W skrócie Dojrzałe awokado lekko ugina się pod palcem, ale zaraz sprężynuje i nie zostaje w nim trwałe wgniecenie, a po przekrojeniu ma kremowy, jasnozielony miąższ bez brązowych plam.
Awokado zwykle zbiera się z drzew jeszcze niedojrzałe, żeby przetrwało transport i leżakowanie na sklepowej półce. Dlatego w sklepie często trafia się owoc twardy jak kamień, który potrzebuje jeszcze czasu, a przy tym trudno ocenić go samym spojrzeniem, bo kolor skórki zależy od odmiany.
Najwięcej mówi dotyk i końcówka owocu po stronie szypułki. Wnętrza nie zobaczysz, dopóki nie przekroisz awokado: dopiero wtedy wychodzi na jaw, czy miąższ jest kremowy i pachnie łagodnie, czy zaczął brązowieć, mięknąć i kwaśno pachnieć. Dobrze więc znać oba etapy, zakupowy i kuchenny.
Spis treści
Najlepszym sposobem jest delikatny nacisk palcem, bo dojrzałość czuć pod skórką od razu. Kolor skórki i końcówkę po szypułce traktuj pomocniczo, a po przekrojeniu oceń miąższ, jego barwę, zapach i smak.
lekko się ugina = dojrzałe
Pewny sposób
Idealnie dojrzałe awokado jest lekko miękkie, ale wciąż sprężyste, a po naciśnięciu nie odkształca się na stałe. Owoc twardy potrzebuje jeszcze co najmniej kilku dni, a wyczuwalne pod skórką puste miejsca zdradzają, że jest już przejrzały.
ciemnofioletowa Hass = dojrzałe
Pomocniczo
Dojrzałe awokado odmiany Hass ma ciemnofioletową skórkę, a odmiany Fuerte intensywnie zieloną. Blade owoce są zwykle niedojrzałe, a ciemne plamki na zielonym Fuerte mogą wskazywać na zepsucie.
lekko żółta = gotowe
Pomocniczo
Zielona końcówka sugeruje owoc niedojrzały, lekko żółta konsystencję gotową do jedzenia, a zbrązowiała lub czarna przejrzałość. Jedni radzą podważyć paznokciem suchą szypułkę: zielony kolor pod nią zapowiada dobre awokado, a brązowy to ryzyko.
kremowo-zielony = dobre
Pewny sposób
Zdrowe awokado ma kremowy, jasnozielony miąższ. Brązowy, czarny lub szary kolor obejmujący większą część owocu to znak zepsucia, a drobne brązowe przebarwienia bywają normalne.
kwaśny, gorzki = zepsute
Pewny sposób
Dobre awokado smakuje łagodnie, lekko orzechowo. Zapach kwaśny, chemiczny lub alkoholowy oraz gorzki albo kwaśny smak oznaczają, że owoc się zepsuł.
Przejrzałe awokado nie zawsze jest zepsute, ale część sygnałów rozstrzyga sprawę od razu. Wyrzuć owoc, gdy kilka z nich pojawia się naraz albo gdy zapach lub smak budzą wątpliwości.
Miąższ jest brązowy, czarny lub szary, miękki i oślizgły, a czasem pojawia się pleśń. Takie awokado pachnie kwaśno i smakuje gorzko.
Lekko przejrzałe ma drobne ciemniejsze plamki, ale jego smak i zapach są normalne. O zepsuciu przesądza wspólnie wygląd miąższu, zapach i smak.
Mogą oznaczać zepsucie albo zwykłe obicie owocu. Pojedynczą plamę blisko skórki można wykroić, ale plamy rozłożone w całym miąższu są podejrzane, więc zaufaj węchowi i smakowi.
Nie. Nieliczne nitki bez złego smaku i zapachu nie przeszkadzają, a młode drzewa często dają owoce z nitkami. Zwarty, zielony, ładnie pachnący miąższ możesz jeść bez obaw.
Nie zawsze. U dojrzałego Hass brązowa skórka to norma, a o jakości przesądza miąższ.
Samo odklejanie się miąższu od pestki nie przesądza o zepsuciu. Jeśli którekolwiek 2 z tych 3 cech: barwa, zapach, smak, uległy zmianie, zrezygnuj z jedzenia owocu.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: