curry, woki, zupy pho
Sambal oelek
Proporcja: zacznij od 1/2 ilości srirachy
Gęsta pasta z chili i octu o podobnym, kwaśno-pikantnym smaku. Jest ostrzejsza i bardziej grudkowata.
Czym zastąpić sos sriracha?
Sos sriracha najlepiej zastąpisz pastą sambal oelek, ale daj jej mniej, zacznij od około połowy ilości, bo jest ostrzejsza, a do jajek i kanapek wystarczy kilka kropli Tabasco lub innego ostrego sosu chili.
Sriracha to tajski sos z czerwonych papryczek jalapeño, czosnku, octu, cukru i soli. Ma konsystencję zbliżoną do ketchupu, łagodną ostrość, kwaskowatość octu i wyraźny czosnek. Dodaje dań z woka, zup typu pho, sosów do maczania, burgerów i jajecznicy pikantności i pełni smaku.
Zamiennik wybierasz według tego, czego brakuje w daniu. Jeśli chodzi o ostrość, wystarczy dowolny sos chili lub płatki chili. Jeśli liczy się też gęstość i czosnkowo-kwaśny smak, sięgnij po sambal, harissę albo zrób szybki domowy sos z papryczek.
Zamienniki sosu sriracha
Do dań azjatyckich, curry, woków i zup najlepiej pasuje sambal oelek albo chili crisp. Do jajek, tacos, kanapek i marynat wystarczy Tabasco, Cholula lub inny sos chili. Harissa sprawdzi się w marynatach i gęstych sosach, a płatki chili z octem i czosnkiem w sosach pomidorowych, chili con carne i dipach.
jajka, kanapki, marynaty
Tabasco
Proporcja: kilka kropli, dolewaj do smaku
Jest rzadszy i ostrzejszy, bez słodyczy. Warto dodać szczyptę cukru i czosnku, żeby zbliżyć smak.
tacos, zupy, ryż
Sos chili typu Cholula
Proporcja: podobna ilość, dolewaj stopniowo
Meksykańskie sosy chili są rzadsze, ale mają podobną ostrość i lekko wędzoną nutę.
makarony, pierożki, ryż
Chili crisp
Proporcja: podobna ilość, dołóż do smaku
Chrupiąca pasta z chili w oleju. Nieco łagodniejsza, za to daje dużo umami i chrupkość.
marynaty, gęste sosy
Harissa
Proporcja: mniej niż srirachy, do smaku
Gęsta pasta z chili, kolendry i kminu. Smakuje bardziej dymnie i korzennie niż sriracha.
sosy pomidorowe, chili, dipy
Płatki chili z octem
Proporcja: szczypta płatków + odrobina octu i czosnku
Daje ostrość bez gotowego sosu. Ocet i czosnek przybliżają smak do srirachy.
wszystko, gdzie dajesz srirachę
Domowa sriracha
Proporcja: 1 papryka, 4 jalapeño, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki miodu, 50 ml octu ryżowego, 2 łyżki przecieru
Zmiksuj, gotuj 10-15 minut do zredukowania i dodaj 2 łyżki oleju sezamowego oraz 1 łyżeczkę soli.
Jak zastąpić sos sriracha: proporcje
Na 1 łyżkę srirachy daj około 1/2 łyżki sambalu albo kilka kropli Tabasco i dodawaj więcej po spróbowaniu, bo oba są ostrzejsze. Domowy zamiennik zrobisz z 1 słodkiej papryki, 4 papryczek jalapeño, 5 ząbków czosnku, 3 łyżek miodu, 50 ml octu ryżowego i 2 łyżek przecieru pomidorowego, gotowanych 10-15 minut. Płatki chili dodaj na początku gotowania.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Sambal oelek | zacznij od 1/2 ilości srirachy | curry, woki, zupy pho |
| Tabasco | kilka kropli, dolewaj do smaku | jajka, kanapki, marynaty |
| Sos chili typu Cholula | podobna ilość, dolewaj stopniowo | tacos, zupy, ryż |
| Chili crisp | podobna ilość, dołóż do smaku | makarony, pierożki, ryż |
| Harissa | mniej niż srirachy, do smaku | marynaty, gęste sosy |
| Płatki chili z octem | szczypta płatków + odrobina octu i czosnku | sosy pomidorowe, chili, dipy |
| Domowa sriracha | 1 papryka, 4 jalapeño, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki miodu, 50 ml octu ryżowego, 2 łyżki przecieru | wszystko, gdzie dajesz srirachę |
Porady
- Ostre sosy dodawaj stopniowo i próbuj, bo Tabasco i sambal są ostrzejsze od srirachy.
- Przy krojeniu jalapeño i chili włóż rękawiczki i nie dotykaj oczu.
- Płatki chili dodaj na początku gotowania, a gotowe sosy chili raczej pod koniec, żeby zachowały aromat.
- Jeśli brakuje słodyczy srirachy, dodaj do zamiennika szczyptę cukru lub odrobinę miodu.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić sos sriracha?
Pastą sambal oelek (zacznij od połowy ilości) albo kilkoma kroplami Tabasco lub innego sosu chili. Do marynat pasuje harissa.
Czym zastąpić srirachę w daniu azjatyckim?
Sambalem oelek lub chili crisp. Oba pasują do woków, makaronów, zup i ryżu.
Jak zrobić srirachę w domu?
Zmiksuj 1 słodką paprykę, 4 papryczki jalapeño, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki miodu, 50 ml octu ryżowego, 2 łyżki przecieru i łyżeczkę soli, a potem gotuj 10-15 minut.
Czy Tabasco zastąpi srirachę?
Tak, zwłaszcza do jajek, kanapek i marynat. Ten sos jest rzadszy i ostrzejszy, więc zacznij od kilku kropli zamiast łyżki srirachy.
