owsianka, granola, śniadania
Płatki jaglane
Proporcja: 1:1
Delikatne w smaku i szybkie w przygotowaniu. Są bezglutenowe z natury.
Czym zastąpić płatki owsiane?
Płatki owsiane w owsiance najprościej zastąpisz płatkami jaglanymi w proporcji 1:1 albo kaszą jaglaną gotowaną w 2 częściach płynu na 1 część kaszy, a na keto puddingiem z 4 łyżek nasion chia na 250 ml mleka lub napoju roślinnego.
Płatki owsiane w kuchni sycą i zagęszczają: są bazą owsianki, granoli i ciasteczek, wiążą kotlety i klopsiki, a zmielone zastępują część mąki. Otręby, zewnętrzna warstwa ziarna, dokładają błonnika do chleba, muffinek i jogurtu.
Zamiennik dobierasz do celu. Na śniadanie liczy się kremowość i sytość, w wypiekach struktura, a na diecie keto niska zawartość węglowodanów, dlatego zamiast zbóż wybierasz nasiona, orzechy i pestki.
Spis treści
Zamienniki płatków owsianych
Do owsianki najlepiej pasują płatki jaglane, kasza jaglana, gryczana, komosa lub amarantus gotowane na mleku. Na keto sprawdzą się chia, siemię lniane, konopie i siekane orzechy z pestkami. Mąkę owsianą zastąpią zmielone płatki, mąka jęczmienna lub migdałowa, a otręby owsiane w chlebie otręby pszenne, żytnie lub orkiszowe.
jaglanka, desery, farsze
Kasza jaglana
Proporcja: 1 część kaszy na 2 części wody lub mleka
Ugotowana na mleku staje się kremowa jak owsianka. Przed gotowaniem przepłucz ją i przelej wrzątkiem, żeby nie była gorzka.
keto, śniadanie na zimno
Nasiona chia
Proporcja: 4 łyżki chia na 250 ml mleka lub napoju roślinnego
Po nocy w lodówce tworzą gęsty pudding o niskiej zawartości węglowodanów. Konsystencja jest galaretowata, nie ziarnista.
keto, owsianka bez zbóż
Siemię lniane
Proporcja: mielone siemię z mlekiem kokosowym, na noc
Daje gęstą owsiankę bez zbóż z dużą ilością błonnika. Dobrze smakuje z cynamonem i wanilią.
keto, paleo, granola
Orzechy i pestki
Proporcja: posiekane do wielkości płatków
Migdały, orzechy włoskie i pestki dyni zmiksowane na grube kawałki zastąpią płatki w granoli i owsiance. Są bardziej kaloryczne.
owsianka na ciepło
Kasza gryczana i komosa
Proporcja: ugotowane, jak porcja owsianki
Wnoszą więcej białka i ziemisty lub orzechowy smak. Wymieszaj z mlekiem i owocami.
zamiast mąki owsianej
Zmielone płatki
Proporcja: 2 1/2 szklanki płatków = 2 szklanki mąki owsianej
Zmiksuj płatki na pył i przesiej. Działają w przepisach tak samo jak kupna mąka owsiana.
wypieki bezglutenowe, keto
Mąka migdałowa
Proporcja: zamiast mąki owsianej w wypiekach
Wchłania podobnie mało płynu jak mąka owsiana, ale jest tłustsza i ma orzechowy smak.
chleb, bułki, muffinki
Otręby pszenne lub żytnie
Proporcja: 1:1 zamiast otrębów owsianych
Mają neutralny smak i podobnie wzbogacają pieczywo w błonnik. Otręby pszenne nie są bezglutenowe.
Jak zastąpić płatki owsiane: proporcje
Na 1 szklankę płatków owsianych do owsianki daj 1 szklankę płatków jaglanych albo 1 część kaszy jaglanej na 2 części płynu. Pudding keto zrobisz z 4 łyżek chia na 250 ml mleka, odstawionych na noc. Mąkę owsianą zrobisz sama: 2 1/2 szklanki płatków zmielonych i przesianych daje 2 szklanki mąki.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Płatki jaglane | 1:1 | owsianka, granola, śniadania |
| Kasza jaglana | 1 część kaszy na 2 części wody lub mleka | jaglanka, desery, farsze |
| Nasiona chia | 4 łyżki chia na 250 ml mleka lub napoju roślinnego | keto, śniadanie na zimno |
| Siemię lniane | mielone siemię z mlekiem kokosowym, na noc | keto, owsianka bez zbóż |
| Orzechy i pestki | posiekane do wielkości płatków | keto, paleo, granola |
| Kasza gryczana i komosa | ugotowane, jak porcja owsianki | owsianka na ciepło |
| Zmielone płatki | 2 1/2 szklanki płatków = 2 szklanki mąki owsianej | zamiast mąki owsianej |
| Mąka migdałowa | zamiast mąki owsianej w wypiekach | wypieki bezglutenowe, keto |
| Otręby pszenne lub żytnie | 1:1 zamiast otrębów owsianych | chleb, bułki, muffinki |
Porady
- Na diecie bezglutenowej wybieraj płatki i kaszę jaglaną, gryczaną lub komosę, a do zwykłych płatków owsianych szukaj oznaczenia bezglutenowe.
- Pudding z chia przygotuj wieczorem, bo nasiona potrzebują co najmniej 5 godzin w lodówce, by zgęstnieć.
- Mąka jęczmienna i żytnia mają gluten, więc sprawdzą się jako zamiennik mąki owsianej tylko w zwykłych wypiekach.
- Otręby jedz z odpowiednią ilością płynu, np. z jogurtem lub kefirem, i wprowadzaj je stopniowo.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić płatki owsiane?
Płatkami jaglanymi 1:1 albo kaszą jaglaną gotowaną w 2 częściach mleka lub wody. Pasują też kasza gryczana, komosa i amarantus.
Czym zastąpić otręby owsiane?
Otrębami pszennymi, żytnimi lub orkiszowymi w tej samej ilości. W owsiance i jogurcie możesz dać po prostu płatki owsiane lub mielone siemię lniane.
Czym zastąpić płatki owsiane na keto?
Puddingiem z chia (4 łyżki nasion na 250 ml mleka), owsianką z mielonego siemienia lnianego albo mieszanką siekanych orzechów i pestek.
Czym zastąpić otręby w chlebie?
Innymi otrębami, pszennymi lub żytnimi, w tej samej ilości. Do chleba pasują też zmielone płatki owsiane.
Czym zastąpić mąkę owsianą?
Zmielonymi płatkami: 2 1/2 szklanki płatków daje 2 szklanki mąki. W wypiekach bezglutenowych sprawdzi się też mąka migdałowa.
