Kalorie poliolów
średnio 2,4 kcal/g
Na plus
Poliole, do których należy maltitol, mają mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny niż cukier, który dostarcza prawie dwa razy więcej energii.
Czy maltitol jest zdrowy?
W skrócie Okazjonalnie: maltitol jest dopuszczonym słodzikiem o mniejszej kaloryczności niż cukier, ale w większych porcjach fermentuje w jelitach i powoduje wzdęcia oraz biegunkę, więc lepiej traktować go jako wyjątek.
Maltitol, czyli dodatek E965, to poliol, związek z grupy alkoholi cukrowych. Ma około 80% słodkości sacharozy i najczęściej zastępuje ją w czekoladach oraz innych słodyczach bez dodatku cukru, czyli tam, gdzie producent chce obniżyć ilość cukru.
Wątpliwości dotyczą trawienia: poliole są słabo wchłaniane w jelicie cienkim, a ich reszta trafia do jelita grubego, gdzie fermentuje. Dlatego słodycze z maltitolem nie zawsze są lekką alternatywą dla tych z cukrem.
Spis treści
Maltitol: co jest na plus, a co na minus
Przeważa ostrożność: maltitol ma mniej kalorii niż cukier i nie sprzyja próchnicy, ale w większych porcjach fermentuje w jelitach, powodując wzdęcia i efekt przeczyszczający, dlatego lepiej jeść go rzadko i w małych ilościach.
Słodkość
około 80% słodkości cukru
Z umiarem
Maltitol słodzi nieco słabiej niż sacharoza, a w produkcji służy głównie do wyrobów czekoladowych bez dodatku cukru.
Zęby
nie sprzyja próchnicy
Na plus
Poliole nie są trawione w jamie ustnej, dzięki czemu nie powodują próchnicy.
Dawka z badania
średnio 93 g w badaniu
Z umiarem
W badaniu 12 zdrowych osób biegunka lub ciężki objaw pojawiały się przy średnio 93 g maltitolu dziennie, czyli dawce znacznie większej niż w typowych produktach.
Czekolada
30 g bez objawów, 40 g lekkie
Z umiarem
W badaniu z czekoladą 30 g maltitolu nie dało istotnych objawów, a 40 g wywołało łagodne burczenie w brzuchu i wzdęcia, bez nasilenia efektu przeczyszczającego.
FODMAP
poliol drażniący jelita
Na minus
Maltitol należy do polioli zaliczanych do FODMAP, czyli węglowodanów, których fermentacja powoduje dolegliwości, zwłaszcza u osób z wrażliwym jelitem.
Ile maltitolu dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj produkty z maltitolem jako okazjonalny wybór, a nie codzienną zamianę cukru, i czytaj etykiety słodyczy „bez cukru”, bo to często właśnie maltitol zastępuje w nich sacharozę.
- Zacznij od małej porcji i sprawdź, jak reaguje brzuch, bo tolerancja jest indywidualna, a w badaniach objawy nasilały się wraz z dawką.
- Nie traktuj napisu „bez cukru” jako zgody na większą porcję, bo poliole nadal dostarczają kalorii.
Szkodliwość i przeciwwskazania: maltitol
Maltitol szkodzi przede wszystkim jelitom, gdy zjesz go za dużo, oraz osobom z zespołem jelita nadwrażliwego. Przy cukrzycy i innych chorobach przewlekłych zapytaj lekarza, jak wpisać go w dietę.
- Zbyt duża porcja szkodzi układowi pokarmowemu: maltitol w większych dawkach może powodować wzdęcia, gazy, burczenie w brzuchu i biegunkę.
- Zespół jelita nadwrażliwego: poliole nie są polecane osobom z zaburzeniami pracy przewodu pokarmowego, bo fermentacja w jelicie nasila dolegliwości.
- Cukrzyca: poliole mają niższy indeks glikemiczny niż cukier, ale produkty z maltitolem nadal mają kalorie i węglowodany, więc nie jedz ich bez ograniczeń.
- Pojedynczy produkt rzadko szkodzi, ale kilka słodyczy „bez cukru” w ciągu dnia sumuje dawkę maltitolu i może wywołać dolegliwości.
Porady
- Szukaj w składzie symbolu E965 albo nazw „maltitol” i „syrop maltitolowy”, bo produkty mogą też zawierać inne poliole, które działają podobnie.
- Zamiast kilku sztuk słodyczy bez cukru zjedz jedną, a resztę zostaw na następny dzień.
- Jeśli po słodyczach z polialkoholami masz wzdęcia, zapisz, co jadłeś, i omów to z lekarzem lub dietetykiem.
Najczęstsze pytania
Czy maltitol jest zdrowy?
To dopuszczony dodatek, który ma mniej kalorii niż cukier i nie sprzyja próchnicy, ale nie jest produktem prozdrowotnym. Zjedzony w nadmiarze obciąża jelita.
Czy maltitol jest szkodliwy?
Dla większości osób w typowych porcjach nie, ale w większych dawkach może powodować biegunkę i wzdęcia. Osoby z zespołem jelita nadwrażliwego powinny go unikać.
Czy maltitol powoduje biegunkę?
Tak, może, jeśli zjesz go dużo, bo poliole są słabo wchłaniane i fermentują w jelicie grubym. W badaniu biegunka pojawiała się częściej niż po cukrze, ale przy dawkach znacznie większych od stosowanych w produktach.
Czy maltitol jest zdrowy dla cukrzyka?
Słabiej podnosi glukozę niż cukier, bo ma niższy indeks glikemiczny, ale nie znaczy to, że można go jeść bez ograniczeń. Porcję ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czy maltitole są zdrowe?
Maltitole to maltitol i syrop maltitolowy, który zawiera między 50% a 80% wagowych maltitolu, a resztę stanowi głównie sorbitol. Oba należą do polioli, więc obowiązują te same zasady umiaru.
