Tatar z surowej wołowiny
unikaj
Unikaj
Surowe lub niedogotowane mięso niesie ryzyko toksoplazmozy, która w ciąży może spowodować poronienie. Dlatego w ciąży eliminuje się je z jadłospisu.
Czy można jeść tatara w ciąży?
W skrócie Lepiej unikać: klasyczny tatar z surowej wołowiny i surowego żółtka grozi toksoplazmozą oraz salmonellą, a bezpiecznym zamiennikiem jest mięso wysmażone na wskroś albo wersja roślinna.
Tatar, czyli befsztyk tatarski, to zwykle skrobane, mielone lub drobno siekane mięso wołowe z olejem, solą i pieprzem, a często także z cebulą i żółtkiem. Podaje się go jako przystawkę, na surowo, bez żadnej obróbki cieplnej.
W ciąży to jedno z dań, od których zaleca się trzymać z daleka. Surowe mięso może zawierać pasożyta wywołującego toksoplazmozę, a surowe żółtko dokłada ryzyko salmonelli. Decyduje więc nie smak, tylko brak obróbki cieplnej.
Spis treści
Tatar w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa „nie”: sama surowość mięsa wyklucza klasyczny tatar. Kafle pokazują, co dokładnie jest ryzykowne w tym daniu, które jego wersje da się bezpiecznie zastąpić i jak zachować znajomy smak bez surowego mięsa.
Surowe żółtko w tatarze
unikaj
Unikaj
Surowe jajo może zawierać salmonellę, która raczej nie szkodzi dziecku, ale może mocno rozchorować mamę.
Tartare aller-retour
za mało obrobione
Unikaj
To surowe mięso mielone tylko lekko przysmażone z obu stron. Mielone mięso w ciąży musi być wysmażone na wskroś, bez różowych miejsc.
Mięso mielone wysmażone na wskroś
tak, bez różowego
Można
Dobrze wysmażony kotlet, pulpet czy burger z wołowiny jest bezpieczny. Możesz dodać do niego klasyczne dodatki tatara.
Tatar roślinny
bez mięsa i surowego jajka
Można
Wersja z warzyw, grzybów lub fasoli omija główne ryzyka. Składniki tylko dokładnie umyj.
Jak bezpiecznie jeść tatara w ciąży
- Odłóż klasyczny tatar do czasu po porodzie, także ten z dobrej restauracji, bo po wyglądzie nie ocenisz, czy mięso jest bezpieczne.
- Szukaj wersji, w której mięso jest wysmażone na wskroś, bez różowych miejsc, na przykład w postaci kotleta lub pulpetów.
- Zamiast tatara wołowego przygotuj tatar z warzyw, grzybów albo fasoli, doprawiony podobnie, ale bez surowego żółtka.
- Jeśli chcesz dodać jajo, ugotuj je na twardo, tak by i białko, i żółtko były ścięte.
- Dodatki, takie jak ogórek, cebulę czy pieczarki, umyj dokładnie przed pokrojeniem.
Kiedy uważać: tatar w ciąży
Ryzyko dotyczy surowego mięsa i surowego jaja. Zakażenia mogą przebiegać łagodnie lub bez objawów, ale w ciąży konsekwencje bywają poważne.
- Toksoplazmoza złapana w ciąży może spowodować poronienie, a jeśli pasożyt przedostanie się do dziecka, groźne powikłania. Zakażenie często nie daje objawów, więc mama może go nie zauważyć.
- Z danych o zachorowaniach wynika, że około 70% przypadków toksoplazmozy wiąże się ze spożywaniem surowego lub niedogotowanego mięsa.
- Objawy u dziecka zależą od tego, na jakim etapie ciąży doszło do zakażenia matki, dlatego lekarz może zalecić regularne badania kontrolne.
- Objawy toksoplazmozy bywają grypopodobne: gorączka, ból głowy, ból gardła, bóle ciała, powiększone węzły chłonne, zmęczenie i nudności.
- W razie wątpliwości lub chorób w ciąży decyzję o tatarze warto skonsultować z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- W restauracji zapytaj, czy mięso jest w pełni obrobione cieplnie, bo nazwa „tatar” zwykle oznacza danie na surowo.
- Jeśli tęsknisz za smakiem, podaj pulpety z dobrze wysmażonej wołowiny z ogórkiem kiszonym, cebulą i musztardą.
- Zamiast surowego żółtka użyj jaja ugotowanego na twardo.
- Toksoplazmozą możesz zarazić się też od kocich odchodów, więc po kontakcie z kuwetą lub ziemią umyj ręce, a warzywa i owoce z ogrodu umyj dokładnie.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść tatara?
Nie, klasycznego tatara z surowego mięsa lepiej unikać. Zalecenia dla ciężarnych mówią o wyeliminowaniu surowego lub niedogotowanego mięsa.
Dlaczego w ciąży nie można jeść surowego mięsa?
Bo może zawierać pasożyta wywołującego toksoplazmozę, a ta w ciąży grozi poronieniem lub powikłaniami u dziecka. Obróbka cieplna zabija pierwotniaka.
Czy tatar z dobrej restauracji jest bezpieczny w ciąży?
Mięso ze sklepu jest co najmniej wyrywkowo badane po uboju, ale zalecenia dla ciężarnych nadal każą unikać surowego. Renoma lokalu nie zmienia tej reguły.
Czy tatar wegetariański jest bezpieczny w ciąży?
Tak, jeśli składniki są umyte i nie ma w nim surowego żółtka ani surowych produktów zwierzęcych.
Co zrobić, gdy zjadłam tatara w ciąży?
Jeśli to jednorazowy przypadek i nie masz objawów, zwykle nie ma powodu do paniki. Przy gorączce, bólu głowy, dreszczach lub objawach grypopodobnych skontaktuj się z lekarzem lub położną.
