Żeberka wieprzowe piecz w 170-190°C: najpierw 1-1,5 h pod przykryciem, potem 20-30 min odkryte, żeby się zrumieniły. Jeśli masz więcej czasu, piecz je wolno w 150-160°C przez 2,5-3 h, a mięso samo będzie odchodzić od kości.
Czas zależy od grubości i tłustości kawałków oraz od tego, czy pieczesz w naczyniu z pokrywką, w rękawie, czy w airfryerze. Grube, tłuste żeberka potrzebują dłuższego etapu pod przykryciem.
Efekt najczęściej psuje pieczenie od początku bez przykrycia, przez co mięso wysycha, zanim zmięknie, oraz miód lub sos BBQ nałożony za wcześnie, który przypala się na długo przed końcem.
Spis treści
Im niższa temperatura, tym dłużej, ale też bardziej miękko: 150-160°C wymaga 2,5-3 h, 180°C około 1,5 h. Na koniec podnieś temperaturę do 200-220°C albo włącz grill, bo dopiero wtedy żeberka dostają chrupiącą, karmelizowaną skórkę. W rękawie trzymaj się 180°C przez cały czas, bo folia sama zatrzymuje wilgoć.
170-190°C
Piecz w szczelnie przykrytym naczyniu 1-1,5 h, potem odkryj, podnieś temperaturę do 200°C lub włącz grill i rumień 20-30 min. To najpewniejszy sposób na soczyste żeberka z piekarnika.
Ile odliczyć?
150-160°C
Niska temperatura i 2,5-3 h pieczenia dają najbardziej kruche mięso, które odchodzi od kości. Pod koniec podnieś temperaturę lub włącz grill, żeby wierzch się zrumienił.
Ile odliczyć?
180°C
Piecz w zamkniętym rękawie w nagrzanym piekarniku 1,5-2 h. Na ostatnie kilkanaście minut rozetnij rękaw, żeby żeberka nabrały koloru.
Ile odliczyć?
180°C
Ułóż zamarynowane żeberka w koszu i piecz 35-45 min, w połowie obracając. Na 10-15 min przed końcem posmaruj je miodem, żeby się skarmelizowały.
Ile odliczyć?
Żeberka piecz łącznie 1,5-2 h: około godziny lub półtorej pod przykryciem i jeszcze 20-30 min bez niego. Jeśli wybierzesz wolne pieczenie w 150-160°C, zarezerwuj 2,5-3 h, a w airfryerze wystarczy 35-45 min. Grubsze i tłustsze kawałki zawsze potrzebują dłużej. Są gotowe, gdy mięso samo odchodzi od kości, a w środku ma około 85°C.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Pod przykryciem | 80-120 min | 170-190°C, góra-dół |
| Wolno pieczone | 2,5-3 h | 150-160°C, góra-dół |
| W rękawie | 1,5-2 h | 180°C, góra-dół |
| W airfryerze | 35-45 min | 180°C, airfryer |
Najczęściej 1-1,5 h w 170-190°C pod przykryciem, a potem 20-30 min odkryte w 200°C. Wolno pieczone w 150-160°C potrzebują 2,5-3 h.
W rękawie piecz żeberka w 180°C przez 1,5-2 h, a na koniec rozetnij folię, żeby się przyrumieniły.
Piecz je dłużej w niższej temperaturze, 150-160°C przez 2,5-3 h, albo pierwszą godzinę pod przykryciem. Pomaga też marynowanie przez noc.
Dobrze upieczone, miękkie żeberka mają w środku około 85°C.
Ciasto zebra to wypiek, nie mięso: piecz je w piekarniku nagrzanym do 170°C, a wersja z płaskiej formy potrzebuje około 30 min.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: