Papryka słodka mielona
1 łyżka na 2,5 l zupy
Podstawa
Dodaje zupie koloru. W innym przepisie wystarcza pół łyżeczki na garnek z 500 ml bulionu, dodane pod koniec gotowania.
Jakie przyprawy do zupy meksykańskiej?
W skrócie Do zupy meksykańskiej dodaj słodką paprykę, chili, czosnek, kminek, mieloną kolendrę i oregano, a całość zrównoważ solą, pieprzem i łyżeczką cukru.
Zupa meksykańska jest gęsta i sycąca, łączy pikantność chili, słodycz kukurydzy i smak pomidorów. Słodka papryka dodaje jej koloru, kminek ziemistości, a czosnek, oregano i mielona kolendra dopełniają smak mięsa i fasoli.
Możesz ugotować ją w wersji łagodnej albo na ostro. Najczęściej robi się ją z mieloną wołowiną, ale pasuje też chude mięso wieprzowe, mieszanka wieprzowo-wołowa albo cielęcina. Najprostsza odmiana opiera się na gotowej przyprawie do potraw meksykańskich, a na koniec zabiela się ją śmietaną.
Spis treści
Przyprawy do zupy meksykańskiej: lista i ilości
Na garnek około 2,5 litra zupy z 500 g mięsa weź 1 łyżkę słodkiej papryki, po 1 łyżeczce soli i cukru oraz po pół łyżeczki chili, pieprzu, kminku, mielonej kolendry i oregano. Do tego 4 ząbki czosnku. W tym przepisie wszystkie przyprawy wsypuje się do podsmażanego mięsa.
Chili
0,5 łyżeczki suszonego lub 1 świeża papryczka
Podstawa
Odpowiada za pikantność. Możesz użyć chili w proszku albo świeżej papryczki.
Czosnek
2-4 ząbki na garnek
Podstawa
Pokrojony dodaj do zeszklonej cebuli i podsmażaj jeszcze minutę.
Kminek
pół łyżeczki na garnek
Podstawa
Dodaje zupie ziemistości. W jednym z przepisów jest dodatkiem opcjonalnym, wsypywanym po szczypcie pod koniec gotowania.
Kmin rzymski (kumin)
do smaku
Dodatek
Akademia Smaku wymienia go wśród przypraw najlepiej pasujących do zupy meksykańskiej, obok chili, papryki, oregano, czosnku i kolendry.
Kolendra mielona
0,5 łyżeczki na garnek
Dodatek
Wsyp ją do mięsa razem z papryką i resztą przypraw.
Oregano
pół łyżeczki suszonego
Dodatek
Jedna z przypraw dodawanych do podsmażanego mięsa.
Sól
1 łyżeczka na 2,5 l zupy
Podstawa
Część wsyp do mięsa, a gotową zupę dopraw do smaku.
Cukier
1 łyżeczka na puszkę pomidorów
Dodatek
W przepisie z puszką pomidorów i 2 łyżkami koncentratu trafia do mięsa razem z solą.
Pieprz czarny
0,5 łyżeczki mielonego
Dodatek
Dodaj go do mięsa z resztą przypraw, a na koniec dopraw zupę do smaku.
Liść laurowy
2 liście na garnek
Dodatek
Dodaje zupie aromatu. Pojawia się w przepisie z 500 ml bulionu warzywnego.
Pieprz ziołowy
do smaku
Dodatek
Używany obok soli i czarnego pieprzu do końcowego doprawienia zupy.
Kiedy dodawać przyprawy do zupy meksykańskiej
- Zeszklij cebulę na oliwie przez około 10 minut na bardzo małej mocy palnika, dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze minutę.
- Wrzuć mięso mielone i dodaj do niego wszystkie przyprawy, po czym podsmażaj około 10 minut, ciągle mieszając.
- Dodaj podsmażone warzywa, pomidory z puszki, koncentrat i wodę lub bulion.
- Po dodaniu fasoli i kukurydzy gotuj zupę jeszcze na małym ogniu.
- Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, a na talerzu dodaj łyżkę śmietany lub garść startego sera.
Jak nie przyprawiać zupy meksykańskiej: najczęstsze błędy
Przepisy na zupę meksykańską są proste, ale zawierają kilka zaleceń, których pominięcie zmienia jej smak. Dotyczą one głównie podsmażania cebuli, czosnku i mięsa.
- Zrumieniona cebula. Ma się tylko zeszklić, dlatego podsmaża się ją około 10 minut na bardzo małej mocy palnika.
- Czosnek smażony razem z cebulą od początku. Dodaje się go na ostatnią minutę podsmażania.
- Przyprawy wsypane dopiero do gotowej zupy. W przepisie trafiają do mięsa i smażą się z nim około 10 minut.
Porady
- W wersji ekspresowej wystarczą 2 opakowania przyprawy do potraw meksykańskich na 500 g mięsa: połowę daj do smażonego mięsa, połowę do garnka.
- Na koniec możesz zabielić zupę łyżką śmietany 12% i posypać ją na talerzu garścią startego sera.
- Źródła różnią się ilością słodkiej papryki, od pół łyżeczki do całej łyżki na garnek.
- Dla głębi smaku do zupy meksykańskiej dodaje się czasem odrobinę cynamonu, kakao albo gorzkiej czekolady.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do zupy meksykańskiej z mięsem mielonym?
Słodka papryka, chili, kminek, mielona kolendra, oregano, czosnek, sól, pieprz i cukier. Na 500 g mięsa i 2,5 litra zupy idzie łyżka papryki, po łyżeczce soli i cukru i po pół łyżeczki pozostałych przypraw.
Czy można użyć gotowej przyprawy meksykańskiej?
Tak, w jednym z przepisów są 2 opakowania na 500 g mięsa mielonego. Połowę dodaje się do smażonego mięsa, resztę do garnka.
Kminek czy kmin rzymski do zupy meksykańskiej?
W przepisach, z których korzystaliśmy, podany jest kminek: pół łyżeczki na garnek 2,5 litra albo szczypta opcjonalnie. Akademia Smaku wśród przypraw pasujących do tej zupy wymienia także kumin, czyli kmin rzymski.
Ile czosnku do zupy meksykańskiej?
Od 2 ząbków na mniejszy garnek do 4 większych ząbków na 2,5 litra zupy. Podsmaża się go krótko razem z cebulą.
Kiedy dodać przyprawy do zupy meksykańskiej?
W jednym przepisie wszystkie przyprawy trafiają do podsmażanego mięsa, w innym słodką paprykę i kminek dodaje się pod koniec 20 minut gotowania. Sól i pieprz dopraw na końcu do smaku.
