Botanika
strąk to owoc
Fasola zwykła należy do rodziny bobowatych, a jej wydłużone strąki z nasionami są owocami tej rośliny.
Fasola to owoc czy warzywo?
W skrócie Fasola zwykła to roślina z rodziny bobowatych uprawiana jako warzywo strączkowe, a jej strąk jest botanicznie owocem, w którym siedzą jadalne nasiona.
Fasola trafia do zup, sałatek i dań z puszki, więc na co dzień traktujemy ją jak warzywo. Jednocześnie wiemy, że ma strąki z nasionami, a strąk kojarzy się z owocem. Stąd wątpliwość, czy fasola powinna leżeć na półce z warzywami, czy z owocami.
Botaniczna definicja owocu mówi, że to organ powstający z zalążni słupka i zawierający nasiona, więc strąk fasoli jest owocem. W kuchni liczy się jednak to, co jemy i jak: w jednych odmianach głównie nasiona, w innych cały zielony lub żółty strąk. Fasola jest więc warzywem w rozumieniu uprawy i jadłospisu.
Spis treści
Fasola: co mówi nauka, kuchnia i prawo
Fasola jest warzywem strączkowym, choć botanicznie jej strąk to owoc. Odpowiedź zależy od tego, czy patrzysz na budowę rośliny, na podział warzyw w uprawie, czy na to, co ląduje w garnku.
Warzywnictwo
warzywo strączkowe
W podziale warzyw fasola zwykła stoi w grupie warzyw strączkowych, razem z grochem, bobem i soczewicą.
Uprawa
warzywo
Uprawia się ją jako warzywo z grupy roślin strączkowych, głównie na nasiona, a u odmian szparagowych także na całe strąki.
Fasolka szparagowa
całe strąki jadalne
Jej zielone lub żółte strąki gotuje się w całości, po wcześniejszym oczyszczeniu.
Co z tego wynika w kuchni
- Suchą fasolę typu jaś namocz na noc w zimnej wodzie, bo wtedy szybciej się gotuje i nie pęka.
- Gotuj fasolę w świeżej wodzie, a wodę po moczeniu wylej, bo może nadać potrawie goryczkę.
- Fasolkę szparagową przed gotowaniem oczyść, a sól dodaj pod koniec gotowania, bo w posolonej wodzie warzywa gotują się dłużej.
- Gdy fasola pęka w trakcie gotowania, dodaj do wody łyżeczkę soku z cytryny na litr wody.
Najczęstsze nieporozumienia: fasola
Fasola ma tyle odmian i form, że łatwo o pomyłki w nazwach i w budowie rośliny. Poniżej najczęstsze nieporozumienia dotyczące tej rośliny strączkowej.
- Fasolka szparagowa i fasola jaś nie są różnymi roślinami, tylko odmianami fasoli zwykłej hodowanymi na strąki albo na suche nasiona.
- Nasiona fasoli nie są owocami, bo owocem jest strąk, a nasiona znajdują się w jego wnętrzu.
- Fasola nie jest rośliną wieloletnią, bo to gatunek roślin jednorocznych.
- Fasola nie jest zbożem, bo należy do rodziny bobowatych.
Porady
- Odmiany fasoli dzieli się na zielonostrąkowe, żółtostrąkowe i na suche nasiona.
- Fasola wielokwiatowa to osobny gatunek, także zaliczany do warzyw strączkowych.
- Fasolka szparagowa jest warzywem ciepłolubnym.
- Podobny dylemat, czy strąk to owoc, dotyczy groszku i orzeszków ziemnych, o których też piszemy.
Najczęstsze pytania
Fasola to owoc czy warzywo?
W kuchni i uprawie to warzywo strączkowe. Botanicznie owocem jest strąk, w którym rosną nasiona.
Czy fasola to warzywo?
Tak, uprawia się ją jako warzywo, z grupy roślin strączkowych.
Czy fasola to owoc?
Botanicznie owocem jest strąk fasoli, w którym dojrzewają nasiona, ale w kuchni nikt nie traktuje fasoli jak owocu.
Czy fasolka szparagowa to owoc czy warzywo?
To warzywo, odmiana fasoli zwykłej uprawiana na jadalne strąki. Strąk jest botanicznie owocem, ale w kuchni liczy się jak warzywo.
Skąd pochodzi fasola?
Z Ameryki Środkowej i Południowej, a w Polsce jest tylko rośliną uprawną.
