Pistacje
IG 28 niski
garść pistacji (30 g): ładunek 2,3 (niski)
Pomiar kanadyjski (Kendall i wsp., 2014) u osób z zespołem metabolicznym. Węglowodany ogółem dla surowych pistacji, bez odjęcia błonnika.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają pistacje?
Pistacje mają niski indeks glikemiczny, około 28 według pomiaru w bazie Uniwersytetu w Sydney (Kendall i wsp., 2014). To jedyny tak dokładny pomiar dla pistacji, wykonany u osób z zespołem metabolicznym.
Pistacje to w dużej części tłuszcz (około dwie trzecie energii) i białko (około 20 g w 100 g), a węglowodanów mają około 27 g, z czego sporą część stanowi błonnik. Tłuszcz i białko spowalniają trawienie, dlatego pistacje dodane do posiłku skrobiowego łagodzą wzrost cukru. W badaniu z Kamerunu kasza kukurydziana z sosem z pistacji miała IG 12. Sól nie zmienia węglowodanów, więc pistacje solone mają taki sam wpływ na cukier.
Garść pistacji (30 g) ma ładunek glikemiczny około 2, czyli bardzo niski.
Indeks glikemiczny pistacji
Indeks glikemiczny pistacji wynosi około 28, czyli jest niski. W 100 g pistacji jest około 27 g węglowodanów ogółem z dużą ilością błonnika. Pistacje obniżają też IG całego posiłku: kasza kukurydziana z sosem z pistacji miała w badaniu IG 12.
Kasza kukurydziana z sosem z pistacji
IG 12 niski
Badanie z Kamerunu: kasza kukurydziana zjedzona z sosem z pistacji miała IG 12, a z sosem warzywnym 20.
Ładunek glikemiczny pistacji
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Garść pistacji (30 g) ma ładunek około 2,3, a po odjęciu błonnika jeszcze mniej, więc pistacje prawie nie obciążają posiłku.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Pistacje | 28 | garść pistacji (30 g) | 8,2 g | 2,3 (niski) |
Porady
- Dodawaj garść pistacji do owsianki, jogurtu albo sałatki z kaszą; tłuszcz i białko spowolnią trawienie.
- Wybieraj pistacje niesolone albo lekko solone i odmierzaj garść, bo są kaloryczne.
- Posypuj posiekanymi pistacjami desery zamiast kruszonki czy cukru pudru.
- Jako przekąskę podawaj pistacje w łupinach; łuskanie spowalnia jedzenie.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny mają pistacje?
Pistacje mają niski IG, około 28, według pomiaru w bazie Uniwersytetu w Sydney. Garść pistacji (30 g) ma ładunek glikemiczny około 2.
Jaki indeks glikemiczny mają pistacje solone?
Pistacje solone nie mają osobnego pomiaru, ale sól nie zmienia węglowodanów, więc ich IG jest zbliżony do 28. Warto jednak pilnować ilości soli.
Czy pistacje podnoszą cukier?
W niewielkim stopniu: IG 28 i ładunek garści około 2 to wartości bardzo niskie. Pistacje zjedzone z produktami skrobiowymi mogą nawet obniżyć IG posiłku.
Ile pistacji można zjeść w ramach przekąski?
Typowa porcja to garść, około 30 g, czyli ładunek glikemiczny około 2 i około 170 kcal. Ze względu na kaloryczność lepiej odmierzać pistacje niż jeść je prosto z dużej paczki.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
