Cienkie plastry na surowo
unikaj
Unikaj
Surowe wędliny, takie jak szynka parmeńska i salami, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia wśród produktów, których w ciąży należy unikać, bo mogą prowadzić do zakażenia toksoplazmozą.
Czy można jeść szynkę parmeńską w ciąży?
W skrócie Lepiej unikać surowej szynki parmeńskiej: polskie zalecenia wymieniają ją wśród surowych wędlin, które w ciąży mogą nieść toksoplazmozę, a bezpieczna bywa dopiero po upieczeniu do parowania.
Szynka parmeńska to włoska, surowa, podsuszona szynka z całych udźców wieprzowych, wytwarzana w prowincji Parma. Dojrzewa bez wędzenia i gotowania, a poza solą i tłuszczem nie ma w niej innych dodatków. Cienkie, różowe plastry kojarzą się z antipasti, melonem i letnią kolacją.
Właśnie dlatego jest kłopotliwa w ciąży. Nie jest poddawana obróbce cieplnej, więc pozostaje wędliną surową, a o takich produktach zalecenia dla ciężarnych mówią wprost. Dobra wiadomość: zwykła szynka gotowana lub pieczona jest bezpieczniejszym zamiennikiem, a smak podobny do włoskiej przekąski dadzą dobrze upieczone dodatki.
Spis treści
Szynka parmeńska w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa ostrożność: surowa szynka parmeńska to produkt do unikania. Inaczej wygląda ta sama wędlina, gdy jest dokładnie upieczona, dlatego rozbijamy temat na sposoby podania, z którymi najczęściej się spotkasz.
Dojrzewanie bez gotowania
około 12 miesięcy suszenia
Unikaj
Długie suszenie i solenie to nie obróbka cieplna, więc szynka pozostaje wędliną surową. Dojrzewanie nie jest więc gwarancją, że jest bezpieczna dla ciężarnej.
Upieczona na pizzy lub w zapiekance
tylko gorąca do parowania
Ostrożnie
Brytyjskie zalecenia dopuszczają zimne surowe wędliny, takie jak prosciutto, po ugotowaniu do parowania. Skoro polskie są bardziej surowe, bezpieczniej wybierać wersję całkiem upieczoną i gorącą na wskroś.
Szynka gotowana lub pieczona
pilnuj daty ważności
Ostrożnie
Wędliny przetworzone, gotowane lub pieczone, trzymaj w lodówce i zjedz przed upływem terminu przydatności. To bezpieczniejszy zamiennik niż szynka dojrzewająca.
Salami i inne surowe wędliny
unikaj, jak parmeńska
Unikaj
Salami, chorizo, pepperoni i podobne wędliny surowo dojrzewające traktuje się tak samo jak szynkę parmeńską. Dozwolone są tylko po dokładnym upieczeniu.
Jak bezpiecznie jeść szynkę parmeńską w ciąży
- Na kanapkach i w sałatkach zastąp szynkę parmeńską szynką gotowaną, pieczoną indykiem lub kurczakiem.
- Jeśli chcesz mieć smak podobny do parmeńskiej, upiecz ją na gorącej pizzy lub w zapiekance, aż będzie gorąca w całości, i zjedz od razu.
- Nie dokładaj surowej szynki do melona, rukoli czy sałatek po upieczeniu dania, bo wtedy wędlina pozostaje surowa.
- Wędliny gotowane trzymaj w lodówce i patrz na datę przydatności.
- W restauracji pytaj, czy dodatek jest surowy, i zamawiaj bez niego, jeśli kelner nie jest pewien.
Kiedy uważać: szynka parmeńska w ciąży
Dwa główne ryzyka to toksoplazmoza z surowego mięsa i listerioza z chłodzonych wędlin. Choć te zakażenia są rzadkie, w ciąży mogą mieć poważne skutki, więc ostrożność jest uzasadniona.
- Toksoplazmoza z zakażonego mięsa jest zwykle niegroźna, ale w ciąży może wywołać poronienie, a gdy infekcja przejdzie na dziecko, poważne powikłania.
- Pierwotniak Toxoplasma gondii przechodzi przez łożysko; zakażenie w pierwszym trymestrze często prowadzi do poronienia lub obumarcia płodu, a w drugim do ciężkich uszkodzeń, takich jak wodogłowie.
- Listerioza najczęściej wynika z chłodzonych, gotowych do spożycia produktów, w tym zimnych wędlin dojrzewających; w ciąży grozi poronieniem lub urodzeniem martwego dziecka.
- Jeśli zjadłaś już szynkę parmeńską, nie musisz niczego robić, dopóki nie pojawią się objawy zakażenia.
- W razie wątpliwości lub chorób w ciąży, albo gdy zaniepokoją cię objawy po posiłku, warto skonsultować się z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- Na tablicy z przekąskami wybieraj pieczone mięso, ser pasteryzowany i warzywa, a surowe wędliny odłóż na po porodzie.
- Zamiast szynki parmeńskiej z melonem zrób melon z pasteryzowanym serkiem lub z pieczonym kurczakiem.
- Pakowane wędliny w plasterkach kupuj w małych opakowaniach i zjadaj szybko po otwarciu.
- Czytając menu, sprawdzaj dopiski prosciutto, speck, jamón i salami, bo to też wędliny surowe.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść szynkę parmeńską?
Lepiej unikać, bo jest to surowa, podsuszona wędlina, a polskie zalecenia dla ciężarnych wymieniają ją wśród produktów do pominięcia.
Dlaczego szynka parmeńska jest niewskazana w ciąży?
Jest surowa, więc może przyczyniać się do zakażenia toksoplazmozą. Zimne wędliny dojrzewające mogą też zawierać listerię.
Czy upieczona szynka parmeńska jest bezpieczna?
Zalecenia brytyjskie dopuszczają surowe wędliny po ugotowaniu do parowania, więc dobrze upieczona i gorąca na wskroś wersja jest rozsądniejsza niż surowa.
Co zamiast szynki parmeńskiej w ciąży?
Szynka gotowana lub pieczona, pieczony indyk i kurczak. Wędliny przechowuj w lodówce i zjedz przed upływem terminu przydatności.
Co zrobić, gdy zjadłam szynkę parmeńską?
Jeśli nie masz objawów, nie musisz niczego robić. Przy gorączce, bólu brzucha lub mniejszej ruchliwości dziecka skontaktuj się z położną.
Czy prosciutto i inne surowe wędliny też są niewskazane?
Tak, prosciutto, salami, chorizo i pepperoni to wędliny dojrzewające, które traktuje się tak samo jak szynkę parmeńską. Dopuszczalne są po dokładnym upieczeniu.
