Czosnek świeży
2 ząbki na ok. 300 ml sosu
Podstawa
Jeden ząbek daje sos łagodny, dwa średnio ostry, trzy i więcej ostry. Przeciśnij go przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.
Jakie przyprawy do sosu czosnkowego?
W skrócie Do sosu czosnkowego potrzebujesz świeżego czosnku, soli, pieprzu i soku z cytryny, a smak urozmaicą koperek, szczypiorek, natka pietruszki, oregano, pieprz ziołowy albo zioła prowansalskie.
Sos czosnkowy ma być kremowy, wyraźnie czosnkowy i lekko kwaskowy. Bazę robi majonez, jogurt naturalny albo ich mieszanka, a przypraw jest niewiele, bo główną rolę gra sam czosnek.
O ostrości decyduje liczba ząbków. Wersja na samym majonezie jest najcięższa i znosi więcej czosnku, a jogurt łagodzi jego ostrość i daje delikatniejszy sos. Podaje się go do pizzy i frytek, a także do mięs z rusztu, pieczonych ziemniaków i grillowanych warzyw.
Spis treści
Przyprawy do sosu czosnkowego: lista i ilości
Na 300 ml sosu (pół szklanki jogurtu i 4 łyżki majonezu) weź 2 średnie ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Łyżka soku z cytryny dodaje świeżości. Zioła są dodatkiem i wystarczy wybrać jedno lub dwa.
Sól
1/4 łyżeczki na ok. 300 ml sosu
Podstawa
Wystarcza niewielka ilość. Wymieszaj ją z czosnkiem i jogurtem, a potem odstaw sos na kilka minut.
Pieprz czarny
szczypta
Podstawa
Dodaje lekkiej ostrości. Najlepszy jest świeżo zmielony, dodany na końcu.
Sok z cytryny
1 łyżka na ok. 300 ml sosu
Dodatek
Daje kwaskowy, świeży akcent. W sosie na samym majonezie możesz użyć soku z połowy cytryny na 200 ml.
Koperek
do smaku, świeży siekany
Dodatek
Lekki i świeży, szczególnie dobry w sosie jogurtowym. Posiekaj go drobno i wmieszaj do gotowego sosu.
Szczypiorek
do smaku, świeży siekany
Dodatek
Wzmacnia cebulowo-czosnkowy charakter sosu. Pasuje do wersji na jogurcie lub śmietanie.
Natka pietruszki
do smaku, świeża siekana
Dodatek
Dodaje koloru i świeżości. Sprawdza się w sosie do mięs i pieczonych ziemniaków.
Oregano
do smaku
Dodatek
Ziołowy dodatek do sosu podawanego z pizzą. Można je zamienić na bazylię albo tymianek.
Zioła prowansalskie
do smaku, suszone
Dodatek
Gotowa mieszanka na szybko, gdy nie masz świeżej zieleniny. Podobnie działa pieprz ziołowy albo kolendra młotkowana.
Kiedy dodawać przyprawy do sosu czosnkowego
- Obierz ząbki czosnku i usuń z nich kiełki, które mogą dawać goryczkę. Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Wymieszaj czosnek z jogurtem i solą, a następnie odstaw na kilka minut.
- Dodaj majonez, pieprz i sok z cytryny. Czosnek do samego majonezu dokładaj małymi porcjami, mieszając.
- Na koniec wmieszaj posiekane świeże zioła albo szczyptę suszonych i schłodź sos przed podaniem.
Jak nie przyprawiać sosu czosnkowego: najczęstsze błędy
W sosie z kilku składników każdy z nich ma znaczenie. Autorzy przepisów zwracają uwagę na przygotowanie czosnku i wybór jogurtu.
- Cały czosnek wrzucony do majonezu naraz. Dokłada się go małymi porcjami i dokładnie miesza, żeby sos miał jednorodną konsystencję.
- Zostawione kiełki w ząbkach. Mogą wnosić do sosu goryczkę, dlatego usuwa się je po obraniu.
- Zbyt kwaśny jogurt. Do sosu wybiera się jogurt delikatny i kremowy albo gęsty, typu greckiego.
Porady
- Sos bez majonezu zrobisz z 200 ml gęstego jogurtu naturalnego, 3-4 ząbków czosnku, szczypty soli i pieprzu. Jogurt łagodzi ostrość czosnku i daje delikatniejszy sos.
- Klasyczna wersja majonezowa to 200 ml majonezu i 4-6 ząbków czosnku, w zależności od tego, jak intensywny smak lubisz.
- Sos z czosnku pieczonego: 2 główki piecz 60 minut w 200 stopniach, wyciśnij i zmiksuj ze 150 ml majonezu i 2-3 łyżkami soku z cytryny.
- Zamiast jogurtu możesz użyć kwaśnej śmietany albo twarogu, które też dobrze łączą się z czosnkiem.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do sosu czosnkowego są potrzebne?
Świeży czosnek, sól i pieprz, a dla świeżości sok z cytryny. Na ok. 300 ml sosu wystarczą 2 ząbki, 1/4 łyżeczki soli i szczypta pieprzu.
Ile czosnku do sosu czosnkowego?
Na ok. 300 ml sosu jogurtowo-majonezowego: 1 ząbek do łagodnego, 2 do średniego i 3 lub więcej do ostrego. Do 200 ml samego majonezu daje się 4-6 ząbków.
Jakie zioła pasują do sosu czosnkowego?
Ze świeżych koperek, szczypiorek, natka pietruszki, bazylia, tymianek i oregano. Z suszonych zioła prowansalskie, pieprz ziołowy i kolendra młotkowana.
Czym doprawić sos czosnkowy na jogurcie?
Solą, pieprzem i świeżymi ziołami, takimi jak koper lub szczypiorek. Na 200 ml jogurtu potrzeba 3-4 ząbków czosnku.
