pieczenie, zagęszczanie, wypieki
Mielone siemię lniane
Proporcja: 1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody za 1 łyżkę łuski
Dostarcza błonnika i zdrowych tłuszczów. Po wymieszaniu z wodą tworzy gęstą masę, która zastępuje łuskę w cieście.
Czym zastąpić babkę jajowatą?
Babkę jajowatą, czyli jej łuskę, najprościej zastąpisz mielonym siemieniem lnianym albo nasionami chia: za 1 łyżkę łuski weź 1 łyżkę siemienia lub chia wymieszaną z 3 łyżkami wody.
Babka jajowata (Plantago ovata) to łupinki nasion bogate w błonnik i śluz, który wiąże wodę i tworzy żel. W kuchni dodaje się ją do koktajli, owsianki, jogurtów, musli i deserów, zagęszcza nią zupy i sosy, a w pieczeniu bezglutenowym i keto pełni rolę błonnika wspierającego strukturę pieczywa.
Najbliższym zamiennikiem jest babka płesznik, jej krewna o podobnych właściwościach: na każde 100 g nasion płesznika przypada prawie 70 g błonnika. Wybór zależy od tego, czy potrzebujesz żelu do pieczenia, zagęstnika do zupy, czy błonnika do koktajlu.
Spis treści
Zamienniki babki jajowatej
Do pieczenia i zagęszczania wybierz mielone siemię lniane albo nasiona chia, które po zmieszaniu z wodą tworzą żel. Do koktajli, jogurtów i musli sięgnij po babkę płesznik, a wypieki wzbogacisz białkiem i błonnikiem mączką z nasion konopi. Pamiętaj, że każdy zamiennik zwiększa ilość błonnika w posiłku, więc zadbaj o płyny.
żel do wypieków, desery
Nasiona chia
Proporcja: 1 łyżka nasion + 3 łyżki wody za 1 łyżkę łuski
Po kilku minutach w wodzie dają żelową konsystencję odpowiednią do przepisów.
koktajle, jogurty, zagęszczanie
Babka płesznik
Proporcja: w zbliżonej ilości, dodawana stopniowo
To bliska krewna babki jajowatej, o jasnobrązowych nasionach. Tworzy żel, pochłania wodę i zagęszcza napoje.
smoothie, jogurty, wypieki
Mączka z nasion konopi
Proporcja: do smaku, jako dodatek
Dostarcza białka i błonnika. Wzbogaci smoothie, jogurty, a nawet wypieki.
Jak zastąpić babkę jajowatą: proporcje
Za 1 łyżkę łuski babki jajowatej weź 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego albo nasion chia i wymieszaj z 3 łyżkami wody. Chia zostaw na kilka minut, aż powstanie żelowa konsystencja. Babkę płesznik dawkuj ostrożnie i zaczynaj od mniejszej ilości, bo mocno wiąże wodę, a masa może zgęstnieć szybciej, niż się spodziewasz.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Mielone siemię lniane | 1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody za 1 łyżkę łuski | pieczenie, zagęszczanie, wypieki |
| Nasiona chia | 1 łyżka nasion + 3 łyżki wody za 1 łyżkę łuski | żel do wypieków, desery |
| Babka płesznik | w zbliżonej ilości, dodawana stopniowo | koktajle, jogurty, zagęszczanie |
| Mączka z nasion konopi | do smaku, jako dodatek | smoothie, jogurty, wypieki |
Porady
- Babkę i jej zamienniki dodawaj do posiłku albo napoju, bo spożywanie samych suchych nasion może zablokować jelita.
- Przy większej ilości błonnika pij co najmniej 2 litry wody w ciągu dnia.
- Jeśli przyjmujesz leki albo masz choroby przewodu pokarmowego, skonsultuj dodatek błonnika z lekarzem.
- Chia i siemię wymieszane z wodą odstaw na kilka minut, żeby powstał żel, i dopiero wtedy dodaj je do ciasta.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić babkę jajowatą?
Mielonym siemieniem lnianym albo nasionami chia: 1 łyżkę łuski zastąpisz 1 łyżką siemienia lub chia wymieszaną z 3 łyżkami wody. Można też użyć babki płesznik.
Czym zastąpić babkę jajowatą w pieczeniu chleba?
Żelem z mielonego siemienia lnianego albo z nasion chia, wymieszanych z wodą. Łuskę babki jajowatej dodaje się też do pieczywa keto, więc po zmianie sprawdź konsystencję ciasta.
Czy babkę jajowatą można zastąpić babką płesznik?
Tak, to dwie rośliny o zbliżonych właściwościach, obie pochłaniają wodę i są bogate w błonnik. Płesznik ma jasnobrązowe nasiona, a babka jajowata różni się od niego obecnością łusek.
Czym zastąpić babkę jajowatą w koktajlu lub owsiance?
Nasionami chia, mielonym siemieniem lnianym albo babką płesznik. Popij porcję szklanką wody, bo błonnik potrzebuje płynów.
