Klasyczny
175°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-40 min
Murzynek na ubitych białkach, pieczony na środkowej półce. Gotowy jest, gdy wierzch sprężynuje pod palcem, a patyczek wychodzi suchy.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec murzynka?
Murzynka piecz w 170-180°C z grzaniem góra-dół: klasyczny na ubitych białkach jest gotowy po 35-40 min w 175°C, a wilgotniejsze wersje na jogurcie lub z wiśniami potrzebują 45-60 min.
Czas zależy od wielkości i wysokości formy, a także od dodatków. Owoce i jogurt dają więcej wilgoci, więc ciasto piecze się dłużej, a w płytkiej, szerokiej blasze szybciej niż w keksówce.
Efekt najczęściej psuje zbyt wysoka temperatura, przy której wierzch pęka i przypieka się, zanim środek się zetnie, oraz wyjęcie ciasta, zanim patyczek wyjdzie suchy. Wtedy murzynek opada i robi się zakalec.
Spis treści
Temperatura pieczenia murzynka
Kakaowe ciasto łatwo przypiec, dlatego murzynek lepiej znosi spokojne 170-175°C niż wyższe temperatury. 180°C sprawdza się przy cięższych wersjach z owocami, które potrzebują dłuższego pieczenia. Z termoobiegiem ustaw o 10-15°C mniej, choć autorzy przepisów częściej polecają grzanie góra-dół, przy którym ciasto rośnie równiej.
Na jogurcie
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 50 min
Wilgotny, puszysty murzynek na jogurcie piecz około 50 min, najlepiej bez termoobiegu, do suchego patyczka.
Ile odliczyć?
Z wiśniami
175-180°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 160-165°C
- Czas: 45-60 min
Owoce dodają wilgoci, więc ciasto piecze się dłużej. Pierwszy raz sprawdź je patyczkiem po około 40 min, a potem co kilka minut.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec murzynka
Klasycznego murzynka piecz 35-40 min, a wersję na jogurcie lub z wiśniami 45-60 min. Wyższa forma i mokre owoce wydłużają pieczenie, a szeroka, płaska blacha je skraca. Po około 40 min wbij w środek drewniany patyczek: jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Studź je na kratce i polewę czekoladową nakładaj dopiero na przestudzone ciasto.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczny | 35-40 min | 175°C, góra-dół |
| Na jogurcie | 50 min | 170°C, góra-dół |
| Z wiśniami | 45-60 min | 175-180°C, góra-dół |
Jak upiec murzynka krok po kroku
- Wyłóż formę papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 170-175°C z grzaniem góra-dół.
- Przygotuj masę kakaową i odstaw do przestudzenia.
- Połącz masę z pozostałymi składnikami, a na końcu delikatnie wmieszaj ubite białka lub dodaj owoce.
- Przelej ciasto do formy i wstaw na środkową półkę.
- Piecz 35-60 min, zależnie od wersji, i sprawdź gotowość patyczkiem.
- Wystudź ciasto na kratce, a potem polej je polewą czekoladową.
Porady
- Białka ubijaj w czystej, suchej misce i nie dłużej niż 2-3 min, żeby nie straciły powietrza.
- Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 min, bo ciasto może opaść.
- Wiśnie z kompotu lub mrożone dobrze osącz, inaczej zrobią wokół siebie zakalec.
- Polewę nakładaj na wystudzone ciasto, wtedy nie wsiąka i ładnie zastyga.
- Murzynek przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej 3-4 dni, z czasem robi się jeszcze wilgotniejszy.
Najczęstsze pytania
W jakiej temperaturze i jak długo piec murzynka?
Klasycznego murzynka piecz 35-40 min w 175°C. Wersja na jogurcie potrzebuje około 50 min w 170°C, a z wiśniami 45-60 min w 175-180°C.
Czy murzynka piec z termoobiegiem?
Lepiej z grzaniem góra-dół. Jeśli masz tylko termoobieg, ustaw temperaturę o 10-15°C niższą niż w przepisie.
Jak sprawdzić, czy murzynek jest upieczony?
Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy, bez grudek masy, murzynek jest gotowy.
Dlaczego murzynek opadł po upieczeniu?
Najczęściej był wyjęty za wcześnie albo piekarnik otwierano w pierwszej fazie pieczenia. Pieczenie do suchego patyczka w 170-175°C zmniejsza to ryzyko.
