Błonnik
10,3 g w 100 g gryki
Na plus
Płatki mają skład jak ziarno gryki, a w 100 g surowej prażonej kaszy gryczanej jest 10,3 g błonnika. Dorosły powinien zjadać około 25 g błonnika dziennie.
Czy płatki gryczane są zdrowe?
W skrócie Zdrowe: płatki gryczane to pełnowartościowy produkt zbożowy z gryki, który dostarcza błonnika, białka i minerałów oraz nie zawiera glutenu, więc warto jeść je regularnie, ale w rozsądnych porcjach.
Płatki gryczane to spożywczy produkt zbożowy otrzymywany z oczyszczonego i obłuskanego ziarna gryki zwyczajnej. Rozróżnia się płatki z kaszy prażonej, czyli palone, ciemne, oraz z kaszy nieprażonej, czyli niepalone, białe. W sklepie znajdziesz też wersje zwykłe, prażone i błyskawiczne.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, czy gryka to zbożowy produkt bez glutenu, czy płatki są sycące i czy nie zawierają za dużo węglowodanów. Poniżej sprawdzamy, co mówią zalecenia i tabele składu, bez przesady i bez obiecywania cudów.
Spis treści
Płatki gryczane: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają błonnik, białko o dobrym składzie i minerały, a także brak glutenu w samej gryce. Na umiar są węglowodany i kalorie, bo płatki to produkt skrobiowy, więc porcja ma znaczenie.
Białko
9-12 g w 100 g
Na plus
Białko gryki ma lepiej zbilansowany skład niż inne płatki i kasze, bo zawiera więcej lizyny.
Minerały i witaminy
magnez, żelazo, witaminy B
Na plus
Płatki są źródłem magnezu, żelaza, witaminy E i witamin z grupy B, a w mniejszych ilościach wapnia, fosforu, miedzi czy cynku.
Gluten
naturalnie bez glutenu
Na plus
Gryka jest zalecana w diecie bezglutenowej. Przy celiakii wybieraj płatki oznaczone jako bezglutenowe, bo liczy się zabezpieczenie przed zanieczyszczeniem krzyżowym.
Węglowodany i energia
356-387 kcal w 100 g
Z umiarem
W 100 g jest 70-81 g węglowodanów, głównie skrobi, więc płatki są syte i energetyczne. Porcja ma znaczenie przy odchudzaniu i cukrzycy.
Ile płatków gryczanych dziennie i jak jeść z głową
- Gotuj płatki w wodzie lub mleku na owsiankę, a także dodawaj je do musli, ciast, deserów, zup lub kotletów.
- Zjadaj niewielką miskę płatków na śniadanie lub jako dodatek do obiadu zamiast części pieczywa czy makaronu.
- Jeśli dotąd jadłeś mało błonnika, zwiększaj jego ilość stopniowo w ciągu 1-2 tygodni, aby uniknąć wzdęć.
- Łącz z owocami, jogurtem naturalnym lub orzechami zamiast cukru i słodzonych dodatków.
- Przy diecie bezglutenowej wybieraj płatki z oznaczeniem bezglutenowy, czyli z nie więcej niż 20 mg glutenu w 1 kg produktu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: płatki gryczane
Płatki gryczane rzadko szkodzą, ale mogą wywołać wzdęcia przy nagłym zwiększeniu błonnika, a przy celiakii szkodliwy bywa gluten z zanieczyszczeń. Ostrożność zachowaj też na dietach lekkostrawnych.
- Przy celiakii zwykłe płatki szkodzą, jeśli zostały zanieczyszczone zbożami z glutenem, dlatego szukaj oznaczenia bezglutenowy lub certyfikatu.
- Gwałtowne zwiększenie ilości błonnika może szkodzić jelitom i powodować wzdęcia, gazy i dyskomfort w jamie brzusznej, więc wprowadzaj płatki stopniowo.
- W dietach wrzodowej i łatwostrawnej zalecana jest kasza krakowska, a cała kasza gryczana jest zabroniona, więc płatki gryczane omów z lekarzem lub dietetykiem.
- Płatki błyskawiczne i smakowe mogą szkodzić sylwetce, jeśli mają dodatek cukru, soli lub tłuszczu, dlatego czytaj skład.
Porady
- Wybieraj płatki naturalne, bez dodatku cukru, soli i aromatów.
- Sprawdzaj na opakowaniu, czy to płatki palone czy niepalone, bo mają różny smak i aromat.
- Przechowuj płatki w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu.
- Zamiast słodzić owsiankę gryczaną, dodaj owoce, cynamon lub garść orzechów.
Najczęstsze pytania
Czy płatki gryczane są zdrowe?
Tak, to wartościowy produkt zbożowy z błonnikiem, białkiem i minerałami. Jedz go w rozsądnych porcjach, bo to produkt skrobiowy i dość kaloryczny.
Czy płatki gryczane szkodzą?
Zwykle nie. Szkodzić mogą przy celiakii, jeśli są zanieczyszczone glutenem, albo wywołać wzdęcia, gdy zbyt szybko zwiększysz ilość błonnika w diecie.
Czy płatki gryczane zawierają gluten?
Gryka jest naturalnie bez glutenu i zalecana w diecie bezglutenowej. Osoby z celiakią powinny wybierać płatki z oznaczeniem bezglutenowy, bo liczy się też brak zanieczyszczenia krzyżowego.
Ile kalorii mają płatki gryczane?
W 100 g jest od około 356 do 387 kcal. Tak podaje się ich wartość energetyczną w tabelach składu.
Czym różnią się płatki palone od niepalonych?
Palone, czyli ciemne, powstają z kaszy prażonej. Niepalone, czyli białe, z kaszy nieprażonej. W sklepach są też płatki błyskawiczne.
Jak przygotować płatki gryczane?
Ugotuj je w wodzie lub mleku. Możesz też dodać je do musli, ciast, deserów, zup albo potraw mięsnych, takich jak kotlety.
