Z mięsem mielonym
180°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 165°C
- Czas: 35 min
Rurki z farszem mięsnym w sosie, szczelnie przykryte folią. Po około 30 min zdejmij folię i piecz jeszcze 5 min, aż ser się zarumieni.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec cannelloni?
Cannelloni zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 min, aż makaron zmięknie, a ser na wierzchu się zarumieni. W gorętszym piekarniku, w 200°C, wystarczy około 25 min.
Czas zależy od tego, ile sosu otacza rurki, od liczby warstw i od farszu. Surowy makaron cannelloni mięknie dopiero w sosie, dlatego musi być nim dobrze przykryty, a dwie lub trzy warstwy w głębokim naczyniu potrzebują więcej czasu niż jedna.
Najczęściej psują je twarde, suche końcówki rurek, które wystają ponad sos, i przypalony ser. Pomaga przykrycie naczynia folią na większą część pieczenia i dodanie sera dopiero na ostatnie 5-10 min.
Spis treści
Temperatura pieczenia cannelloni
Cannelloni najlepiej zapiekać w 180°C z grzaniem góra-dół albo w 165°C z termoobiegiem: sos spokojnie się gotuje, a makaron równo mięknie. Wyższe 200°C sprawdza się przy płytszym naczyniu i gęstym sosie mięsno-warzywnym, gdy zależy ci na czasie. Wtedy pilnuj, żeby wierzch nie wysechł.
Ze szpinakiem i ricottą
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-40 min
Cannelloni z farszem szpinakowo-serowym ułożone na sosie pomidorowym. Zapiekaj 25-30 min, potem połóż mozzarellę i piecz jeszcze 10 min.
Ile odliczyć?
W beszamelu
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 30 min
Dwie lub trzy warstwy rurek, każda polana sosem beszamelowym i posypana serem. Piecz, aż makaron będzie miękki, a powierzchnia rumiana.
Ile odliczyć?
W gorącym piekarniku
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25 min
Cannelloni z mięsno-warzywnym sosem, polane passatą. Piecz 15 min, posyp żółtym serem i piecz kolejne 10 min, a po wyjęciu odczekaj około 7 min.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec cannelloni
Cannelloni z mięsem piecz około 35 min, ze szpinakiem i ricottą 35-40 min, w beszamelu warstwami około 30 min, a w 200°C około 25 min. Więcej warstw i surowy makaron wydłużają zapiekanie. Danie jest gotowe, gdy nóż bez oporu wchodzi w rurki, a sos bulgocze na brzegach; przed krojeniem odczekaj około 7 min, żeby farsz się ustabilizował.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Z mięsem mielonym | 35 min | 180°C, góra-dół |
| Ze szpinakiem i ricottą | 35-40 min | 180°C, góra-dół |
| W beszamelu | 30 min | 180°C, góra-dół |
| W gorącym piekarniku | 25 min | 200°C, góra-dół |
Jak upiec cannelloni krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół albo do 165°C z termoobiegiem.
- Wlej część sosu na dno naczynia żaroodpornego.
- Napełnij surowe rurki farszem, najwygodniej rękawem cukierniczym lub woreczkiem z odciętym rogiem.
- Ułóż cannelloni ciasno obok siebie i zalej resztą sosu tak, żeby przykrył cały makaron.
- Przykryj naczynie folią i piecz około 30 min, potem zdejmij folię, posyp serem i zapiekaj jeszcze 5-10 min.
- Wyjmij naczynie i odstaw na kilka minut przed krojeniem.
Porady
- Sosu nie żałuj: każda rurka musi być nim przykryta, inaczej końcówki zostaną twarde.
- Jeśli sos jest bardzo gęsty, rozrzedź go odrobiną wody lub bulionu, bo makaron wchłania płyn w czasie pieczenia.
- Ser dodawaj na ostatnie 5-10 min, wtedy zdąży się roztopić i zarumienić, ale nie przypali.
- Naczynie stawiaj na środkowej lub nieco niższej półce, żeby wierzch nie przypiekł się zbyt szybko.
- Upieczone cannelloni przechowuj w lodówce do 2-3 dni i odgrzewaj pod folią w 180°C.
Najczęstsze pytania
Ile piec cannelloni w piekarniku?
Zwykle 30-40 min w 180°C, w tym ostatnie 5-10 min bez przykrycia z serem. W 200°C wystarczy około 25 min.
Czy cannelloni trzeba gotować przed zapiekaniem?
Nie, surowe rurki zmiękną w sosie w czasie pieczenia. Muszą jednak być nim całkowicie przykryte, a naczynie najlepiej przykryć folią na pierwsze 30 min.
W jakiej temperaturze piec cannelloni z termoobiegiem?
Ustaw około 165°C zamiast 180°C z grzaniem góra-dół. Czas pieczenia zostaje podobny, około 35 min.
Jak sprawdzić, czy cannelloni są gotowe?
Wbij nóż w rurkę: powinien wejść bez oporu. Sos na brzegach naczynia bulgocze, a ser na wierzchu jest złoty.
Dlaczego cannelloni wyszły twarde?
Najczęściej zabrakło sosu albo naczynie nie było przykryte. Następnym razem dolej sosu, przykryj rurki folią i piecz dłużej, około 30 min pod przykryciem.
