Sól
dwukrotnie ponad normę
Na minus
Sól jest jednym ze składników Vegety, a w Polsce jej spożycie przekracza zalecane normy dwukrotnie. Nadmiar sprzyja nadciśnieniu i chorobom układu krążenia.
Czy Vegeta jest zdrowa?
W skrócie Okazjonalnie: Vegeta to mieszanka soli, glutaminianu sodu, cukru i suszonych warzyw, więc sprawdza się jako niewielki dodatek, ale nie jako codzienna podstawa przyprawiania, zwłaszcza przy nadciśnieniu.
Vegeta to mieszanka przypraw i warzyw, którą wytwarza firma Podravka; na polski rynek trafiła w latach siedemdziesiątych XX wieku. Wśród składników wymienia się sól, suszone warzywa, glutaminian sodu, cukier, skrobię kukurydzianą i witaminę B2.
Wątpliwości dotyczą dwóch spraw: ilości soli, której Polacy jedzą za dużo, oraz glutaminianu sodu, wokół którego krąży wiele mitów. Sprawdzamy, co mówią na ten temat instytucje zajmujące się żywieniem.
Spis treści
Vegeta: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa sól, bo to ona decyduje o ocenie, a glutaminian sodu jest dodatkiem, dla którego wyznaczono bezpieczny poziom pobrania. Na plus przemawiają suszone warzywa i witamina B2. Składniki oceniamy poniżej po kolei.
Glutaminian sodu
bezpieczny poziom: 30 mg/kg
Z umiarem
EFSA wyznaczyła dla glutaminianów dodawanych do żywności dopuszczalne dzienne pobranie na poziomie 30 mg na kilogram masy ciała. Jest ono niższe od dawek wiązanych z bólem głowy, wzrostem ciśnienia i poziomu insuliny.
Cukier
obecny w składzie
Z umiarem
Cukier i skrobia kukurydziana znajdują się na liście składników, więc Vegeta nie jest czystą mieszanką ziół i warzyw.
Suszone warzywa
marchew, pasternak, cebula, seler
Na plus
Obok marchewki, pasternaku, cebuli i selera w składzie jest pietruszka oraz witamina B2.
Ile Vegety dziennie i jak jeść z głową
- Wlicz Vegetę do dziennego limitu soli, który wynosi 5 g z całej diety, i dosypuj ją ostrożnie.
- Dodawaj ją pod koniec gotowania i smakuj po każdej łyżeczce, bo glutaminian sodu wzmacnia smak i łatwo przesolić.
- Pamiętaj, że sól kryje się też w pieczywie, wędlinach, serach żółtych, daniach gotowych i sosach, więc cała dieta ma się zmieścić w limicie.
- Jeśli lekarz zalecił ci ograniczenie soli, zapytaj o Vegetę tak samo, jak o sól kuchenną.
Szkodliwość i przeciwwskazania: Vegeta
Vegeta szkodzi głównie przez sól, a nie przez warzywa czy zioła w składzie. Nadmiar soli jest szkodliwy dla zdrowia, więc poniższe osoby powinny uważać szczególnie.
- Osobom z nadciśnieniem Vegeta szkodzi przez sól, bo jej nadmiar prowadzi do nadciśnienia tętniczego, udaru mózgu i zawału serca.
- Przy niewydolności serca i kamicy nerkowej nadmiar soli jest szkodliwy, więc ilość Vegety ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- EFSA zauważyła, że u niektórych grup ludzi narażenie na dodawane do żywności glutaminiany może przekraczać bezpieczny poziom, dlatego doliczaj glutaminian także z innych gotowych produktów.
Porady
- Glutaminian sodu dodaje się też do wędlin, więc czytaj etykiety gotowych produktów, a nie tylko przyprawy.
- Mieszanki przyprawowe to jedno ze źródeł soli w diecie, więc traktuj je jak sól, nie jak zioła.
- Jeśli potrawa po Vegecie jest już wyraźnie słona, nie dosypuj do niej soli ze solniczki.
Najczęstsze pytania
Czy Vegeta jest zdrowa?
Lepiej traktować ją okazjonalnie. Zawiera suszone warzywa, ale w składzie są też sól, glutaminian sodu i cukier, więc dozuj ją ostrożnie i wlicz w dzienny limit soli.
Czy Vegeta szkodzi?
Szkodzi przede wszystkim w nadmiarze, ze względu na sól. Sama przyprawa nie jest trucizną, ale nie ma powodu sypać jej bez miary.
Czy glutaminian sodu wywołuje syndrom chińskiej restauracji?
Dokładna weryfikacja danych nie potwierdziła, że to glutaminian sodu powoduje zawroty głowy czy kołatanie serca. Reakcje po daniach kuchni chińskiej mogą wynikać z innych składników, na przykład grzybów, orzechów i ziół.
Czy Vegeta jest zdrowsza od soli?
Nie ma podstaw, by tak uważać: sól jest jednym ze składników Vegety, więc ta przyprawa nie zwalnia z pilnowania limitu soli.
Czy glutaminian sodu jest naturalny?
Kwas glutaminowy to aminokwas, który występuje naturalnie, na przykład w pomidorach, sosie sojowym i niektórych serach. Glutaminiany dodawane do żywności oznacza się symbolami E 620-625.
