Dotyk i jędrność
jędrne i twarde
Pewny sposób
Ściśnij delikatnie kapelusz. Świeże pieczarki są jędrne i twarde, a zepsute stają się miękkie i matowe.
Jak sprawdzić, czy pieczarki są świeże?
W skrócie Dotknij pieczarek: świeże są jędrne i twarde, a zepsute miękną, matowieją, pokrywają się śluzem lub plamami i pachną ostro, kwaśno albo zgniło.
Świeża pieczarka jest jędrna i twarda, bez śluzu i wilgoci na powierzchni. Ciemny spód kapelusza to naturalny efekt dojrzewania i sam w sobie nie oznacza zepsucia. Jeśli końcówki trzonów są suche albo zwiędłe, wystarczy je obciąć.
Czego nie widać od razu? Tego, jak długo pieczarki leżały i w czym je trzymano. Białe są delikatniejsze i psują się szybciej niż brązowe, a w foliowej torebce lub szczelnym plastiku szybko pleśnieją, nawet gdy z wierzchu wyglądają jeszcze dobrze.
Spis treści
Jak sprawdzić pieczarki: sposoby
Najpewniejszy jest dotyk: świeża pieczarka jest jędrna i twarda, a zepsuta miękka i matowa. Uzupełnij go oceną zapachu i śluzu oraz plam na kapeluszach, a pamiętaj, że sam ciemny spód nie jest powodem do wyrzucenia.
Zapach
ostry lub kwaśny = zepsute
Pewny sposób
Zepsute pieczarki wydzielają nieprzyjemny zapach, który może być ostry, kwaśny lub zgniły.
Śluz na kapeluszu
śluz lub wilgoć = zepsute
Pewny sposób
Zepsute pieczarki mogą pokryć się śluzem lub wilgocią. Świeże takiej warstwy nie mają.
Plamy na powierzchni
ciemne lub zielone plamy
Pomocniczo
Na zepsutych pieczarkach często pojawiają się ciemne lub zielone plamy. Zielony nalot to znak, że czas je wyrzucić.
Ciemny spód kapelusza
ciemny spód = jadalne
Zawodny
Bardzo ciemny spód wynika z naturalnego dojrzewania i nie wpływa na smak ani wartości odżywcze, o ile nie ma innych oznak zepsucia.
Jak sprawdzić pieczarki krok po kroku
- Wyjmij pieczarki z opakowania i obejrzyj kapelusze: mają być zwarte, bez śluzu i wilgotnych plam.
- Ściśnij kilka sztuk. Jędrne i twarde są dobre, miękkie i matowe odłóż.
- Powąchaj: ostry, kwaśny albo zgniły zapach oznacza koniec.
- Przyjrzyj się spodowi i trzonom. Ciemny spód jest w porządku, a suche albo zwiędłe końcówki obetnij.
- Jeśli w pojemniku widać pleśń, wyrzuć całą partię, która w nim leżała.
Oznaki zepsucia pieczarek
Pieczarki psują się bardzo łatwo, więc przed każdym użyciem je obejrzyj i powąchaj. Jeśli zauważysz którąkolwiek z poniższych oznak, nie jedz ich.
- Pieczarki są miękkie i matowe, a nie jędrne.
- Kapelusze pokrywa śluz albo wilgoć.
- Na powierzchni widać ciemne lub zielone plamy.
- Czuć ostry, kwaśny lub zgniły zapach.
- Widzisz pleśń: wyrzuć wszystkie pieczarki, które leżały w tym samym pojemniku.
Porady
- Białe pieczarki wytrzymują w lodówce około 3-4 dni, a brązowe są trwalsze: jedni podają do 6 dni, inni nawet tydzień.
- Trzymaj je w lodówce w szklanym, zamykanym pojemniku, a nie w foliowej torebce. Pieczarki z opakowania zdejmij z folii.
- Myj pieczarki dopiero przed przygotowaniem, nigdy od razu po przyniesieniu ze sklepu.
- Pokrojone pieczarki zjedz następnego dnia i nie przyprawiaj ich przed schowaniem do lodówki, bo puszczą wodę.
- Usmażone pieczarki wystudź i trzymaj w lodówce 3-4 dni, a te ze śmietaną lub nabiałem zjedz w ciągu 2 dni.
Najczęstsze pytania
Zepsute pieczarki: jak wyglądają?
Są miękkie, matowe i mają ciemne lub zielone plamy, a często także śluz albo wilgoć. Taki zestaw oznak wystarcza, by je wyrzucić.
Kiedy pieczarki są zepsute?
Gdy tracą jędrność, pachną ostro, kwaśno lub zgniło albo pokrywa je śluz. Jeśli w pojemniku pojawi się pleśń, wyrzuć całą partię.
Czy można jeść pieczarki z ciemnym spodem?
Tak, ciemny spód kapelusza jest naturalny. Pod warunkiem że pieczarki są świeże i nie mają nieprzyjemnego zapachu, miękkości ani śluzu.
Dlaczego pieczarki tak szybko ciemnieją?
Pieczarki ciemnieją i tracą świeżość dość szybko, zwłaszcza gdy są często dotykane albo leżą w foliowym opakowaniu. Pomaga czysty, suchy pojemnik, a obrane można skropić sokiem z cytryny.
Ile można trzymać pieczarki w zamrażarce?
Według jednej z porad nie dłużej niż 8 miesięcy, w szczelnym opakowaniu. Mrozić można pieczarki świeże, gotowane, pieczone i smażone.
