Klasyczne na białkach
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 12-20 min
Kopczyki z wiórków i piany z białek na blasze z papierem. Piecz na środkowej półce do złotobrązowego koloru; po 15 min sprawdź, czy nie przypiekają się za mocno.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec kokosanki?
Kokosanki piecz w 170-180°C z grzaniem góra-dół przez 12-20 min, aż zrobią się złotobrązowe na brzegach. Kokosanki na kruchym cieście, z bezą na wierzchu, pieką się dłużej, około 40 min w 170°C.
Czas zależy od wielkości ciasteczek i od tego, jak wilgotna jest masa. Małe kopczyki nakładane łyżeczką są gotowe szybciej niż duże, formowane gałkownicą do lodów.
Efekt najczęściej psuje przesuszenie: za długie pieczenie albo termoobieg robią z kokosanek twarde, kruche ciastka. Za niska temperatura daje z kolei gumowatą konsystencję.
Spis treści
Temperatura pieczenia kokosanek
Małe kokosanki piecz w 180°C, żeby szybko złapały kolor, a w środku zostały wilgotne. Większe, formowane gałkownicą, lepiej znoszą 170°C, bo mają więcej czasu na upieczenie środka. Termoobieg wysusza wiórki, dlatego wybierz grzanie góra-dół i piecz na środkowej półce. Za niska temperatura też szkodzi, bo ciastka wychodzą gumowate.
Duże z gałkownicy
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 15 min
Większe kokosanki nakładane gałkownicą do lodów piecz w niższej temperaturze, żeby środek zdążył się ściąć. Po ostudzeniu przełóż je na kratkę.
Ile odliczyć?
Na kruchym cieście
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 40 min
Ciasto z kruchym spodem i kokosową bezą. Spód możesz najpierw podpiec około 12 min, a całość piecz, aż beza będzie sztywna i chrupiąca; pod koniec można zejść nawet do 140°C.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec kokosanki
Małe kokosanki piecz 12-14 min, większe około 15 min, a najdłużej 20 min; kokosanki na kruchym cieście z bezą potrzebują około 40 min. Już po 15 min zajrzyj do piekarnika, bo wiórki szybko się przypalają. Gotowe ciastka mają złotobrązowe brzegi, lekko chrupiącą skórkę i wilgotny środek. Zdejmuj je z blachy dopiero po ostudzeniu.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczne na białkach | 12-20 min | 180°C, góra-dół |
| Duże z gałkownicy | 15 min | 170°C, góra-dół |
| Na kruchym cieście | 40 min | 170°C, góra-dół |
Jak upiec kokosanki krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 170-180°C z grzaniem góra-dół i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, dodając cukier stopniowo, aż całkiem się rozpuści.
- Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe, żeby piana nie opadła.
- Nakładaj masę łyżeczką lub gałkownicą, formując kopczyki w odstępach.
- Piecz 12-20 min na środkowej półce, aż brzegi się zrumienią.
- Wystudź kokosanki na blasze i dopiero wtedy przełóż je na kratkę.
Porady
- Cukier dodawaj do piany powoli i ubijaj, aż się rozpuści. Nierozpuszczony cukier daje gumowate kokosanki.
- Nie dodawaj więcej wiórków, niż mówi przepis. Za gęsta masa piecze się na suche, kruche ciastka.
- Piecz z grzaniem góra-dół, a nie z termoobiegiem, który wysusza wiórki.
- Kokosanki, których nie zjecie w dniu pieczenia, przechowuj w szczelnym pudełku, żeby nie nabrały wilgoci.
Najczęstsze pytania
Ile minut piec kokosanki?
Zwykle 12-15 min w 180°C, maksymalnie około 20 min. Większe kokosanki pieką się około 15 min w 170°C.
Dlaczego kokosanki wyszły suche?
Najczęściej były pieczone za długo albo z termoobiegiem. Piecz je z grzaniem góra-dół i sprawdzaj już po 15 min.
Dlaczego kokosanki są gumowate?
Przyczyną bywa nierozpuszczony cukier w pianie albo za niska temperatura pieczenia. Ubijaj białka, aż cukier się rozpuści, i piecz w 170-180°C.
Czy kokosanki można piec z termoobiegiem?
Można, ale łatwo je wtedy przesuszyć. Lepszy efekt da grzanie góra-dół w 170-180°C na środkowej półce.
