W skrócie Zdrowe z umiarem: wodorosty dostarczają błonnika i minerałów, ale zwłaszcza brunatnice mogą mieć bardzo dużo jodu i dużo sodu, więc jedz je w małych ilościach, a przy chorobach tarczycy skonsultuj się z lekarzem.
Wodorosty to jadalne glony morskie: nori z sushi, kombu z japońskich wywarów i wakame z zupy miso. W sklepach znajdziesz je zwykle suszone lub prasowane, więc używa się ich w niewielkich ilościach.
Cenimy je za minerały i błonnik, ale to właśnie minerały budzą wątpliwości. Wodorosty chłoną to, co jest w wodzie, więc bywają bardzo bogate w jod, a niektóre gatunki zatrzymują metale ciężkie. Odpowiedź na pytanie, czy wodorosty są zdrowe, brzmi więc: tak, ale w małych porcjach i ze świadomym wyborem gatunku.
Spis treści
Przeważa umiar. Wodorosty dają błonnik i minerały, a nawet nieco obniżają ciśnienie, ale zawartość jodu i sodu jest bardzo zmienna, a część gatunków lepiej pominąć.
bardzo dużo, zależnie od gatunku
Z umiarem
Brunatnice, takie jak listownica i morszczyn, zawierają do 0,45% jodu w suchej masie, a dorosły potrzebuje średnio około 200 μg jodu dziennie. W badaniach in vivo biodostępność jodu z brunatnic wynosiła od 31% do 90%.
wapń, żelazo, potas, magnez
Na plus
Wodorosty są źródłem błonnika (agar, alginiany, karaginian) i minerałów. W 8 g kombu jest więcej wapnia niż w szklance mleka, a porcja dulse dostarcza więcej żelaza niż 100 g wołowiny, choć żelazo to wchłania się nieco gorzej.
dużo
Na minus
Glony zawierają znaczne ilości sodu, który pochodzi z morskiego środowiska, w którym rosną. Zupa z dodatkiem wodorostów rzadko wymaga więc dużo soli.
o 2,05 mmHg (skurczowe)
Z umiarem
Metaanaliza 29 badań z randomizacją z udziałem 1583 osób wykazała, że jadalne algi obniżały ciśnienie skurczowe o 2,05 mmHg, a rozkurczowe o 1,87 mmHg. Różnice między badaniami były duże, a najwyraźniejszy efekt opisano dla spiruliny.
zależy od gatunku
Na minus
Niektóre odmiany wodorostów łatwo chłoną metale ciężkie, a jako przykład wymienia się hijiki, którego odradza się jeść.
Wodorosty szkodzą głównie przez jod i sód. Najwięcej ostrożności wymagają osoby z chorobami tarczycy, nadciśnieniem, chorobami nerek i serca.
Tak, w małych porcjach. Dają błonnik i minerały, ale zawierają też dużo jodu i sodu, więc nie są produktem do jedzenia w dużych ilościach.
Jadalne algi to wodorosty morskie i mikroalgi, takie jak spirulina. W badaniach najlepiej opisany jest niewielki wpływ na ciśnienie krwi, ale wszystkie wymagają umiaru.
W niewielkich ilościach nie, ale nadmiar jodu i sodu może szkodzić, zwłaszcza osobom z chorobami tarczycy i nadciśnieniem. Gatunki chłonące metale ciężkie, jak hijiki, lepiej pomijać.
Tak, szczególnie brunatnice, a zawartość mocno zależy od gatunku. Obróbka może ją zmniejszyć, ale po niej jodu nadal może być dużo.
Przy małych porcjach dorośli mogą jeść je nawet codziennie, natomiast dzieciom podaje się je tylko sporadycznie.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: