Energia
796 kcal w 100 g
Na minus
To bardzo kaloryczny produkt, bo energia pochodzi niemal wyłącznie z tłuszczu.
Czy słonina jest zdrowa?
W skrócie Okazjonalnie: słonina to prawie czysty tłuszcz, a 100 g surowej ma 796 kcal i 27,6 g tłuszczów nasyconych, więc lepiej traktować ją jako wyjątek niż stały element jadłospisu.
Słonina to podskórna tkanka tłuszczowa świni, pobierana z grzbietu, tylnej części tułowia i boków, ze skórą lub bez. Jest biała do jasnokremowej, a w sklepach znajdziesz ją surową, solona, wędzoną, paprykowaną albo mieloną.
Wątpliwości budzi jej skład: to niemal sam tłuszcz zwierzęcy, czyli produkt, który dietetycy każą wliczać w limit tłuszczów nasyconych. Sprawdzamy, co faktycznie niesie kawałek słoniny, komu szczególnie szkodzi i jak jeść ją tak, żeby nie zepsuć reszty diety.
Spis treści
Słonina: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa skład: słonina to prawie sam tłuszcz zwierzęcy, bogaty w tłuszcze nasycone i cholesterol. Na plus są niewielkie ilości witaminy E i witamin z grupy B, ale przy małych porcjach to dodatek, nie powód, by sięgać po nią częściej.
Tłuszcz ogółem
89 g w 100 g
Na minus
Surowa słonina to prawie czysty tłuszcz, więc nawet mała porcja dokłada sporo energii.
Tłuszcze nasycone
27,6 g w 100 g
Na minus
Gdy nasyconych kwasów tłuszczowych jest w diecie za dużo, rośnie stężenie cholesterolu we krwi i ryzyko chorób serca.
Cholesterol
99 mg w 100 g
Z umiarem
Cholesterol występuje wyłącznie w produktach zwierzęcych. Ważniejsze od niego są jednak tłuszcze nasycone, które mogą podnosić jego poziom we krwi.
Witamina E
2,23 mg w 100 g
Na plus
Słonina zawiera też witaminę E i witaminy z grupy B, ale przy typowej, małej porcji wnosi ich niewiele.
Ile słoniny dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj słoninę jako dodatek smakowy: cienki plasterek do kanapki albo kawałek do przyprawienia dania, a nie osobne danie.
- Światowa Organizacja Zdrowia wskazuje, że tłuszcze nasycone powinny dawać nie więcej niż 10% energii z całej diety, więc słonina musi mieścić się w tym limicie razem z masłem, tłustym mięsem i wędlinami.
- Zamiast tłuszczów zwierzęcych wybieraj na co dzień oleje roślinne: oliwę z oliwek i olej rzepakowy, a do posiłków dodawaj orzechy, nasiona i pestki jako źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Gotuj na parze lub w wodzie zamiast smażyć, a widoczny tłuszcz z mięsa odkrawaj, żeby ograniczyć tłuszcze nasycone.
- Przy słoninie solonej, wędzonej i paprykowanej pamiętaj o soli: Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, by dorośli jedli jej mniej niż 5 g dziennie.
Szkodliwość i przeciwwskazania: słonina
Słonina szkodzi głównie przez nadmiar tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a wersje solone i wędzone dokładają sól. Najbardziej powinny uważać osoby z podwyższonym cholesterolem, chorobami serca i nadciśnieniem; w razie wątpliwości zapytaj lekarza.
- Podwyższony cholesterol i choroby serca: nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych podnosi stężenie cholesterolu we krwi i zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, więc słonina szkodzi takim osobom najbardziej.
- Nadwaga i odchudzanie: słonina jest bardzo kaloryczna, a tłuszcze nasycone spożywane w nadmiarze mogą przyczyniać się do nadmiernej masy ciała, więc duże porcje szkodzą także sylwetce.
- Nadciśnienie: słonina solona, wędzona i paprykowana jest zakonserwowana solą, a wysokie spożycie soli wiąże się z podwyższonym ciśnieniem, które może prowadzić do chorób układu krążenia.
- Nieświeża słonina: oznaką zjełczenia jest żółta barwa, więc żółtą słoninę o nieswoistym zapachu lepiej wyrzucić, bo jest szkodliwa dla smaku i może zaszkodzić żołądkowi.
Porady
- Wybieraj słoninę białą do jasnokremowej, bez żółtego zabarwienia i bez zanieczyszczeń, o swoistym zapachu tłuszczów wieprzowych.
- Na etykiecie sprawdź, czy to słonina surowa, solona, wędzona czy paprykowana: wersje solone dokładają do jadłospisu sól.
- Zamiast smażyć na słoninie, użyj oleju rzepakowego albo oliwy, które są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Do kanapki częściej wybieraj warzywa i chude wędliny, a słoninę zostaw na okazje, na przykład na wspólne ognisko.
Najczęstsze pytania
Czy słonina jest zdrowa?
Raczej nie na co dzień. To prawie czysty tłuszcz zwierzęcy z dużą ilością tłuszczów nasyconych, więc najlepiej jeść ją okazjonalnie i w małych porcjach.
Czy surowa słonina jest zdrowa?
Surowa słonina jest wprost przeznaczona do spożycia lub na przetwory, ale pod względem tłuszczu niczym się nie wyróżnia: ma 89 g tłuszczu w 100 g. Plusem jest brak dodanej soli, minusem nadal wysoka kaloryczność.
Czy słonina szkodzi?
W dużych ilościach tak: nadmiar tłuszczów nasyconych podnosi cholesterol, a wersje solone i wędzone dokładają sól. Mały kawałek od czasu do czasu mieści się w rozsądnej diecie.
Ile kalorii ma słonina?
Surowa słonina ma 796 kcal w 100 g, czyli 3334 kJ.
Ile cholesterolu jest w słoninie?
Słonina zawiera 99 mg cholesterolu na 100 g. Ograniczanie tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans może obniżyć poziom cholesterolu o 5-10%.
Czym zastąpić słoninę?
Do smażenia i smarowania wybierz oleje roślinne, na przykład rzepakowy lub oliwę z oliwek. Dostarczają one nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są lepsze dla serca.
