Domowy kisiel na mące ziemniaczanej
Nie ma glutenu
Sok lub owoce, woda, cukier i skrobia ziemniaczana to składniki naturalnie bez glutenu.
Czy kisiel ma gluten?
Może zawierać To zależy, kisiel na skrobi ziemniaczanej nie ma glutenu, ale wiele kisieli w proszku ma ostrzeżenie o możliwej obecności glutenu.
Kisiel sam w sobie nie ma glutenu, bo zagęszcza się go skrobią ziemniaczaną, a nie mąką. Domowy kisiel z soku owocowego i mąki ziemniaczanej jest więc w pełni bezglutenowy.
Inaczej bywa z kisielami w proszku z torebki. W składzie mają skrobię, cukier, kwas cytrynowy, aromaty i barwniki, a mimo to część producentów umieszcza na nich ostrzeżenie o możliwej obecności glutenu, bo mieszanki powstają w zakładach, gdzie pakuje się też produkty zbożowe.
Stowarzyszenie Osób z Celiakią zalicza kisiele i budynie zarówno do produktów bez glutenu, jak i do takich, które mogą go zawierać. Rozstrzyga etykieta konkretnego opakowania.
Spis treści
Kisiel: odmiany i produkty z glutenem i bez
Kisiel kupisz w klasycznej torebce do ugotowania, w wersji instant do zalania wrzątkiem, z kawałkami owoców, a także gotowy w kubeczku. Możesz też ugotować go sam z soku i mąki ziemniaczanej. Ryzyko glutenu dotyczy głównie gotowych mieszanek.
Kisiel w proszku z ostrzeżeniem o glutenie
Może zawierać
Na przykład kisiele Dr. Oetker mają przy składzie informację o możliwej obecności glutenu i mleka.
Kisiel z przekreślonym kłosem
Nie ma glutenu
Kisiele z licencją znaku są regularnie badane na zawartość glutenu i przeznaczone dla osób z celiakią.
Kisiel instant z kawałkami owoców
Może zawierać
Skład bywa podobny do klasycznego, ale ostrzeżenia sprawdzaj osobno dla każdej wersji.
Kisiel z kruszonką lub biszkoptem
Ma gluten
Desery warstwowe z kisielem zwykle mają ciasto lub ciasteczka z mąki pszennej.
Jak kupić kisiel bez glutenu
- Szukaj kisielu ze znakiem przekreślonego kłosa albo z napisem „bezglutenowy”.
- Pod składem sprawdź zdanie o możliwej obecności glutenu; jeśli jest, odłóż opakowanie.
- Porównuj każdy smak osobno, bo ostrzeżenia mogą się różnić nawet w jednej marce.
- Mąkę ziemniaczaną do domowego kisielu kupuj z oznaczeniem bezglutenowym.
Czym zastąpić kisiel na diecie bezglutenowej
Domowy kisiel z soku i mąki ziemniaczanej
Wystarczy sok, woda, cukier i łyżka lub dwie skrobi rozrobionej w zimnej wodzie.
Galaretka bezglutenowa
Owocowy deser na zimno, gdy chcesz podać coś kolorowego na podwieczorek.
Budyń z przekreślonym kłosem
Kremowy deser na ciepło, który tak jak kisiel przygotujesz w kilka minut.
Mus owocowy zagęszczony chia
Zmiksowane owoce z nasionami chia gęstnieją w lodówce bez gotowania.
Kisiel a celiakia: na co uważać
Kisiel to częsty deser w przedszkolach, szpitalach i stołówkach, gdzie zwykle robi się go z proszku. Jeśli dziecko ma celiakię, zapytaj, jakiej marki kisiel podają i czy ma oznaczenie bezglutenowe.
- Ostrzeżenie o możliwej obecności glutenu jest dobrowolne, dlatego brak takiego zdania nie jest gwarancją; pewność daje oznaczenie „bezglutenowy”.
- Kisiele w proszku bywają też oznaczone ostrzeżeniem o mleku, co ma znaczenie przy alergii.
- Kisiel ugotowany w garnku po sosie zagęszczanym mąką pszenną może złapać jej resztki, jeśli garnek nie był dobrze umyty.
Porady
- Skrobię zawsze rozrabiaj w zimnym płynie i wlewaj do wrzącego soku, ciągle mieszając, wtedy kisiel nie będzie miał grudek.
- Na gęsty kisiel do nakładania łyżką daj dwie łyżki mąki ziemniaczanej na pół litra płynu, na pitny wystarczy jedna.
- Podawaj kisiel z bitą śmietaną lub owocami zamiast herbatników, żeby deser pozostał bez glutenu.
Najczęstsze pytania
Czy kisiel jest bezglutenowy?
Domowy kisiel na mące ziemniaczanej tak. Kisiel z torebki jest bezpieczny, gdy ma oznaczenie bezglutenowe i nie ma ostrzeżenia o możliwej obecności glutenu.
Czy kisiel Dr. Oetker ma gluten?
Gluten nie jest składnikiem tych kisieli, ale na stronie producenta przy składzie widnieje informacja o możliwej obecności glutenu. Przy celiakii lepiej wybrać kisiel z przekreślonym kłosem.
Czy mąka ziemniaczana ma gluten?
Nie. Stowarzyszenie Osób z Celiakią wymienia mąkę i skrobię ziemniaczaną wśród produktów bez glutenu.
Czy kisiel może jeść małe dziecko z celiakią?
Tak, jeśli jest ugotowany w domu z bezpiecznych składników lub ma oznaczenie bezglutenowe. Zwróć uwagę na ilość cukru w gotowych mieszankach.
