Prosto z lampionu
Odchyl kielich, oderwij jagodę i zjedz ją jak winogrono. To najprostsza przekąska do kawy.
Miechunka: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Jak jeść
- Miechunkę je się na surowo, w całości, razem ze skórką i drobnymi pestkami, po zdjęciu suchego, papierowego kielicha, który jest niejadalny.
- Smak
- Miechunka smakuje słodko-kwaśno, z lekką goryczką w tle, a jej smak przypomina połączenie pomidora z pomarańczą.
Miechunka peruwiańska, sprzedawana pod nazwą physalis, to owoc rośliny z rodziny psiankowatych, spokrewnionej z pomidorem i ziemniakiem. Pochodzi z Ameryki Południowej, z Peru, Boliwii, Ekwadoru i Kolumbii, gdzie uprawiali ją już Inkowie. Okrągła, złota jagoda o średnicy 1,5-2 cm kryje się w beżowym, papierowym kielichu przypominającym lampion.
Bywa nazywana rodzynkiem brazylijskim, złotą jagodą albo jagodą inkaską. W Polsce uprawia się ją rzadko, więc świeże owoce kupisz głównie w supermarketach, w małych plastikowych pudełkach, a suszone w sklepach ze zdrową żywnością i działach z bakaliami.
Jak jeść miechunkę?
Miechunkę jesz na surowo, prosto po zdjęciu kielicha, bez krojenia: cienka skórka, soczysty miąższ i drobne, białe pestki są jadalne. Do jedzenia nadają się tylko owoce w pełni dojrzałe, o jednolitym złotym lub pomarańczowym kolorze. Małe jagody łatwo połączyć ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami, a efektowny lampion sprawia, że często trafiają na talerz jako dekoracja.
Dekoracja deseru
Owoc z kielichem odgiętym do góry zdobi tort, panna cottę albo talerz z lodami; w restauracjach to klasyczna ozdoba.
W czekoladzie
Trzymając za kielich, zanurz jagodę w roztopionej gorzkiej czekoladzie i odstaw do zastygnięcia; wychodzi elegancka słodka przekąska.
W sałatce i smoothie
Połówki dodaj do sałatki owocowej albo zielonej, a w Ameryce Łacińskiej miksuje się je z innymi owocami na gęsty napój.
Dżem, sos i chutney
Z miechunki gotuje się dżemy, owocowe sosy i chutney, które pasują do serów i pieczonego mięsa.
Jak smakuje miechunka?
Dojrzała miechunka ma wyrazisty, słodko-kwaśny smak i intensywny aromat, bardziej złożony niż u typowych owoców deserowych. Cienka, gładka skórka pęka przy nagryzieniu, a soczysty środek pełen drobnych pestek kojarzy się z malutkim pomidorkiem koktajlowym. Smak jest na tyle nietypowy, że trudno przypisać go jednemu owocowi, dlatego każdy porównuje go do czegoś innego.
Słodycz
Umiarkowana i rośnie z dojrzałością; owoce jeszcze zielonkawe są wyraźnie mniej słodkie.
Kwasowość
Orzeźwiająca i łagodna, bliższa kwaskowatości winogron niż cytrusów.
Goryczka
Subtelna, pojawia się na końcu i sprawia, że miechunkę opisuje się jako owoc słodko-gorzki.
Przypomina
Najczęściej połączenie pomidora i pomarańczy, niektórzy porównują ją też do zielonej truskawki.
Jak obrać miechunkę?
Miechunkę obierasz tylko z suchego kielicha, który chroni owoc przez całe dojrzewanie; skórki samej jagody nie zdejmujesz. Kielich możesz oderwać całkowicie albo odgiąć płatki do góry i zostawić jako uchwyt do dekoracji lub maczania w czekoladzie.
- Chwyć owoc za szypułkę u nasady kielicha.
- Rozchyl palcami papierowe płatki, aż odsłonisz całą jagodę.
- Oderwij kielich przy szypułce albo skręć płatki razem nad owocem, jeśli ma posłużyć za uchwyt.
- Opłucz jagodę pod zimną wodą.
- Osusz owoc na ręczniku papierowym.
Porady
- Wybieraj owoce jednolicie złote lub pomarańczowe, w suchych, beżowych kielichach bez pleśni.
- Nie zdejmuj kielichów przed przechowywaniem: w nienaruszonych owoce wytrzymają w temperaturze pokojowej nawet 30-45 dni.
- Do kuchni kupuj miechunkę peruwiańską; ozdobna miechunka rozdęta z ogrodów, ta z pomarańczowymi lampionami do suchych bukietów, ma mniejsze i mniej smaczne owoce.
Najczęstsze pytania
Jak jeść suszoną miechunkę?
Jak rodzynki: prosto z opakowania jako przekąskę albo w musli, owsiance, ciastach i mieszankach bakalii. Owoce suszy się w temperaturze do 50 stopni, a po wysuszeniu są ciągnące i gęstsze w smaku niż świeże.
Jak jeść miechunkę pomidorową?
Miechunka pomidorowa, czyli tomatillo, to warzywo, które na surowo nie smakuje najlepiej, dlatego się ją gotuje i dusi. W Meksyku robi się z niej zielony sos do tortilli, a w Polsce marynaty, przeciery, kiszonki i konfitury.
Czy można jeść niedojrzałą miechunkę?
Nie. Niedojrzałe owoce, a także liście, kwiaty i łodygi rośliny zawierają alkaloidy solaninę i solanidynę, dlatego jesz tylko jagody w pełni wybarwione.
Czy miechunka i physalis to to samo?
Tak. Physalis to łacińska nazwa rodzaju miechunka, a w sklepach tak podpisuje się miechunkę peruwiańską. Nazwa pochodzi od greckiego słowa oznaczającego pęcherz i nawiązuje do rozdętego kielicha.
