Przyprawę do piernika najprościej zastąpisz własną mieszanką: 8 płaskich łyżeczek cynamonu, 3 łyżeczki imbiru, po 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, goździków i kardamonu oraz po 1 łyżeczce pieprzu, anyżu, kolendry i ziela angielskiego. Dajesz jej tyle samo, ile gotowej przyprawy w przepisie.
Przyprawa do piernika to mieszanka przypraw korzennych, w której najwięcej jest cynamonu. Nie spulchnia ani nie wiąże ciasta, odpowiada wyłącznie za rozgrzewający, świąteczny aromat pierników, pierniczków, keksów i grzanego wina.
Jeśli brakuje ci kilku składników, zrób mieszankę z tego, co masz: podstawą zawsze jest cynamon, a imbir, gałka i goździki go uzupełniają. W ostateczności wystarczy sam cynamon z odrobiną imbiru. Pamiętaj też, że przyprawa to co innego niż amoniak, który w piernikach pełni rolę spulchniacza.
Spis treści
Do pierników i pierniczków najlepsza jest pełna domowa mieszanka korzenna. Do szybkiego ciasta, muffinek czy owsianki wystarczy prostsza wersja z cynamonu, imbiru, gałki i ziela angielskiego. Gotowa przyprawa korzenna lub do szarlotki też się sprawdzi, choć zwykle ma mniej składników. Gdy nie masz goździków, anyżu czy ziela angielskiego, zwiększ ilość cynamonu albo zastąp je kardamonem.
pierniki, pierniczki, keksy
Proporcja: 8 łyżeczek cynamonu, 3 imbiru, po 2 gałki, goździków i kardamonu, po 1 pieprzu, anyżu, kolendry i ziela angielskiego; 1:1 za przyprawę
Bardziej aromatyczna niż większość kupnych przypraw. Przechowuj ją w szczelnym słoiku.
ciasta, muffinki, owsianka
Proporcja: 3 łyżki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 2 łyżeczki gałki, 1,5 łyżeczki ziela angielskiego, opcjonalnie 1,5 łyżeczki goździków; 1:1
Prostsza wersja z przypraw, które zwykle są w szafce. Daje wyraźny, korzenny smak.
gdy masz tylko podstawowe przyprawy
Proporcja: dużo cynamonu i mniej imbiru, razem nieco mniej niż przyprawy
Oddaje najważniejszą nutę przyprawy piernikowej, choć smak będzie mniej złożony.
ciasta, pierniczki
Proporcja: 1:1
Ma podobny skład z cynamonem na czele, zwykle z kardamonem, który daje ostrzejszą, pieprzną nutę.
gdy brak całych goździków
Proporcja: 1:1 za goździki w mieszance
Goździki trudno zmielić w domu, a kardamon mielony kupisz łatwo. Zmienia smak na bardziej cytrusowy.
Domową mieszankę z 8 łyżeczek cynamonu, 3 łyżeczek imbiru, po 2 łyżeczek gałki, goździków i kardamonu oraz po 1 łyżeczce pieprzu, anyżu, kolendry i ziela angielskiego dajesz 1:1 za gotową przyprawę. Gdy brakuje goździków, anyżu lub ziela, zastąp je kardamonem albo większą ilością cynamonu. Samego cynamonu daj nieco mniej, bo łatwo zdominuje smak.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Pełna mieszanka domowa | 8 łyżeczek cynamonu, 3 imbiru, po 2 gałki, goździków i kardamonu, po 1 pieprzu, anyżu, kolendry i ziela angielskiego; 1:1 za przyprawę | pierniki, pierniczki, keksy |
| Szybka mieszanka korzenna | 3 łyżki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 2 łyżeczki gałki, 1,5 łyżeczki ziela angielskiego, opcjonalnie 1,5 łyżeczki goździków; 1:1 | ciasta, muffinki, owsianka |
| Cynamon z imbirem | dużo cynamonu i mniej imbiru, razem nieco mniej niż przyprawy | gdy masz tylko podstawowe przyprawy |
| Przyprawa do szarlotki | 1:1 | ciasta, pierniczki |
| Kardamon zamiast goździków | 1:1 za goździki w mieszance | gdy brak całych goździków |
Własną mieszanką przypraw korzennych, np. 3 łyżki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1,5 łyżeczki ziela angielskiego. Dodaj jej tyle samo, ile przyprawy w przepisie.
Wymieszaj 8 płaskich łyżeczek cynamonu, 3 łyżeczki imbiru, po 2 łyżeczki gałki, goździków i kardamonu oraz po 1 łyżeczce pieprzu, anyżu, kolendry i ziela angielskiego. Przesiej i przechowuj w szczelnym słoiku.
Tak, bo cynamon to główny składnik tej mieszanki, ale smak będzie prostszy. Najlepiej dodaj do niego odrobinę imbiru, gałki lub goździków.
Proszkiem do pieczenia w proporcji 1:1. Pierniczki wyrosną, ale będą mniej chrupiące i porowate niż na amoniaku.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: