Białko z jajka
białko wzorcowe
Na plus
Jajka są źródłem białka o wysokiej jakości, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i jest uznawane za białko wzorcowe. Mają też witaminy A, D oraz z grupy B i żelazo.
Czy chleb w jajku jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: chleb w jajku daje białko, witaminy i energię na śniadanie, ale o jego wartości decyduje rodzaj chleba i ilość tłuszczu na patelni, a jajko trzeba dobrze usmażyć.
Chleb w jajku to śniadaniowa klasyka w dwóch odsłonach: kromka maczana w roztrzepanym jajku i usmażona na patelni albo jajko wbite w otwór wycięty w kromce. W obu wersjach zjadasz pieczywo i jajko, a do tego tłuszcz z patelni.
Wątpliwości dotyczą cholesterolu z jajek, soli z pieczywa i smażenia. Sprawdzamy, ile jajek to rozsądna ilość, jaki chleb wybrać i jak przygotować to danie, żeby nikomu z rodziny nie zaszkodziło.
Spis treści
Chleb w jajku: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa białko i witaminy z jajka oraz możliwość oparcia dania na pełnoziarnistym chlebie. Na minus są tłuszcz do smażenia, sól z pieczywa i cholesterol, jeśli zjadasz więcej jajek, niż się zaleca.
Cholesterol
186 mg w dużym jajku
Z umiarem
Jajka są bogate w cholesterol, a autorzy jednego z badań przyjęli, że jedno duże jajo zawiera 186 mg cholesterolu. Nie wszyscy ludzie reagują na cholesterol z diety tak samo.
Liczba jajek
7 jajek tygodniowo
Z umiarem
W codziennej diecie za rozsądne przyjmuje się spożycie 7 jajek tygodniowo, czyli nie więcej niż jedno dziennie.
Rodzaj chleba
pełne ziarno lepsze
Na plus
Najkorzystniej wybierać chleb z mąki razowej, pełnoziarnistej i z pełnego przemiału. Brązowy chleb jest bogatszy w witaminy, składniki mineralne i błonnik, ale sprawdź, czy jego barwa nie pochodzi z karmelu.
Tłuszcz do smażenia
ważniejszy niż się wydaje
Na minus
Jajka smażone na maśle albo bekonie dostarczają więcej cholesterolu niż jajko gotowane. Do chleba w jajku użyj więc niewielkiej ilości tłuszczu.
Sól z pieczywa
limit 5 g soli dziennie
Z umiarem
Pieczywo jest istotnym źródłem soli w diecie, a jej dzienne spożycie nie powinno przekraczać 5 g, czyli płaskiej łyżeczki do herbaty.
Ile chleba w jajku dziennie i jak jeść z głową
- Zjadaj na śniadanie jedno jajko na osobę, bo rozsądna granica to nie więcej niż jedno jajko dziennie.
- Wybieraj chleb razowy lub pełnoziarnisty, najlepiej na zakwasie, zamiast białej bułki.
- Smaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego zamiast masła lub bekonu i odsączaj nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Podawaj danie z surowymi warzywami, które dołożą błonnika i uzupełnią talerz.
- Smaż, aż jajko całkiem się zetnie, bo należy unikać produktów poddanych niedostatecznej obróbce termicznej.
Szkodliwość i przeciwwskazania: chleb w jajku
Chleb w jajku szkodzi głównie przy nadmiarze: zbyt wielu jajek, dużo tłuszczu na patelni albo soli z pieczywa. Ostrożność potrzebna jest też przy niedosmażonym jajku oraz alergii na jaja lub gluten.
- Osobom z hipercholesterolemią, chorobami układu krążenia, cukrzycą lub otyłością szkodzi nadmiar cholesterolu z diety, dlatego powinny ograniczać jajka oraz smażenie na maśle i bekonie.
- Niedosmażone jajko bywa szkodliwe, bo głównym źródłem zakażeń salmonellą są jaja i mięso drobiowe.
- Osobom uczulonym na jaja szkodzi każda wersja tego dania, bo jaja i produkty pochodne należą do alergenów oznaczanych na etykietach.
- Osobom z celiakią szkodzi chleb z mąki pszennej, żytniej lub jęczmiennej, bo zawiera gluten, więc potrzebne jest pieczywo oznaczone jako bezglutenowe.
- Nadmiar soli z pieczywa szkodzi osobom z nadciśnieniem, bo jej nadmierne spożycie jest wiązane z nadciśnieniem tętniczym, udarem i zawałem serca.
Porady
- Wybieraj chleb z krótkim składem i bez barwnika, bo brązowy kolor nie zawsze oznacza pełne ziarno.
- Myj ręce po kontakcie z surowymi jajami i unikaj krzyżowego skażania, czyli nie kładź gotowego dania na desce po jajku.
- Zamiast bekonu dodaj do chleba w jajku pomidor lub szczypiorek.
- Gdy chcesz mniej tłuszczu, zjedz czasem jajko gotowane zamiast smażonego, bo ma mniej cholesterolu niż jajko smażone na maśle.
Najczęstsze pytania
Czy chleb w jajku jest zdrowy?
Z umiarem. Daje białko i witaminy z jajka, a wartość zależy od chleba i tłuszczu na patelni: najlepiej wypada pełnoziarnisty bochenek i odrobina oleju.
Czy chleb w jajku szkodzi?
Szkodzi nadmiar: dużo jajek, tłuszczu i soli, a także niedosmażone jajko. Osoby z chorobami serca, cukrzycą czy wysokim cholesterolem powinny ograniczać jajka i smażenie na maśle.
Ile jajek można jeść dziennie?
Za rozsądne przyjmuje się 7 jajek tygodniowo, czyli nie więcej niż jedno dziennie.
Ile cholesterolu ma jajko?
Autorzy jednego z badań przyjęli, że jedno duże jajo zawiera 186 mg cholesterolu.
Jaki chleb wybrać do chleba w jajku?
Najlepiej chleb z mąki razowej, pełnoziarnistej i z pełnego przemiału, a najlepiej na zakwasie. Sprawdź, czy brązowy kolor nie pochodzi z karmelu.
Czy chleb w jajku jest kaloryczny?
O kaloryczności pieczywa decydują dodatki, a tu dochodzi tłuszcz z patelni. Lżejszą wersję usmażysz na odrobinie oleju.
