Botanika
owoc zbiorowy
Jadalna część to rozrośnięte dno kwiatowe, które tworzy jagodę pozorną. Takie owoce powstają z wielu zalążni jednego kwiatu.
Czy truskawka to owoc?
W skrócie Truskawka jest owocem zbiorowym, a ściślej jagodą pozorną, na której powierzchni siedzą prawdziwe owoce, czyli drobne orzeszki, a w kuchni to po prostu słodki owoc deserowy.
Wątpliwość bierze się z tego, że czerwona, soczysta część truskawki nie jest owocem w ścisłym, botanicznym sensie. Owocem właściwym nazywamy organ powstały z zalążni słupka, który osłania nasiona, a u truskawki ta rola przypada niewielkim ziarenkom na skórce.
Po zapyleniu kwiatu rozrasta się jego dno kwiatowe i to właśnie ono tworzy mięsistą, jadalną część. Dla kucharza nie ma to znaczenia: truskawkę kroisz, miksujesz i podajesz jak każdy inny owoc, więc w kuchni spór kończy się na słowie owoc.
Spis treści
Truskawka: co mówi nauka, kuchnia i prawo
Tak, truskawka to owoc, tyle że wyjątkowy. Botanika nazywa ją owocem zbiorowym i jagodą pozorną, a ziarenka na jej skórce uznaje za owoce właściwe. Kuchnia nie ma wątpliwości i traktuje ją jako owoc na surowo, do deserów i koktajli.
Ziarenka na skórce
drobne orzeszki
Właściwymi owocami truskawki są liczne orzeszki osadzone na powierzchni, dlatego roślinę opisuje się jako wieloorzeszkowiec.
Kuchnia
owoc deserowy
W kuchni truskawka trafia do deserów, pierogów, koktajli i na talerz zupełnie surowa, bez żadnych dodatków.
Co z tego wynika w kuchni
- Podawaj truskawki jako owoc: na surowo, do koktajlu z mlekiem albo jogurtem, do pierogów z twarożkiem lub do deserów.
- Jeśli zjesz je tego samego dnia, mogą poczekać w temperaturze pokojowej, a na dłużej schowaj je do lodówki.
- Przed włożeniem do lodówki zdejmij foliowe opakowanie i rozłóż owoce na półmisku lub talerzu, żeby się nie zgniotły i nie puściły soku.
- Do mrożenia umyj i osusz truskawki, rozłóż je na tacce, a gdy lekko stwardnieją, przesyp do woreczka, wtedy nie zbrylą się w jedną bryłę.
Najczęstsze nieporozumienia: truskawka
Przy truskawce najczęściej mylimy to, co widać na talerzu, z tym, co botanika uznaje za owoc. Poniżej najczęstsze nieporozumienia wraz z krótkim sprostowaniem.
- Truskawka nie jest jagodą w sensie ścisłym, tylko jagodą pozorną, bo mięsista część wyrasta z dna kwiatowego.
- Pestki na wierzchu nie są nasionami wyjętymi z wnętrza, tylko osobnymi drobnymi owocami, czyli orzeszkami.
- Nazwa owoc zbiorowy nie oznacza, że to kilka owoców zrośniętych w jeden, lecz że powstała z wielu zalążni jednego kwiatu.
- Truskawka nie ma nic wspólnego z orzechami z kuchni, mimo że jej właściwe owoce nazywa się orzeszkami.
Porady
- Truskawka jest mieszańcem dwóch gatunków poziomki, który powstał w Europie, a nazywa się ją też poziomką ananasową lub wielkoowocową.
- Należy do rodziny różowatych, a jej odmiany powstały ze skrzyżowania poziomki wirginijskiej z chilijską.
- Ten sam dylemat co przy truskawce dotyczy też bananów, które botanicy zaliczają do jagód, choć w sklepie leżą w dziale owoców.
Najczęstsze pytania
Czy truskawka to owoc czy warzywo?
Truskawka to owoc, zarówno w botanice, jak i w kuchni.
Czy truskawka to jagoda?
Botanika nazywa ją jagodą pozorną, bo mięsista część powstaje z rozrośniętego dna kwiatowego, a nie ze ściany zalążni.
Co to są te kropki na truskawce?
To drobne orzeszki, czyli właściwe owoce rośliny. Siedzą na powierzchni mięsistego dna kwiatowego.
Czy truskawka to owoc zbiorowy?
Tak. Powstaje z wielu zalążni jednego kwiatu osadzonych na rozrośniętym dnie kwiatowym.
Jak przechowywać truskawki?
Jeśli zjesz je tego samego dnia, wystarczy temperatura pokojowa. Gdy mają poczekać dłużej, trzymaj je w lodówce rozłożone na talerzu.
Czy truskawki można mrozić?
Można. Umyj je, osusz i rozłóż na tacce, a gdy lekko stwardnieją, przesyp do woreczka lub pojemnika.
