Botanika
owocostan
To zgrubiała oś kwiatostanu w kształcie gruszkowatego worka, w którym siedzą liczne orzeszki, czyli prawdziwe owoce.
Czy figa to owoc?
W skrócie Figa w kuchni jest owocem, a suszona bakalią, ale botanicznie to owocostan rzekomy figowca, czyli zgrubiała oś kwiatostanu zawinięta w worek z kwiatami w środku.
Figa wygląda jak zwykły owoc, który smakuje świeży albo suszony. Botanicy mówią jednak ostrożniej, bo to, co potocznie nazywamy owocem figi, nie wyrasta z jednego kwiatu, tylko z całego kwiatostanu.
Oś kwiatostanu rozrasta się, rozszerza i zawija do środka, tworząc worek z wąskim ujściem, a wewnątrz niego wyrastają kwiaty, z których później powstają drobne orzeszki. Mimo tej budowy figa w kuchni i w handlu jest po prostu owocem, a po wysuszeniu bakalią.
Spis treści
Figa: co mówi nauka, kuchnia i prawo
Figa jest owocem w kuchni i w potocznym języku, a botanicznie owocostanem. Spór dotyczy więc nie tego, czy to warzywo, tylko tego, czy pojedyncza figa jest owocem, czy zbiorem owoców.
Kuchnia
owoc
Figi nadają się do jedzenia na surowo i po przetworzeniu, na przykład na konfitury, dżemy i kompot.
Suszone figi
bakalia
Suszone figi zalicza się do bakalii, dodaje do ciast i jada jako przekąskę, a w Polsce dostępne są głównie suszone i sprasowane.
Kapryfigi
niejadalne
Właściwe figi powstają tylko z kwiatostanów żeńskich, a z męskich powstają nieprzydatne do spożycia kapryfigi, w środku puste.
Co z tego wynika w kuchni
- Świeże figi jedz na surowo albo przerabiaj na konfitury, dżemy i kompot.
- Suszone figi dodawaj do ciast albo podawaj jako przekąskę razem z innymi bakaliami.
- Suszone figi są bardzo trwałe, więc możesz kupić większy zapas.
- Podprażone suszone figi można zmielić na namiastkę kawy o lekko orzechowym smaku.
Najczęstsze nieporozumienia: figa
Wokół figi krąży sporo półprawd, które biorą się z nietypowej budowy figowca i jego sposobu zapylania.
- Figa nie jest pojedynczym owocem w sensie botanicznym, tylko owocostanem z licznymi orzeszkami w środku.
- Figowiec ma kwiaty, choć ich nie widać, bo kwitną wewnątrz zawiniętego kwiatostanu, a chińska nazwa „owoc bez kwiatów” wzięła się z nieznajomości zapylania.
- Nie każde drzewo figowca daje jadalne figi, bo z kwiatostanów męskich powstają kapryfigi.
- Nie każda figa wymaga zapylenia, bo odmiany dalmatyńskie zawiązują owocostany bez nasion dzięki partenokarpii.
Porady
- Figowiec pospolity jest wymieniony w Biblii 70 razy.
- Jedynym zapylaczem figowca jest błonkówka Blastophaga psenes.
- Za ścięcie drzewa figowego Talmud Babiloński przewidywał karę śmierci.
- Podobny spór o to, co jest owocem, toczy się wokół truskawki i banana, które mają w tym dziale osobne strony.
Najczęstsze pytania
Czy figa to owoc?
W kuchni tak, ale botanicznie jest owocem rzekomym, czyli owocostanem figowca.
Czy figa to bakalia?
Suszone figi zalicza się do bakalii i używa jako dodatek do ciast.
Czym jest kapryfiga?
To niejadalny owocostan powstający z kwiatostanów męskich, w środku pusty i wypełniony zeschłymi resztkami pyłku.
Skąd pochodzi figowiec?
Rodzimy obszar obejmuje m.in. Turcję, Iran, Syrię, Grecję, Włochy, Francję i Hiszpanię, a w Polsce figowiec jest gatunkiem przejściowo dziczejącym.
Jak dawno uprawia się figi?
Figowiec uprawiano już w epoce brązu, a figi były ważnym pożywieniem w starożytnych cywilizacjach Bliskiego Wschodu.
