Błonnik, witaminy i potas
zawiera witaminy K, E i B
Na plus
Awokado dostarcza błonnika, kilku witamin z grupy B, witaminy K, witaminy E oraz potasu, więc guacamole z dużą ilością awokado je zawiera.
Czy guacamole jest zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: guacamole opiera się na awokado, które dostarcza błonnika, witamin i potasu, ale jest kaloryczne i tłuste, a dodatek soli sprawia, że najlepiej jeść je jako niewielki dodatek.
Guacamole to meksykański sos przyrządzany na bazie awokado. Najczęściej podstawą jest roztarte awokado, szczypta soli i odrobina soku z limonki lub cytryny, a do tego dochodzą cebula, papryczki jalapeño i kolendra. Przepisów jest bardzo wiele i zależą od dostępnych składników oraz upodobań.
Wątpliwości budzi tłuszcz i kaloryczność awokado oraz to, co dodajemy do sosu. Sprawdzamy, co guacamole wnosi do talerza, kiedy jest dobrym dodatkiem do kolacji, a kiedy warto zwolnić.
Spis treści
Guacamole: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: guacamole opiera się na awokado z błonnikiem, witaminami i potasem. Na minus są tłuszcz, kaloryczność, sól i dodatki zmieniające przepis, dlatego rozstrzyga wielkość porcji.
Energia
160 kcal w 100 g awokado
Z umiarem
Sos opiera się na owocu, który jest sycący i kaloryczny, więc łatwo zjeść go więcej, niż się planuje.
Tłuszcz
15 g w 100 g awokado
Z umiarem
Awokado jest wyjątkiem wśród owoców, bo zawiera sporo tłuszczu, ale w większości jest to tłuszcz jednonienasycony.
Sól
tradycyjnie dodawana
Z umiarem
Do guacamole tradycyjnie dodaje się sól, którą trzeba wliczyć w dzienny limit.
Wypełniacze
śmietana lub majonez
Na minus
Tam, gdzie awokado jest drogie, dodaje się kwaśną śmietanę lub majonez, które zagłuszają smak awokado i zmieniają skład sosu.
Ile guacamole dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj guacamole jako dodatek: kilka łyżek do kanapki, tortilli albo sałatki, a nie osobne danie.
- Wlicz je w dzienną pulę tłuszczu, bo awokado jest wyjątkiem wśród owoców i nie należy do produktów, które można jeść bez ograniczeń.
- Podawaj guacamole z surowymi warzywami, które są naturalnie ubogie w tłuszcz, zamiast z tłustymi i słonymi przekąskami.
- Pilnuj soli: Światowa Organizacja Zdrowia zaleca dorosłym mniej niż 5 g soli dziennie, czyli mniej niż płaską łyżeczkę.
- Najlepiej wybierać wersję tradycyjną, z samego awokado, soli i soku z limonki lub cytryny, bez majonezu i śmietany.
Szkodliwość i przeciwwskazania: guacamole
Guacamole szkodzi głównie osobom uczulonym na awokado, a przy nadmiarze także tym, które pilnują energii, soli i tłuszczu. Przy alergii na lateks, chorobach nerek lub wątpliwościach z dietą zapytaj lekarza.
- Alergia na awokado i lateks: u jednych objawy ograniczają się do ust i gardła, a przy zespole lateks-owoce mogą pojawić się pokrzywka, bóle brzucha i wymioty, czasem groźne dla życia, więc takim osobom guacamole szkodzi.
- Odchudzanie i nadwaga: około 75% energii awokado pochodzi z tłuszczu, więc duże porcje guacamole łatwo dokładają kalorii.
- Nadciśnienie: sól w guacamole wlicza się do dziennego limitu, a dieta bogata w sód jest wiązana z podwyższonym ciśnieniem, więc słone wersje gotowe mogą szkodzić takim osobom.
- Choroby nerek: awokado zawiera potas, więc przy chorobach nerek zapytaj lekarza, czy i w jakiej ilości możesz jeść guacamole.
Porady
- Czytaj skład gotowego guacamole: tradycyjnie to awokado, sól, sok z limonki, cebula i jalapeño, więc długa lista dodatków oznacza odejście od oryginału.
- Smaku dodaj sokiem z limonki, kolendrą i cebulą zamiast dodatkowej soli.
- Jeśli robisz guacamole w domu, unikaj majonezu i śmietany jako wypełniacza, bo zagłuszają smak awokado.
Najczęstsze pytania
Czy guacamole jest zdrowe?
Zdrowe z umiarem. Awokado dostarcza błonnika, witamin i potasu, ale guacamole jest kaloryczne i tłuste, więc najlepiej jeść je w małych porcjach.
Czy guacamole jest szkodliwe?
Zwykle nie, ale szkodzi osobom uczulonym na awokado i lateks. Jako tłusty i słony dodatek łatwo też przesadzić z energią i solą.
Z czego robi się guacamole?
Tradycyjnie z roztartego awokado, soli i soku z limonki. W wielu przepisach dochodzą cebula, papryczki jalapeño i kolendra.
Czy w guacamole jest majonez?
W kuchni meksykańskiej nie, ale w amerykańskich wersjach bywa dodawany razem ze śmietaną jako wypełniacz.
Skąd wzięła się nazwa guacamole?
Pochodzi z języka nahuatl: slowo āhuacamolli oznacza sos z awokado.
