Cały karp
190-200°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 180°C
- Czas: 40-45 min
Piecz najpierw 15 min pod przykryciem w 220°C, potem zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę do 190-200°C i piecz jeszcze 25-30 min, polewając rybę sosem z dna.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec karpia?
Karpia w piekarniku piecz w 180-200°C: w 180°C zajmuje to 35-45 min, w 200°C 25-35 min, a cała ryba powyżej 1,5 kg potrzebuje do 50 min. Filet z karpia pod przykryciem jest gotowy po około 25 min w 220°C.
Czas zależy od wielkości ryby i tego, czy pieczesz ją w całości, w dzwonkach, czy jako płat, a także od przykrycia. Karp jest tłustą rybą, więc dobrze znosi krótki, mocny start i dopiekanie w nieco niższej temperaturze.
Efekt najczęściej psuje zbyt wysoka temperatura przez cały czas pieczenia, przez którą mięso szybko się przesusza. Przykryj rybę na większość czasu i odkryj ją dopiero pod koniec, żeby skórka się zrumieniła.
Spis treści
Temperatura pieczenia karpia
Dla karpia najbezpieczniejszy jest zakres 180-190°C pod przykryciem, w którym mięso zostaje soczyste. Wyższa temperatura, 200-220°C, sprawdza się na krótki start albo przy płatach pieczonych pod pokrywką. Z termoobiegiem ustaw o 10-20°C mniej, na przykład 180°C zamiast 190-200°C. Przy dużej, całej rybie trzymaj się raczej dolnej granicy, żeby środek zdążył się dopiec.
Pod przykryciem lub w folii
180-190°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-45 min
Karpia w rękawie, pod folią aluminiową lub pokrywką piecz około 35 min, a na ostatnie 10 min go odkryj, żeby skórka się zrumieniła. Ta metoda najlepiej chroni mięso przed wysuszeniem.
Ile odliczyć?
Filet z pieczarkami
220°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25 min
Płat karpia ułożony na podsmażonych pieczarkach i cebuli piecz pod przykryciem, o półkę niżej niż środek piekarnika. Jest gotowy, gdy mięso staje się matowe i łatwo się rozdziela.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec karpia
Karpia piecz 35-45 min w 180°C albo 25-35 min w 200°C, a dużą, całą rybę powyżej 1,5 kg do 50 min. Płat z karpia na warzywach gotowy jest już po około 25 min. Najłatwiej sprawdzisz to termometrem: w najgrubszym miejscu powinno być 60-65°C, a mięso ma łatwo odchodzić od ości przy nakłuciu widelcem. Podawaj od razu, gdy jest gorący.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Cały karp | 40-45 min | 190-200°C, góra-dół |
| Pod przykryciem lub w folii | 35-45 min | 180-190°C, góra-dół |
| Filet z pieczarkami | 25 min | 220°C, góra-dół |
Jak upiec karpia krok po kroku
- Oczyść i osusz karpia, a potem skrop go sokiem z cytryny i dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż rybę w brytfance lub naczyniu żaroodpornym, dodaj masło, zioła lub warzywa.
- Nagrzej piekarnik do 180-200°C z grzaniem góra-dół.
- Przykryj naczynie pokrywką lub folią i wstaw na środkową półkę.
- Piecz 35-45 min, a na ostatnie 10 min zdejmij przykrycie i polej rybę sosem z dna.
- Sprawdź termometrem, czy w najgrubszym miejscu jest 60-65°C, i od razu podawaj.
Porady
- Karpia wstawiaj do dobrze nagrzanego piekarnika, wtedy skórka szybciej się ścina, a mięso nie oddaje soku.
- Polewaj rybę co jakiś czas sosem zebranym na dnie naczynia, żeby wierzch nie wysychał.
- Pomarańcza, cytryna i odrobina miodu dobrze równoważą lekko ziemisty smak karpia.
- Przy płatach ryby układaj naczynie o jedną półkę niżej niż środek, żeby spód z warzywami dobrze się dopiekł.
- Upieczonego karpia przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj krótko pod przykryciem.
Najczęstsze pytania
Ile minut piec karpia w piekarniku?
W 180°C karp piecze się 35-45 min, w 200°C 25-35 min. Cała ryba powyżej 1,5 kg może potrzebować do 50 min.
Czy piec karpia pod przykryciem?
Tak, pod pokrywką, folią lub w rękawie mięso zostaje soczyste. Odkryj go na ostatnie 10 min, żeby skórka się zrumieniła.
W jakiej temperaturze piec karpia z termoobiegiem?
Z termoobiegiem ustaw około 180°C zamiast 190-200°C przy grzaniu góra-dół, a start 210°C zamiast 220°C.
Jak sprawdzić, czy karp jest upieczony?
W najgrubszym miejscu termometr powinien pokazać 60-65°C, a mięso przy nakłuciu widelcem łatwo odchodzić od ości.
