Zamiennik cukru
więcej smaku, mniej cukru
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej podaje, że w deserach cukier można częściowo zastąpić cynamonem lub wanilią, co pomaga ograniczyć spożycie cukru.
Czy wanilia jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa jako przyprawa: wanilia nadaje deserom aromat i pozwala sięgać po mniej cukru, ale zdrowotnie liczy się postać, bo cukier waniliowy czy słodkie aromaty to już inna sprawa.
Wanilia to przyprawa z owoców wanilii płaskolistnej, rośliny z rodziny storczykowatych, znana jako laski wanilii. Aromat wanilii pochodzi głównie z waniliny, a w sklepach spotkasz też ekstrakt, cukier waniliowy i tańsze aromaty.
Wątpliwości biorą się stąd, że pod nazwą wanilii kryją się bardzo różne produkty. Laska wanilii to przyprawa roślinna, natomiast cukier waniliowy jest przede wszystkim cukrem, a sztuczny aromat często zawiera syntetyczną waniliną. Dlatego odpowiedź zależy od tego, co dokładnie dodajesz do potrawy.
Spis treści
Wanilia: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa to, że wanilia pozwala słodzić mniej, a na minus to, że wiele produktów waniliowych to po prostu cukier lub roztwór aromatu. Sama przyprawa jest zdrowa w małych ilościach, a ocena produktów waniliowych zależy od etykiety.
Naturalny ekstrakt
kilkaset związków
Na plus
Naturalny ekstrakt z wanilii jest mieszaniną kilkuset związków poza waniliną, więc ma pełniejszy aromat niż same syntetyczne substancje zapachowe.
Wanilina
najczęściej syntetyczna
Z umiarem
Wanilina jest głównym składnikiem ekstraktu z wanilii, ale dziś częściej stosuje się jej wersję syntetyczną, a sztuczny aromat waniliowy to zwykle roztwór czystej waniliny w etanolu.
Cukier waniliowy
to nadal cukier
Na minus
Cukier waniliowy powstaje z cukru i lasek lub ekstraktu wanilii, więc dostarcza cukru dodanego, który zalecenia każą ograniczać. Cukier wanilinowy jest tańszym zamiennikiem z syntetyczną waniliną.
Ile wanilii dziennie i jak jeść z głową
- Do deserów używaj lasek wanilii lub naturalnego ekstraktu, a gdy chcesz zmniejszyć ilość cukru, wzmocnij smak wanilią zamiast kolejną łyżką cukru.
- Jeśli robisz domowy cukier waniliowy, zmieszaj cukier mielony z laskami wanilii i zostaw na kilka tygodni, ale pamiętaj, że w tej postaci to nadal cukier.
- Do jogurtu naturalnego, owsianki lub kaszy dodaj ziarenka wanilii zamiast słodzonych jogurtów smakowych.
Szkodliwość i przeciwwskazania: wanilia
Wanilia szkodzi rzadko, bo używasz jej w niewielkich ilościach. Problemem bywa to, co jest razem z nią: cukier, alkohol w ekstrakcie albo słodkie dodatki. Szkodliwy może być też nadmiar przypraw w ogóle.
- Cukier waniliowy i słodkie wyroby waniliowe szkodzą przy nadmiarze, bo wysokie spożycie cukru dodanego prowadzi do rozwoju otyłości i cukrzycy.
- Ekstrakt waniliowy bywa roztworem w etanolu, więc osoby, które nie mogą spożywać alkoholu, powinny czytać etykietę i szukać innych form wanilii.
- Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej przypomina, że przyprawy stosowane w nadmiarze mogą szkodzić i wywoływać przykre dolegliwości, więc wanilii używaj z umiarem.
Porady
- Szukaj lasek wanilii lub ekstraktu, w którego składzie jest wanilia, a nie samego aromatu.
- Sprawdź nazwę: cukier waniliowy zawiera wanilię, a cukier wanilinowy to tańszy zamiennik o uboższym aromacie.
- Jogurt naturalny z wanilią jest lepszym wyborem niż jogurt smakowy z dodatkiem cukru.
- Zamiast gotowego sosu waniliowego przygotuj własny z mleka i prawdziwej wanilii, a kontrolę nad cukrem zachowasz w swoich rękach.
Najczęstsze pytania
Czy wanilia jest zdrowa?
Jako przyprawa tak, bo używasz jej w małych ilościach i pozwala zmniejszyć ilość cukru w deserach. Inaczej jest z cukrem waniliowym i słodkimi wyrobami waniliowymi, które dostarczają cukru dodanego.
Czy wanilia szkodzi?
Wanilia jako przyprawa szkodzi rzadko. Szkodzić może nadmiar cukru w produktach waniliowych oraz alkohol w niektórych ekstraktach, a każdy nadmiar przypraw bywa szkodliwy.
Czym różni się wanilia od waniliny?
Wanilia to przyprawa z owoców wanilii, a wanilina jest głównym związkiem jej aromatu. Dziś częściej stosuje się wanilinę syntetyczną niż naturalny ekstrakt.
Czy wanilia może zastąpić cukier?
Częściowo pomaga ograniczyć cukier, bo Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia wanilię i cynamon jako przyprawy, którymi można go zastąpić w deserach.
Czy cukier waniliowy jest zdrowy?
To przede wszystkim cukier z dodatkiem wanilii, więc obowiązują go te same zalecenia co cukier dodany, czyli ograniczanie.
