Do smażenia
2-3 min
Pielmieni tylko krótko podgotowujesz, odcedzasz i smażysz na maśle, aż z obu stron będą złote i chrupiące. Czas liczysz od wrzucenia do wrzątku.
Ile odliczyć?
Ile gotować pielmieni
Świeże pielmieni gotuj 4-5 min od wypłynięcia, co daje łącznie około 5-9 min od wrzucenia do osolonego wrzątku. Mrożone wrzucasz prosto z zamrażarki i gotujesz 7-12 min, zależnie od wielkości pierożków.
Pielmieni to małe pierożki z kuchni syberyjskiej: cienkie ciasto i surowy farsz, najczęściej wołowo-wieprzowy. Mięso w środku potrzebuje chwili, żeby się dogotować, więc samo wypłynięcie jeszcze nie oznacza, że są gotowe.
Najczęściej psuje je zbyt mały garnek i wrzucenie całej paczki naraz. Woda przestaje wtedy wrzeć, pierożki sklejają się ze sobą i przywierają do dna, a ciasto robi się kleiste.
Czas gotowania pielmieni
U pielmieni o czasie decyduje przede wszystkim to, czy są świeże, czy mrożone, oraz ich wielkość: mini gotują się krócej niż duże, ręcznie lepione. Świeże wybierz, gdy chcesz delikatnego ciasta, mrożone na szybki obiad, a krótkie podgotowanie wtedy, gdy planujesz je potem przysmażyć. Czas liczysz od wrzucenia do wrzątku, a punktem kontrolnym jest moment wypłynięcia.
Świeże
5-9 min
Domowe pierożki z cienkim, miękkim ciastem, do podania z masłem, śmietaną albo w rosole. Czas liczysz od wrzucenia do wrzątku, a po wypłynięciu gotuj jeszcze 4-5 min.
Ile odliczyć?
Mrożone
7-12 min
Wrzucasz je bez rozmrażania i gotujesz na spokojnym wrzeniu, aż farsz będzie gorący w środku. Po wypłynięciu potrzebują jeszcze około 3-7 min, mini wersje wystarczą krócej.
Ile odliczyć?
Jak ugotować pielmieni krok po kroku
- Zagotuj w dużym garnku dużo wody i dobrze ją posól.
- Wrzuć pielmieni partiami, mrożone prosto z zamrażarki, i od razu delikatnie zamieszaj, żeby nie przywarły do dna.
- Gdy woda znów zawrze, zmniejsz ogień tak, żeby spokojnie pyrkotała.
- Poczekaj, aż pierożki wypłyną, i od tej chwili gotuj świeże 4-5 min, a mrożone 3-7 min.
- Wyjmij jeden pierożek i przekrój go: farsz ma być szary i gorący, bez różowego środka.
- Wyłów pielmieni łyżką cedzakową i podawaj od razu z masłem, śmietaną albo w gorącym rosole.
Porady
- Nie żałuj wody: na opakowanie mrożonych pielmieni przygotuj około 3 l osolonego wrzątku, wtedy szybciej wraca do wrzenia.
- Zamieszaj delikatnie tuż po wrzuceniu pierożków, bo właśnie wtedy najłatwiej przyklejają się do dna.
- Mrożonych pielmieni nie rozmrażaj przed gotowaniem, a rozmrożonych nie zamrażaj ponownie.
- Ugotowane pierożki od razu polej roztopionym masłem, żeby się nie posklejały.
- Gdy zależy ci na klarownym rosole, ugotuj pielmieni osobno w wodzie i dopiero potem przełóż je do talerzy z zupą.
Najczęstsze pytania
Ile gotować pielmieni od wypłynięcia?
Świeże gotuj jeszcze 4-5 min od chwili, gdy wypłyną, a mrożone około 3-7 min. Dopiero wtedy surowy farsz w środku jest dogotowany.
Czy mrożone pielmieni trzeba rozmrażać?
Nie. Wrzucaj je prosto z zamrażarki do osolonego wrzątku, bo rozmrożone kleją się i łatwo pękają.
Jak sprawdzić, czy pielmieni są ugotowane?
Wyłów jeden pierożek i przekrój go. Farsz powinien być jednolicie szary i gorący, bez różowych fragmentów, a ciasto miękkie także na brzegach.
Czy pielmieni można gotować w rosole?
Tak, możesz ugotować je w mocnym rosole i podać razem z nim, czas jest taki sam jak w wodzie: świeże 4-5 min od wypłynięcia. Jeśli rosół ma zostać klarowny, gotuj je osobno.
Jak przygotować pielmieni na patelnię?
Podgotuj je tylko 2-3 min we wrzątku, dobrze odcedź i smaż na maśle, aż z obu stron się zarumienią.
