wybierz oregano lub bazylię. Jeśli masz liście ziela angielskiego, możesz je dać w tej samej ilości co laurowe. Do ogórków małosolnych zamiast liścia laurowego wrzuć świeży liść winogron, który doda aromatu i pomoże zachować chrupkość.
sosy pomidorowe, mięsa
Suszone oregano
Proporcja: 1/4 łyżeczki na 1 liść
Ma wyraźniejszy, włoski charakter niż liść laurowy. Świetnie sprawdza się w sosach do makaronu.
mięsa, dziczyzna, marynaty
Jałowiec
Proporcja: 2-3 ziarna na 1 liść
Ma żywiczny, lekko cytrusowy smak kojarzony z ginem. Jest mocny, więc nie przesadzaj z ilością.
dania pomidorowe
Suszona bazylia
Proporcja: 1/4 łyżeczki na 1 liść
Daje słodkawy, ziołowy aromat z nutą mięty. Najlepiej pasuje do kuchni włoskiej.
zupy, marynaty
Liście ziela angielskiego
Proporcja: 1:1
Mają korzenny aromat i dobrze zastępują liść laurowy, choć trudno je kupić.
zupy, gulasze
Liście boldo
Proporcja: 1/2 liścia boldo na 1 liść laurowy
Bliski krewny laurowego liścia o ciepłym, lekko gorzkim smaku. Jest mocniejszy, stąd mniejsza ilość.
ogórki małosolne
Liść winogron
Proporcja: 1 liść do słoika
Świeży liść winorośli dodaje smaku i pomaga ogórkom pozostać jędrnymi i chrupiącymi.
Jak zastąpić liść laurowy: proporcje
Na 1 liść laurowy daj 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, oregano lub bazylii. Jałowca wystarczą 2-3 ziarna na liść, najlepiej lekko zgniecione. Liście ziela angielskiego stosuj 1:1, a do słoika ogórków małosolnych wystarczy 1 liść winogron. Zioła suszone dodawaj ostrożnie, bo w odróżnieniu od liścia nie wyjmiesz ich z garnka.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Suszony tymianek | 1/4 łyżeczki na 1 liść | rosół, zupy, gulasz |
| Suszone oregano | 1/4 łyżeczki na 1 liść | sosy pomidorowe, mięsa |
| Jałowiec | 2-3 ziarna na 1 liść | mięsa, dziczyzna, marynaty |
| Suszona bazylia | 1/4 łyżeczki na 1 liść | dania pomidorowe |
| Liście ziela angielskiego | 1:1 | zupy, marynaty |
| Liście boldo | 1/2 liścia boldo na 1 liść laurowy | zupy, gulasze |
| Liść winogron | 1 liść do słoika | ogórki małosolne |
Porady
- Jeśli masz tylko zioła mielone, dodaj je pod koniec gotowania i spróbuj, bo szybciej oddają smak niż cały liść.
- Ziarna jałowca włóż do zaparzacza albo woreczka z gazy, żeby łatwo je wyjąć przed podaniem.
- W rosole brak liścia laurowego nadrobią ziele angielskie, lubczyk i dobrze przypieczona cebula, które i tak zwykle trafiają do garnka.
- Liść laurowy jest subtelny, więc przy krótkim gotowaniu możesz go pominąć bez większej straty dla smaku.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić liść laurowy?
Suszonym tymiankiem lub oregano: 1/4 łyżeczki zamiast 1 liścia. Do mięs możesz dać 2-3 ziarna jałowca na każdy liść.
Czym zastąpić liść laurowy w rosole?
Szczyptą suszonego tymianku, około 1/4 łyżeczki na liść, albo 2-3 lekko zgniecionymi ziarnami jałowca. Rosół i tak zyska aromat od ziela angielskiego i lubczyku.
Czy można pominąć liść laurowy?
Tak. Jego smak jest delikatny i w wielu daniach różnica będzie ledwie wyczuwalna.
Czym zastąpić liście laurowe w ogórkach małosolnych?
Świeżym liściem winogron: wystarczy 1 liść do słoika. Doda aromatu i pomoże ogórkom zostać chrupiącymi.
