Szczelny słoik w ciemnej szafce
do 12 miesięcy
Dobry sposób
Najlepszy sposób na zapas z sezonu. Szafka ma być z dala od zlewu, piekarnika i czajnika.
Jak przechowywać suszone grzyby?
Nie do lodówki Nie, suszone grzyby trzymaj w szczelnym słoiku w suchej, ciemnej szafce w temperaturze pokojowej, bo w lodówce łatwo łapią wilgoć i pleśnieją.
Wysuszone grzyby psują się głównie przez wilgoć: wystarczy, że wchłoną ją z powietrza, a miękną, tracą aromat i zaczynają pleśnieć. Drugim wrogiem są mole spożywcze i inne szkodniki, które chętnie zakładają gniazda w lnianych woreczkach i papierowych torbach.
Szczelne szkło chroni przed wilgocią, zapachami i owadami, a ciemność i stała temperatura około 18-22°C zatrzymują w grzybach intensywny, leśny zapach. Dobrze wysuszony borowik ma łamać się z trzaskiem, a nie wyginać.
Spis treści
Ile suszone grzyby może stać w lodówce i poza nią
W szczelnym słoiku w suchej szafce suszone grzyby zachowują jakość do 12 miesięcy, a otwarta torebka około 3 miesięcy. Lodówka nie jest dobrym miejscem, bo przy każdym otwarciu na chłodne grzyby osiada para. Zamrażarka wydłuża trwałość, ale jest potrzebna rzadko.
Otwarta torebka lub lniany woreczek
do 3 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Wystarczy na bieżące gotowanie, ale woreczek przepuszcza wilgoć i zapachy, a mole łatwo się do niego dostają.
Zamrażarka w szczelnym woreczku
około 6 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Przydaje się, gdy w domu pojawiły się mole albo grzyby są niedosuszone. Wyjmuj tylko porcję, żeby reszta nie łapała wilgoci.
Jak przygotować suszone grzyby do przechowywania
- Sprawdź, czy grzyby są całkiem suche i kruche; niedosuszone dosusz w piekarniku w 50-60°C.
- Wystudź je całkowicie, bo ciepłe grzyby w słoiku skraplają parę na szkle.
- Przesyp je do wyparzonego i suchego słoika z uszczelką lub zakręcaną pokrywką.
- Opisz słoik datą i gatunkiem, a następnie postaw go w ciemnej, suchej szafce.
Jak poznać, że suszone grzyby trzeba wyrzucić
Suszone grzyby rzadko psują się same, zwykle psuje je wilgoć albo szkodniki. Jeśli w słoiku coś się zmieniło, nie próbuj ratować zawartości przez płukanie czy suszenie.
- Biały, zielonkawy lub szary nalot pleśni.
- Stęchły, zatęchły zapach zamiast leśnego aromatu.
- Grzyby miękkie i gumowate, które nie łamią się w palcach.
- Pajęczynki, larwy, dziurki albo drobny pył na dnie słoika, czyli ślad moli.
Porady
- Kilka liści laurowych w szafce odstrasza mole, ale włożone do słoika przejdą zapachem.
- Nie trzymaj słoika z grzybami nad kuchenką ani przy zmywarce, gdzie para co dzień podnosi wilgotność.
- Duży zbiór podziel na kilka małych słoików, żeby częste otwieranie nie wpuszczało wilgoci do całego zapasu.
- Nie odkładaj do słoika grzybów wyjętych do gotowania i nie wkładaj do niego mokrej łyżki.
Najczęstsze pytania
Jak długo można przechowywać suszone grzyby w słoiku?
W szczelnym słoiku w suchej, ciemnej szafce suszone grzyby zachowują jakość do roku. Po tym czasie wciąż mogą być jadalne, ale tracą aromat.
Czy suszone grzyby można przechowywać w lodówce?
Lepiej nie. Chłodny słoik wyjmowany do ciepłej kuchni pokrywa się parą, a wilgoć jest dla suszu groźniejsza niż temperatura pokojowa.
Co zrobić, gdy w suszonych grzybach są mole?
Wyrzuć zawartość słoika, wymyj szafkę i sprawdź inne produkty sypkie. Na przyszłość trzymaj susz tylko w szczelnym szkle.
Jak przechowywać suszone grzyby na zimę?
Rozdziel zbiór na mniejsze słoiki, zamknij je szczelnie i trzymaj w najsuchszej szafce w domu, najlepiej w temperaturze do 20°C.
Czy namoczone suszone grzyby można przechować?
Namoczone grzyby traktuj jak świeże: trzymaj je w lodówce w zakrytej misce i ugotuj jeszcze tego samego dnia. Wodę z moczenia wykorzystaj do zupy lub sosu.
