Jabłecznik piecz w 175-180°C z grzaniem góra-dół: kruchy spód podpiecz najpierw 10-20 min, a po wyłożeniu jabłek i przykryciu ciastem piecz całość jeszcze 30-60 min. Ucierany jabłecznik z plasterkami jabłek na wierzchu potrzebuje około godziny w 180°C.
Czas zależy od rodzaju ciasta, wielkości blachy i ilości jabłek. Gruba warstwa soczystych owoców oddaje dużo pary i wydłuża pieczenie, a starte na tarce ciasto na wierzchu piecze się dłużej niż cienka kratka.
Efekt najczęściej psuje surowy, rozmokły spód. Chroni przed tym podpieczenie ciasta przed wyłożeniem jabłek i posypanie go bułką tartą, która wchłonie sok z owoców.
Spis treści
Kruchy jabłecznik piecz w 175-180°C: w tej temperaturze masło w cieście zdąży się upiec, a jabłka zmięknąć bez przypalenia wierzchu. Jabłecznik z pianką z białek wymaga po podpieczeniu spodu znacznie niższej temperatury, około 150°C, żeby beza wyschła, a nie spaliła się. Przy termoobiegu obniż temperaturę o 10-20°C.
175-180°C
Klasyczny jabłecznik ze spodem i wierzchem z kruchego ciasta. Najpierw podpiecz spód 15-20 min w 170-180°C, potem wyłóż jabłka, przykryj ciastem i piecz, aż wierzch będzie rumiany.
Ile odliczyć?
180°C
Wersja na dużą blachę, z wierzchem z ciasta startego na tarce. Spód podpiecz około 10 min, posyp bułką tartą, wyłóż jabłka, zetrzyj resztę ciasta i piecz do złotego koloru.
Ile odliczyć?
180°C
Puszyste ciasto ucierane z krążkami jabłek w cynamonie na wierzchu. Piecz na środkowej półce do suchego patyczka, a po upieczeniu zostaw na 10 min w uchylonym piekarniku.
Ile odliczyć?
150°C
Jabłecznik z bezową pianką na kruchym spodzie. Spód podpiecz 15-20 min w 180°C, potem wyłóż jabłka i pianę z białek, piecz w 150°C i studź w wyłączonym, uchylonym piekarniku.
Ile odliczyć?
Jabłecznik na kruchym cieście piecz łącznie 45-60 min: najpierw 10-20 min sam spód, potem 30-45 min z jabłkami i wierzchem. Wersja ucierana i ta z tartym ciastem na dużej blasze potrzebują około godziny. Gotowe ciasto ma równo rumiany wierzch, a patyczek wbity w część ucieraną wychodzi suchy. Po upieczeniu zostaw je na 10 min w uchylonym piekarniku.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Na kruchym cieście | 30-45 min | 175-180°C, góra-dół |
| Z tartym ciastem | 55-60 min | 180°C, góra-dół |
| Ucierany z jabłkami | 55-60 min | 180°C, góra-dół |
| Z pianką | 50-60 min | 150°C, góra-dół |
Kruchy jabłecznik piecze się łącznie 45-60 min: 15-20 min sam spód i 30-45 min z jabłkami i wierzchem. Wersja z tartym ciastem na dużej blasze i ucierana potrzebują około godziny.
Tak, przy kruchym cieście podpiecz go 10-20 min w 170-180°C. Dzięki temu spód nie nasiąknie sokiem z jabłek i nie zostanie surowy.
Najpierw podpiecz spód 15-20 min w 180°C, a po wyłożeniu jabłek i piany piecz 50-60 min w 150°C. Niska temperatura pozwala bezie wyschnąć bez zbrązowienia.
Można, ale ustaw 10-20°C mniej niż przy grzaniu góra-dół i pilnuj wierzchu. Termoobieg szybciej rumieni ciasto i wysusza brzegi.
Wierzch powinien być równomiernie rumiany, a jabłka pod spodem miękkie po nakłuciu. W wersji ucieranej patyczek wbity w ciasto ma wyjść suchy.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: