Skład
skrobia i woda
Z umiarem
Makaron szklany robi się ze skrobi, takiej jak skrobia fasoli mung, ziemniaczana czy z batatów, i wody. Jest więc głównie źródłem węglowodanów.
Czy makaron sojowy jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: klasyczny makaron sojowy to głównie skrobia, a nie soja, więc daje energię, ale niewiele białka, i najlepiej sprawdza się jako dodatek do zup i warzyw.
Polska nazwa handlowa jest myląca, bo makaron sojowy ze sklepu to zwykle przezroczysty makaron szklany. Powstaje ze skrobi fasoli mung, skrobi ziemniaczanej albo z batatów, a po namoczeniu w gorącej wodzie robi się przezroczysty.
Jeśli na opakowaniu jako składnik stoi soja albo mąka sojowa, produkt jest naprawdę sojowy i ma inny skład niż makaron ze skrobi. Dlatego zanim ocenisz, czy makaron sojowy jest zdrowy, sprawdź, z czego go zrobiono.
Spis treści
Makaron sojowy: co jest na plus, a co na minus
Przeważa skrobiowy, neutralny charakter klasycznego makaronu, a plusy zależą od dodatków do dania. Opisujemy zarówno makaron szklany, jak i to, czego można się spodziewać po makaronie robionym z soi, bo nazwa bywa używana w obu znaczeniach.
Białko w makaronie szklanym
niewiele, to skrobia
Z umiarem
Skrobia nie jest źródłem białka, dlatego danie z takim makaronem uzupełnij tofu, jajkiem, rybą lub chudym mięsem.
Białko w soi
34,3 g w 100 g suchej soi
Na plus
To dane dla suchych nasion soi, a nie dla gotowego makaronu. Makaron robiony z soi ma jednak inny profil niż skrobiowy.
Fitoestrogeny
izoflawony w soi
Z umiarem
Soja zawiera dużo fitoestrogenów, głównie genisteiny i daidzeiny. Przy chorobach tarczycy i hormonozależnych zapytaj lekarza o ilość produktów sojowych.
Glin
142 mg/kg w jednej kontroli
Na minus
W grudniu 2010 roku czeska inspekcja znalazła w chińskim makaronie szklanym 142 mg/kg dodanego glinu. Powyżej 10 mg/kg jest to nielegalne w Unii Europejskiej, więc kupuj makaron znanych marek z pełną etykietą.
Ile makaronu sojowego dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj makaron szklany jako dodatek do zup i potraw z dużą ilością warzyw, bo sam dostarcza głównie skrobi.
- Dodaj do dania produkt białkowy, na przykład tofu, jajko, rybę lub chude mięso, bo makaron skrobiowy niewiele wnosi pod tym względem.
- Namocz suchy makaron w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zamiast gotować go zbyt długo.
- Traktuj makaron jako dodatek do warzyw i białka, a nie główny składnik talerza.
- Sprawdź na etykiecie, czy makaron zrobiono ze skrobi fasoli mung, ziemniaczanej, batatów czy z soi.
Szkodliwość i przeciwwskazania: makaron sojowy
Makaron sojowy nie szkodzi większości zdrowych osób. Szkodzić mogą tylko zanieczyszczone partie, alergia na soję oraz dania, w których makaron wypiera warzywa i białko, a sos jest bardzo słony.
- Przy alergii na soję szkodzi makaron robiony z soi, więc zawsze czytaj etykietę i unikaj takich produktów.
- Przy cukrzycy i insulinooporności makaron skrobiowy to porcja węglowodanów, którą trzeba uwzględnić w posiłku; ilość ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Makaron nieznanego pochodzenia, bez opisu składu, może zawierać niedozwolone dodatki, takie jak glin, o czym świadczy kontrola z Europy.
- Osoby z chorobami tarczycy lub nowotworami hormonozależnymi powinny zapytać lekarza o ilość soi, w tym makaronu robionego z soi.
Porady
- Wybieraj makaron z pełną etykietą po polsku i znanego producenta.
- Pamiętaj, że makaron szklany to nie makaron ryżowy, który jest biały po ugotowaniu.
- Dodawaj do dania dużo warzyw, bo sam makaron ma smak neutralny i zyskuje na dodatkach.
- Makaron szklany sprzedaje się suchy, a po namoczeniu nadaje się do zup, dań smażonych i sajgonek.
Najczęstsze pytania
Czy makaron sojowy jest zdrowy?
Jest zdrowy z umiarem. Klasyczny makaron szklany to głównie skrobia, więc najlepiej traktować go jako dodatek do warzyw i białka.
Czy makaron sojowy jest zrobiony z soi?
Zwykle nie. Najczęściej powstaje ze skrobi fasoli mung, ziemniaczanej albo z batatów, choć nazwa sugeruje soję.
Czy makaron sojowy jest szkodliwy?
Nie szkodzi większości osób, ale alergicy na soję powinni sprawdzać skład, a produkt wybierać z pełną etykietą.
Czym różni się makaron sojowy od ryżowego?
Makaron szklany po ugotowaniu jest przezroczysty, a ryżowy jest biały i powstaje z ryżu.
Czy makaron sojowy ma dużo białka?
Klasyczny, skrobiowy nie. Soja w suchych nasionach ma 34,3 g białka w 100 g, ale to wartość dla nasion, nie dla makaronu.
Jak przygotować makaron sojowy?
Zwykle jest sprzedawany suchy i namaczany w gorącej wodzie, a potem trafia do zup, dań smażonych lub sajgonek.
