W skrócie Najprościej sprawdź, jak miód spływa z łyżeczki: prawdziwy tworzy ciągły, równy strumień, a struga, która się rwie, wskazuje na podróbkę lub mieszankę z cukrem.
Miód to jeden z najczęściej fałszowanych produktów, a producenci bywają skłonni sprzedać mieszankę cukru i wody w cenie naturalnego miodu. Z samego wyglądu słoika trudno to ocenić, bo barwa i gęstość zależą od odmiany i od tego, czy miód zdążył skrystalizować.
Najlepiej poznasz go po zachowaniu: spływaniu z łyżeczki, rozpuszczaniu w wodzie i smaku. Naturalny miód daje na początku słodycz, a po chwili lekko szczypie w język i delikatnie drapie w gardle, a kwiatowe i owocowe aromaty uwalniają się w ustach. W podróbce czuć głównie gwałtowną słodycz.
Spis treści
Najczęściej polecanym sposobem jest sprawdzenie, jak miód spływa z łyżeczki, bo wymaga tylko sztućca i chwili uwagi. Pozostałe próby traktuj jako uzupełnienie: są domowe, więc najlepiej zrób kilka i porównaj wyniki.
ciągły strumień = prawdziwy
Pomocniczo
Unieś łyżeczkę z miodem i obserwuj, jak spływa. Prawdziwy opada ciągłym, równomiernym strumieniem, a jeśli struga ciągle się rwie, w słoiku może być podróbka. Płynny miód wlewany z powrotem do słoika tworzy na powierzchni charakterystyczny stożek.
długo się miesza = prawdziwy
Pomocniczo
Sztuczny miód rozpuszcza się w wodzie natychmiast, a prawdziwy wymaga dość długiego i intensywnego mieszania.
krystalizuje = naturalny
Pomocniczo
Naturalny miód z czasem krystalizuje, zwykle po kilku miesiącach od zbioru, podczas gdy podróbka długo pozostaje płynna. Sama krystalizacja nie świadczy o wadzie, bo miód płynny i skrystalizowany mają takie same właściwości.
lekko drapie = prawdziwy
Pomocniczo
Po słodkim początku prawdziwy miód lekko szczypie w język i drapie w gardle. Ten sposób najlepiej działa, gdy dobrze znasz smak naturalnego miodu.
zapałka płonie = naturalny
Zawodny
Zamocz zapałkę w miodzie i spróbuj ją zapalić. Zwolennicy tej próby mówią, że naturalny miód jest łatwopalny, więc zapałka, która się nie zajmuje, ma zdradzać zamiennik. To popularna, lecz jedynie domowa sztuczka.
brak kreski = prawdziwy
Zawodny
Według babcinego sposobu zamoczony w miodzie ołówek kopiowy pozostawia kreskę na dłoni tylko wtedy, gdy miód jest sztuczny lub rozcieńczony. To sprawdzian znany z rodzinnych opowieści, nie pewna metoda.
Prawdziwy miód praktycznie się nie psuje, więc oznaki dotyczą głównie fermentacji i podróbek. Gdy zauważysz któryś z poniższych sygnałów, miodu lepiej nie jeść albo nie kupować go ponownie.
Zrób kilka prób naraz: zobacz, jak miód spływa z łyżeczki, jak rozpuszcza się w wodzie i jak smakuje. Prawdziwy spływa ciągłym strumieniem, rozpuszcza się powoli i lekko drapie w gardle.
Sklepowy miód właściwie się nie psuje. Zdarza się sfermentowany, który ma piankę na powierzchni i specyficzny zapach, najczęściej po zbyt wczesnym zbiorze.
Nie. Woda stanowi w miodzie zaledwie 20%, reszta to głównie cukry, więc krystalizacja jest nieuchronna i zwykle następuje po kilku miesiącach. Da się ją odwrócić ciepłą kąpielą wodną.
Zdania są podzielone: jedni ostrzegają, że miód traci niektóre właściwości już w 40 stopniach, inni, że dopiero po przekroczeniu 60 stopni. Woda do rozpuszczania nie powinna więc być zbyt gorąca.
To jedynie domowy sposób: zapałka zamoczona w naturalnym miodzie ma się zapalić, a gdy nie zajmuje się ogniem, sugeruje sztuczny zamiennik. Dla pewności połącz go z innymi próbami.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: