Płatki kukurydziane (corn flakes)
IG 81 wysoki
1 szklanka (30 g): ładunek 19,9 (średni)
Klasyczne płatki bez dodatku cukru. Wartość 81 to średnia z tabel międzynarodowych.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają płatki kukurydziane?
Płatki kukurydziane mają wysoki indeks glikemiczny, 81 według tabel Harvard Health, i należą do najszybciej podnoszących cukier płatków śniadaniowych. W bazie Uniwersytetu w Sydney pomiary różnych marek wahają się od 64 do 93.
Tak wysoki wynik to efekt obróbki: kukurydzę gotuje się, wałkuje i praży, przez co skrobia jest całkowicie rozkręcona i trawi się błyskawicznie. Płatki słodzone i z orzechami mają czasem niższy IG (55-72), bo cukier, tłuszcz i orzechy częściowo zastępują skrobię, ale mają więcej cukru. Podobnie działają ekstrudowane chrupki kukurydziane.
Szklanka płatków (30 g) ma ładunek glikemiczny około 20, czyli wysoki, a mleko go nie zmniejsza.
Spis treści
Indeks glikemiczny płatków kukurydzianych
Indeks glikemiczny płatków kukurydzianych wynosi 81 według tabel międzynarodowych cytowanych przez Harvard Health. Pomiary w bazie z Sydney wahają się od 64 do 93 zależnie od marki i kraju. Chrupki kukurydziane z kukurydzy i ryżu mają 70-74.
Płatki kukurydziane lukrowane
IG 55 niski
Płatki Frosties w cukrowej glazurze mają w bazie z Sydney IG 55. Niższy IG wynika z tego, że część skrobi zastępuje cukier o IG 65, a nie z mniejszej ilości węglowodanów.
Płatki kukurydziane z orzechami i miodem
IG 72 wysoki
Płatki typu Crunchy Nut mają w bazie z Sydney IG 72.
Chrupki kukurydziane
IG 74 wysoki
1 mała paczka (25 g): ładunek 11,8 (średni)
Najbliższy pomiar w bazie z Sydney to ekstrudowane chrupki z kukurydzy i ryżu, 70-74. Węglowodany po odjęciu 7,6 g błonnika.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny płatków kukurydzianych
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji przez 100: niski do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Szklanka płatków kukurydzianych (30 g) ma ładunek około 20, czyli wysoki, a mała paczka chrupek (25 g) około 12.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Płatki kukurydziane (corn flakes) | 81 | 1 szklanka (30 g) | 24,6 g | 19,9 (średni) |
| Chrupki kukurydziane | 74 | 1 mała paczka (25 g) | 15,9 g | 11,8 (średni) |
Porady
- Mieszaj płatki kukurydziane pół na pół z płatkami owsianymi górskimi, które mają wyraźnie niższy IG.
- Dodaj do miski jogurt naturalny, orzechy i nasiona zamiast cukru i miodu.
- Trzymaj się porcji 30 g, czyli jednej szklanki, i dosyp świeże owoce jagodowe.
- Chrupki podawaj dzieciom jako dodatek do posiłku z białkiem, a nie jako samodzielną przekąskę.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny mają płatki kukurydziane?
Płatki kukurydziane mają IG 81 według tabel Harvard Health, czyli wysoki. Szklanka (30 g) to ładunek glikemiczny około 20.
Jaki indeks glikemiczny mają chrupki kukurydziane?
Ekstrudowane chrupki z kukurydzy i ryżu mają w bazie Uniwersytetu w Sydney IG 70-74, czyli wysoki. Mała paczka (25 g) ma ładunek około 12.
Czy płatki kukurydziane z mlekiem mają niższy IG?
Mleko nieco spowalnia wchłanianie, ale płatki nadal mają wysoki IG, około 81. Ładunek porcji zależy przede wszystkim od ilości płatków.
Dlaczego płatki kukurydziane mają wysoki IG?
Kukurydza jest gotowana, wałkowana i prażona, więc skrobia jest w pełni rozkręcona i trawi się bardzo szybko. Pomiary różnych marek dają od 64 do 93.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
