Klasyczne drożdżowe
170-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Drożdżowe bułeczki nadziane jagodami, po drugim wyrastaniu posmarowane jajkiem. Piecz na środkowej półce do złotego koloru i lukruj po upieczeniu.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec jagodzianki?
Jagodzianki piecz w 170-180°C z grzaniem góra-dół przez 20-25 min, aż wyrosną i zrobią się złote. Większe bułki z serem albo grubą warstwą kruszonki potrzebują 25-30 min.
Czas zależy od wielkości drożdżówek, ilości nadzienia i dodatków na wierzchu. Małe bułeczki z samymi jagodami upieką się szybciej niż duże, nadziane jeszcze twarogiem. Liczy się też ostatnie wyrastanie: dobrze napuszone ciasto piecze się równo i nie pęka.
Efekt najczęściej psuje źle zlepione ciasto, z którego w piekarniku wycieka sok z jagód i przypala się na blasze. Równie często szkodzi za gorący piekarnik, w którym wierzch brązowieje, zanim środek zdąży się dopiec.
Spis treści
Temperatura pieczenia jagodzianek
Klasyczne jagodzianki z lukrem dobrze wychodzą w 170-180°C, bo ciasto spokojnie rośnie i nie przypieka się od spodu. Większe drożdżówki z serem i kruszonką znoszą 180-200°C, żeby kruszonka zdążyła się zezłocić. Jeśli pieczesz z termoobiegiem, ustaw około 10-20°C mniej i obserwuj wierzch.
Z kruszonką
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Jagodzianki obsypane grubą warstwą maślanej kruszonki. Kruszonka powinna się lekko zezłocić, a spód bułek nie może być blady.
Ile odliczyć?
Z białym serem
180-200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Większe drożdżówki z nadzieniem z twarogu i jagód. Nadzienie jest wilgotne, dlatego piecz je do mocno złotego koloru i lukruj jeszcze ciepłe.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec jagodzianki
Klasyczne jagodzianki piecz 20-25 min, a te większe, z serem i kruszonką, około 25-30 min. Czas wydłuża się, gdy bułki są duże i mocno nadziane albo gdy na blasze leży ich dużo naraz. Gotowe drożdżówki mają złoty kolor, są lekkie w dłoni, a lekko stuknięte od spodu brzmią głucho. Lukruj je jeszcze ciepłe albo po wystudzeniu na kratce.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczne drożdżowe | 20-25 min | 170-180°C, góra-dół |
| Z kruszonką | 25-30 min | 180°C, góra-dół |
| Z białym serem | 25-30 min | 180-200°C, góra-dół |
Jak upiec jagodzianki krok po kroku
- Podziel wyrośnięte ciasto drożdżowe na równe kawałki i rozpłaszcz każdy na placek.
- Nałóż na środek jagody wymieszane z odrobiną mąki ziemniaczanej i dokładnie zlep brzegi.
- Ułóż jagodzianki łączeniem do spodu na blasze z papierem do pieczenia i odstaw pod ściereczką na około 20 min do ostatniego wyrastania.
- W tym czasie nagrzej piekarnik do 170-180°C z grzaniem góra-dół.
- Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem albo posyp kruszonką i piecz 20-25 min na środkowej półce.
- Przełóż upieczone jagodzianki na kratkę i polukruj je, gdy trochę przestygną.
Porady
- Jagody obtocz w łyżce mąki ziemniaczanej. Sok zgęstnieje w piekarniku i nie przebije się przez ciasto.
- Brzegi ciasta zlepiaj bardzo starannie i układaj bułki łączeniem w dół, wtedy nadzienie nie wycieknie.
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj blachę luźno papierem do pieczenia na ostatnie minuty.
- Mrożone jagody dodawaj prosto z zamrażarki, bez rozmrażania, żeby nie puściły soku przed pieczeniem.
- Jagodzianki najlepsze są w dniu pieczenia. Następnego dnia odśwież je przez kilka minut w ciepłym piekarniku.
Najczęstsze pytania
Ile piec jagodzianki?
Klasyczne jagodzianki piecz 20-25 min w 170-180°C. Duże bułki z serem albo kruszonką potrzebują 25-30 min.
W jakiej temperaturze piec jagodzianki drożdżowe?
Najlepiej w 170-180°C z grzaniem góra-dół, na środkowej półce. Wyższą temperaturę, do 200°C, zostaw dla dużych drożdżówek z serem.
Dlaczego z jagodzianek wycieka nadzienie?
Najczęściej brzegi były słabo zlepione albo jagody zbyt mokre. Obtocz owoce w mące ziemniaczanej, dokładnie sklej ciasto i układaj bułki łączeniem w dół.
Jak sprawdzić, czy jagodzianki są upieczone?
Mają równy, złoty kolor, a od spodu są rumiane i po lekkim stuknięciu brzmią głucho. Blade miejsca przy łączeniach oznaczają, że potrzebują jeszcze kilku minut.
